Édesanyám húslevese ( csirke vagy tyúk )

Hozzávalók:

1.5 kg csirke vagy tyúk hús + aprólék
( mell, kicsontozott comb, szárny, farhát, mellcsont, máj, szív, kis háj )
1 kg sárgarépa ( megpucolva)
2 nagyobb fehér répa (kb. 20 dkg megpucolva )
1 közepes zeller ( kb. 25 dkg megpucolva ) 
1 kis karalábé( megpucolva)
2 kisebb paradicsom ( teteje X-ben bevágva )
1 nagyobb paprika (teteje X-ben bevágva)
2 nagy fej vagy 4 kisebb fej hagyma
zellerzöld
25 dkg gomba
6 db szegfűbors
1 kávéskanál szemes bors
2 db húsleves kocka
2 mokkás kanál só
3 mokkáskanál vegeta
víz

Elkészítés:

A csirkét megtisztítjuk és kicsontozzuk. A zöldségeket megpucoljuk, felaprítjuk ( répákat négybe, zellert négybe, karalábét kettőbe vágjuk ).
Nagy fazék aljába rakjuk az előkészített csirkehúst, majd rátesszük a szemes borsot, szegfűborsot, leveskockákat és megszórjuk egy mokkáskanál sóval. Erre rakjuk a répákat, fehérrépát, karalábét, zellert, zellerzöldet, hagymát, paradicsomot, paprikát. Ezután megszórjuk egy mokkáskanál sóval, majd 3 mokkáskanál vegetával. Felöntjük hideg vízzel, hogy épphogy ellepje. A főzés közben a hús össze fog esni! Nagy lángon felforraljuk, majd takarék lángon kb, két órán keresztül főzzük.Tyúknak több, csirkének kevesebb idő is elég.  Időközben kis szűrő segítségével a habot többször le kell szedegetni. Amikor a hús megpuhult, egy tálba kiszedjük a levesből a zöldségeket és a husit. A paradicsomot és a paprikát és a zellerzöldet ki lehet dobni. A levest kicsi lyukú szűrőn átszűrjük és a megpucolt gombákat bele tesszük a leszűrt levesbe. Még egy kicsit főzzük a levest, hogy a gomba egy picit megpuhuljon. Közben kifőzzük a levestésztát amire leszűrés után a leves zsírosabb részéből merünk egy merőkanállal.
Ez a legfinomabb leves a világon!

Előkészület:

Fazékba rakás:

Vízzel felöntés:

Hab szűrés:

Végső szűrés előtti állapot:

Elégedett falatozás :

Chocolate chips cookies

Hozzávalók:

27,5 dkg rétesliszt
17,5 dkg margarin
17,5 dkg kristálycukor
12 dkg barna cukor
2 csomag vaníliás cukor
2 tojás
18 dkg étcsoki felaprítva
12 dkg darált dió
1 csomag szárított élesztő
csipet só

Elkészítés:

A sütőt  előmelegítem 200 fokra. A hozzávalókat jól összedolgozom linzertészta szerű tésztává.
Az összegyúrt  tésztából kb. diónyi golyókat helyezek egymástól tisztes távolságban egy sütőpapírral kibélelt tepsire. Sütés közben a golyók szét fognak terülni ezért egyszerre kb. 12 db golyót helyezzünk egy gáztepsire. A sütik 10 perc alatt megsülnek. Hagyom a tepsin langyosra hűlni, mert amikor kiveszem a sütőből még eléggé törékenyek és puhák, de pár perc alatt meghűlnek annyira, hogy leszedhetőek a tepsiről.

Tipp: Ha nincs otthon barna cukor akkor használhatunk helyette kristálycukrot is.

Puncsos gyümölcstorta ( egyszerű )

Hozzávalók:

2 tojásból piskótát készítek egy kivajazott morzsával kiszórt 28 cm-es gyümölcstorta formában


1 csomag pudingpor ( jelen esetben puncsos )
1/2 liter tej
4 evőkanál cukor
1 doboz vegyi-gyümi konzerv ( vagy friss gyümölcs )

Elkészítés:

A 2 db tojásból elkészítem a piskótát. Amikor kihűlt elhelyezem rajta a gyümölcsöket. A pudingot  előírás szerint tejjel cukorral megfőzöm, majd óvatosan kanalanként a gyümölcsre öntöm. A tetejét kidíszítem és hűtőben lehűtöm a tortát.

Tipp: Banánnal és csokipudinggal elkészítve is nagyon finom!

Kókusz torta ( szüleim 73. szülinapjára )

Hozzávalók:

5 tojásból Piskóta

Krémhez:
1 liter tej
2 csomag vaníliás puding
15 dkg margarin
20 dkg porcukor
15 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

5 tojásból piskótát készítek egy 25 cm-es tortaformában úgy, hogy 1 evőkanál kakaóport is keverek a tésztába.
(  Mivel a piskóta egy egyensúly tészta, ezért kakaós piskóta esetén a piskóta alaprecept annyiban módosul, hogy a kakaópor súlya + liszt súlya= a lemért tojások súlya ). A kisült piskótát hagyom kihülni.

A pudingot a tejjel előírás szerint elkészítem, majd kihűtöm. A margarint a porcukorral habosra keverem, kb. 1 evőkanálnyi kihűlt pudinggal, majd hozzáadom a többi pudingot és a kókuszreszeléket is.

A kihűlt tortát 3 részre vágom tortavágóval  és a krémmel kívül belül megtöltöm. Tetejét kakaóporral díszítem tortadíszítő segítségével.

Sárgaborsó főzelék fasírozottal

Hozzávalók:

25 dkg sárgaborsó
1 fej vöröshagyma
olaj
pirospaprika
1 teáskanál pirosarany
1 evőkanál sűrített paradicsom ( vagy kecsöp)
ételízesítő
3-4 gerezd fokhagyma
1 csapott evőkanál mustár
2 dl tejföl
2 evőkanál liszt
2 darab babérlevél
borecet

Elkészítés:

A sárgaborsót a főzés előtti nap vízbe be kell áztatni!
A kockára vágott vöröshagymát olajon üvegesre párolom majd megszórom pirospaprikával és felöntöm egy kis vízzel. Teszek bele pirosaranyat, ételízesítőt, sűrített paradicsomot és zúzott fokhagymát. hozzáadom a leszűrt sárgaborsót és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Teszek bele mustárat, babérlevelet és addig főzöm míg a sárgaborsó megpuhul. Amikor a borsó megpuhult, botmixerrel összeturmixolom ( a babérlevelet előtte kiveszem ) , majd behabarom 2 dl tejfölben elkevert 2 evőkanál liszttel. A végén ízlés szerint egy-két csepp borecetet teszek bele, hogy enyhén savanykás legyen.Ha megszaladt a kezünk a borecettel, akkor egy kis édesítő szert tegyünk a végén bele. Fasírttal a legfinomabb :-)

Kovászos uborka

Hozzávalók:

2 kg kovászolni való uborka
2 evőkanál só ( Annyi evőkanál só, ahány kg uborka)
5 nagy gerezd fokhagyma
1/2 csokor kapor
1 szelet kenyér

Elkészítés:

Az uborkát jól mossuk meg legalább kétszer, hogy ne maradjon rajta föld. Mindegyik uborkát keresztbe vágjuk be úgy, hogy a tetejétől kb. 3 centivel átdöfjük egy késsel, és az aljától kb 3 cm-ig lehúzzuk a kést.  Egy öt literes befőttes üvegbe 2 sorba állítva helyezzük el az előkészített uborkákat. Dobáljuk az üvegbe a megtisztított és ketté vágott fokhagyma gerezdeket. Egy kicsi langyos vízbe oldjuk fel a sót és adjunk hozzá hideg vizet. Ezzel a sós vízzel öntsük fel az uborkát. A tetejére tegyük rá a kaprot és a kenyeret. A kenyér is legyen vizes! A tetejét kössük le folpackkal, és helyezzük az üveget egy lapos tányérra és tegyük napos helyre. Kb. 3-4 nap alatt elkészül az uborka, viszont naponta nézzünk rá, és ha a víz kiforrt, akkor öntsük újra fel hideg vízzel.

Amikor az uborka elkészül, szedjük ki egy műanyag edénybe, és szűrőn keresztül szűrjünk rá levet. Az uborkát ezután hűtőben tároljuk.

Töltött cukkini

Hozzávalók:

1 db nagy cukkini
30 dkg darált sertés hús
1,5 dl rizs
3 dl víz
olaj
1 fej vöröshagyma
pirospaprika
sűrített paradicsom ( vagy kecsöp)
pirosarany
gulyáskrém
ételízesítő
kakukkfű
oregánó
reszelt trapista sajt


Elkészítés:

A cukkinit ketté vágjuk, és a közepéből kiszedjük a magokat, majd forró ecetes , sós vízben rövid ideig kb. 10 percig megfőzzük. Ügyeljünk arra, hogy ne főzzük széjjel, éppen csak meg kell puhulnia egy kicsit. Miután a cukkini megfőlt, kivesszük a vízből , és lecsöpögtetjük.
Közben a kockára vágott vöröshagymát olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a darált húst. Addig kevergetjük, míg a hús kifehéredik. Ekkor megszórjuk pirospaprikával, adunk hozzá pirosaranyat, gulyáskrémet és sűrített paradicsomot és meghintjük ételízesítővel, majd felöntjük 3 dl vízzel és hozzáadjuk a rizst is. Addig főzzük, míg a rizs felissza a vizet. Ekkor fűszerezzük oregánóval és kakukkfűvel.
A cukkinikat a rizses-húsos töltelékkel megtöltjük. A tetejére bőven szórunk reszelt sajtot, majd kb. 200 fokos sütőben addig sütjük, míg a tetején a sajt megpirul. Ízlés szerint tejföllel is fogyaszthatjuk.


Tipp: Aki jobban szereti a hagyományos fűszereket, az használhat az oregánó és a kakukkfű helyett borsot és majorannát.

Zöldborsó leves

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
kb. 3 evőkanál olaj
pirospaprika
1 evőkanál sűrített paradicsom ( vagy kecsöp )
pirosarany
gulyáskrém
ételízesítő
2 kiskanál cukor
40 dkg zöldborsó
3 szál közepes répa
1/2 csokor petrezselyem

Levesbetéthez:
1 tojás
só
liszt

Elkészítés:

A kockára vágott vöröshagymát olajon üvegesre párolom, majd adok hozzá pirospaprikát, sűrített paradicsomot, pirosaranyat, ételízesítőt, gulyáskrémet és felöntöm vízzel. Hozzáadom a borsót a megtisztított répát valamint a cukrot. Ha szükséges, adjunk még vizet hozzá. Addig főzöm, amíg a borsó és a répa megpuhul. Közben a tojást felütöm egy kis tálkába, adok hozzá egy csipet sót, és folytonosan  kevergetve annyi lisztet adok hozzá, hogy sűrű galuska tésztát kapjak. Amikor a borsó megpuhult, akkor kávéskanál segítségével beleszaggatom a galuskákat. Egy galuska kb. 1/3 kávéskanál legyen. Amikor a galuskák feljönnek a leves tetejére, akkor már megfőttek. A főzés legvégén apróra vágott petrezselyemmel szórom meg a levest.

Szílvás lepény

Hozzávalók:

Tésztához:
3 dl langyos tej
1 tojás
7 evőkanál cukor
3 evőkanál olaj
csipet só
1/2 kg sima liszt
1 csomag szárított élesztő

Tetejére:
kb. 1 kg szilva
fahéjas cukor ízlés szerint

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit a fent megadott sorrendben a kenyérsütő gépbe helyezem és a 1,5 órás dagasztó kelesztő funkcióval  megkelesztem. ( Ha nincs kenyérsütő, akkor a langyos tejbe egy kevés cukorral futtassuk fel az élesztőt, és kézzel gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit majd kelesszük kb. 0,5-1 őra alatt kétszeresére )
Mikor a tészta kész, akkor lisztezett deszkán kinyújtom a legnagyobb gáztepsi méretűre. A kinyújtott tésztát a kivajazott tepsibe rakom és villával megszurkálom. A tészta tetejére kimagozott félbevágott szilvákat helyezek, és fahéjas cukorral meghintem.
Kb. 200 fokos sütőben fél óra alatt megsütöm. Igény szerint még porcukorral eg lehet szórni, ha nem lenne a szilva kellően édes.

Csirke vadas mártásban

Hozzávalók:

70 dkg csirkemell
csirke fűszersó
olaj
1 fej vöröshagyma
2-3 szál répa
2 babérlevél
1 evőkanál sűrített paradicsom
1 húsleves kocka
ételízesítő
pirosarany
1 evőkanál mustár
3 kávéskanál cukor
1 kis doboz tejföl
1 evőkanál liszt
borecet

Elkészítés:

A csirkemellet felkockázom és csirke fűszersóval megszórom majd egy kis olajon megsütöm őket. Ne süssük őket nagyon meg, mert kiszáradnak. Éppen kifehéredés után még egy kicsit kell sütni.
Ha kisültek, akkor kiszedem őket egy tálba és félreteszem.
Egy kis olajon üvegesre párolom a felkockázott hagymát. Felöntöm kb 1 liter vízzel és hozzá adom a felkockázott répát a sűrített paradicsomot, mustárt, cukrot, leveskockát, babérlevelet, pirosaranyat , ételízesítőt.
Amikor a répa megpuhult behabarom a tejfölbe kevert liszttel, majd kiveszem a babér levelet és botmixerrel összeturmixolom az egészet. Egy csepp borecettel ízesítem és vissza teszem bele a megsütött csirkemell kockákat.
Zsemlegombóccal tálalom.

Zsemlegombóc

Hozzávalók:

2 szelet kenyér  ( vagy 2db zsemle )
olaj
fokhagyma granulátum
só
30 dkg liszt
Kb. 1,5-1,7 dl víz
3 db tojás

Elkészítés:

A kenyeret apró kockára vágom, és egy kis olajon megpirítom. Amikor megpirult megszórom fokhagyma granulátummal. Közben a liszthez hozzá adom a tojásokat a sót és a vizet és nokedli tésztát csinálok belőle. A megpirult kenyér kockákat a nokedli tésztával összekeverem. Forrásba lévő sós vízbe evőkanállal gombócokat szaggatok. Amikor a gombócok feljönnek a víz tetejére akkor még egy kicsit hagyom főni, majd kiszedegetem őket egy tálra.
Ebből a mennyiségből 10 db. gombóc lesz.

Tipp 1: Kenyérből jobban szeretem készíteni mint zsemléből, mert a mai zsemlék szétesnek, nem tudom őket felkockázni.
Tipp 2 : A vízbe szaggatás élőtt két evőkanál segítségével formázok hosszúkás gombócokat úgy, hogy egyik kanálból a másikba rakom egy párszor a masszát miközben a kanalak éleit egymáson lehúzom.

Bableves

Hozzávalók:

1/2 kg tarkabab
1 fej vöröshagyma
2-3 szál répa
1-2 szál fehérrépa
1/4 zeller + zöldje
1 paradicsom ( vagy 1 ek. sűrített paradicsom)
1 kávéskanál pirosarany
1 kávéskanál gulyáskrém
ételízesítő
2 db babérlevél
1 dl olaj
4-5 gerezd fokhagyma
1 evőkanál liszt
pirospaprika
csipetke

Elkészítés:

A babot egy nappal a főzés előtt be kell áztatni vízbe!
A beáztatott babot bele teszem egy nagy fazékba és hozzá adok ételízesítőt és felöntöm vízzel majd felteszem főni. Így főzöm forrástól számítva kb fél órát. Ekkor ezt az első főző vizet leöntöm róla és újabb adag tiszta vízzel öntöm fel és most már hozzá adom a megpucolt egész hagymát, a paradicsomot (vagy paradicsom levet ) az ételízesítőt a babérlevelet valamint a pirosaranyat és a gulyáskrémet és a zellert a zeller zölddel együtt. Így főzöm addig, míg a bab félpuha nem lesz.  Ekkor hozzá adom a megpucolt és felszeletelt sárgarépát és a negyedekbe vágott fehérrépát és addig főzöm, míg a bab megpuhul. Mikor a bab puha kiszedem a zeller zöldet, paradicsomot, hagymát és a fehérrépát majd berántom  a levest.
A rántáshoz 1 dl olajon 1 evőkanál lisztet megpirítok ( nem pirul meg, csak serceg ) hozzáadom a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát. A rántásnak nem szabad csomósnak lenni, inkább híg legyen. Ha szükséges, adjunk még hozzá olajat. Ezzel berántom a levest és hozzá adom a csipetkét is. Ha a csipetkék feljönnek a leves tetejére, akkor elkészült a bableves. Tejföllel szeretjük :-)

Tipp 1 : Ha nem akar megpuhulni a bab, akkor egy mokkáskanálnyi szódabikarbónát tegyünk a rántás előtt a levesbe.
Tipp 2 : A leves első levét azért öntöm le, mert így kevésbé fog puffasztani a bableves.
Tipp 3: A répát azért adom később a leveshez, mert máskülönben a zöldség teljesen szétfőne mire a bab megpuhul.

Paprikás krumpli

Hozzávalók:

8-10 szem krumpli
1 fej hagyma
1/2 szál gyulai kolbász
olaj
5 dkg füstölt szalonna
pirospaprika
pirosarany
gulyáskrém
ételízesítő
sűrített paradicsom ( vagy kecsöp)
1 tojás
liszt
só

Elkészítés:

A szalonnát kockára vágom, és kisütöm a zsírját. Ha kevés zsiradék sült ki, akkor teszek bele egy kevés olajat is. Amikor a szalonna kisűlt hozzáadom a kockára vágott vöröshagymát és üvegesre párolom. Ha ez megvan, akkor hozzá adom a felkarikázott kolbászt és addig kevergetem, míg a kolbász egy kis színt enged. Ekkor megszórom pirospaprikával és felöntöm egy kicsi vízzel.Hozzáadom a pirosaranyat, gulyáskrémet, sűrített paradicsomot ételízesítőt és a hasábokra vágott krumplit. Felöntöm annyi vízzel, hogy a krumplit éppen ellepje. Addig főzöm, míg a krumpli megpuhul.Közben egy tojást felverek egy tálba, adok hozzá egy csipet sót és annyi lisztet, hogy jó sűrű galuska tésztát kapjak. A galuskát a paprikás krumpliba szaggatom kiskanál segítségével és addig főzöm még, míg a galuska megfől ( ez nem több pár percnél).

Grízes tészta

Hozzávalók:

3 dl búzadara
1,5 dl olaj
2,5 dl víz
1/2 mokkáskanál só
25 dkg metélt tészta

Elkészítés:

A felmelegített olajon a búzadarát barnára pirítom, majd felöntöm a vízzel. Megsózom és addig kavargatom lassú tűzön, míg a búzadara szétesik.
Sós vízben kifőzök 25 dkg metélt tésztát és egyből a darára szedem. Összekeverem a tésztát a darával és porcukorral megszórva vagy lekvárral tálalom.

Gyümölcs leves

Hozzávalók:

3-4 db alma
1 gyümölcskoktél konzerv (450g)
1/2 mokkáskanál őrölt fahéj
1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
1 csomag vaníliás cukor
ízlés szerint cukor vagy folyékony édesítő
1/2 csomag vaníliás pudingpor
2 dl tej
rum aroma
reszelt citromhéj

Elkészítés:

Az almát meghámozom, kockára vágom és a gyümölcskoktél konzervvel ( levével együtt) összekeverem egy fazékban. Felöntöm annyi vízzel, hogy jól ellepje, majd adok hozzá fahéjat, szegfűszeget, vaníliás cukrot és cukrot valamint reszelt citromhéjat. Felteszem főlni, és addig főzöm, míg az alma megpuhul. Ez nem több 10-15 percnél. Ekkor behabarom a tejben elkevert vaníliás pudinggal és rum aromával ízesítem. Kihűtve tálaljuk.

Tipp: Ha édesítő szerrel csináljuk, akkor azt a legvégén adjuk hozzá! Tej helyett használhatunk főző tejszínt is. Ebben az esetben krémesebb de kalóriadúsabb levesünk lesz.

Túró galuska

Hozzávalók:

3 tojás
25 dkg túró
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
csipet só
kb. 18 dkg sima liszt ( tojás méretétől függ, hogy mennyi lisztet vesz fel a tészta!)

zsemlemorzsa
olaj
ízlés szerint cukor
tejföl

Elkészítés:

Olajon zsemlemorzsát pirítok. Amikor megpirult összekeverem ízlés szerint kristály cukorral. Közben egy csipet sóval felteszek forrni vizet is.
A galuska tésztájához a 3 tojást a vaníliás cukorral,citromhéjjal, csipet sóval és a túróval kikeverem. Majd folyamatosan adagolom hozzá a lisztet. Egy sűrűbb nokedli tésztát kell kapnom.
Ha a tészta összeállt, a forrásba lévő vízbe szaggatom nagykanál segítségével. Kb. fél nagykanál lesz egy galuska. Amikor a galuska feljön a víz tetejére, még hagyom 2-3 percig, majd kihalászom őket és a pirított zsemlemorzsában megforgatom. Ne szaggassuk a vízbe rögtön az egészet, hanem 2 részletbe csináljuk!
Cukrozott tejföllel tálaljuk.
Hasonlít az íze a túrógombóchoz, de szerintem egyszerűbb elkészíteni.

Kókuszkocka

Hozzávalók:

A tésztához:
40 dkg liszt
8 dkg margarin
1 csomag sütőpor
30 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 evőkanál méz
2 tojás
2 dl tej
1 csomag sütőpor

A mázhoz:
25 dkg margarin
25 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor
2 dl tej
1/2 üveg rumaroma

A hempergetéshez kb. 20 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A margarint a cukorral a vaníliás cukorral valamint az egész  tojásokkal habosra keverem majd hozzá adom a mézet. Ezután keverem bele a sütőporral elkevert lisztet és a tejet. Egy elég sűrű kevert tésztát kapunk, amit egy kivajazott és morzsával kiszórt kb.36x24 cm-es tepsibe öntök. 200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütöm a tésztát és hagyom kihűlni.
Közben a a margarint felmelegítem a cukorral és a tejjel meg a rumaromával. Éppen csak addig melegítem, míg a margarin felolvad majd hozzá adom a kakaóport is.
A kihűlt tésztát kockákra vágom, és egyenként bele mártom őket a mázba, majd meghempergetem kókuszreszelékben őket. A mártáshoz a kockákba villát szúrok, és éppen csak egy pillanatra teszem a mázba mert ennyi idő alatt is jól megszívja magát a tészta.

Töltött ostyalap

Hozzávalók:

1 csomag boltban kapható ostyalap ( 3db kb. 27x37 cm-es lap kell )

Barna krém:
7 tojás fehérje
20 dkg porcukor
20 dkg darált háztartási keksz
10 dkg darált dió
2 evőkanál kakaópor

Sárga krém:
7 tojás sárgája
20 dkg porcukor
25 dkg margarin

Elkészítés:

A 7 tojás fehérjét gőz fölött felverem úgy, hogy fokozatosan adagolom hozzá a porcukrot. ( Nem baj, ha kicsit folyósabb marad, azaz nem lesz totál kemény, mint egy sima felvert tojásfehérje.). Hozzá adom a darált háztartási kekszet a darált diót és a kakaóport.
A sárga krémhez a rámát kikeverem a porcukorral és hozzá adom a szintén gőz fölött felvert tojás sárgáját.
A lefektetett ostyalapot megkenem a barna krémmel, majd rárakok egy következő ostyalapot, amire a sárga krémet kenem. A sárga krémes réteget befedem a 3. ostyalappal.

Húsvéti fonott kalács (2 db )

Hozzávalók:

280 ml tej
1 csomag por élesztő ( vagy 22g friss élesztő)
60 g margarin vagy vaj
80 g porcukor
1/2 kg sima liszt
1 csipet só
1 tojás
2 csomag vaníliás cukor
2 tojás sárgája a kenéshez

Elkészítés:

A tejbe belekeverem a cukrot  és meglangyosítom. Ebbe teszem az élesztőt amit 10 perc alatt felfuttatok. Amikor az élesztő felfutott, beleöntöm a kenyérsütő üstjébe, hozzáadom az egész tojást, az olvasztott vajat a lisztet a vaníliás cukrot és a csipet sót. A 1,5 órás kelesztő-dagasztó programmal elkészítem a kelt tésztát. Mikor a tészta megkelt, négy egyenlő cipóra osztom. A cipókból kb. 60-70 cm rudakat sodrok, és 2-2 rudat 4-es fonással összefonok. Ehhez a 2 rúdból 2 egymást keresztező lefelé fordított V betűt formázok. Majd a bal szélső szálat a következő fölött, majd az azt követő szál alatt majd a következő felett viszem át. Majd megint a bal szélső szálat veszem, és ugyan ezt a fonást csinálom, addig, míg a kalács elkészül majd végét összecsípem.A másik két szálból is fonok egy másik kalácsot. Megkenem a két kalácsot 1 tojás sárgájával, és 1/2 órát kelesztem. Közben a sütőt előmelegítem180-200 fokra. A másodszor is megkelesztett kalácsot még egyszer lekenem tojás sárgával, és az előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütöm sütőpapírral kibélelt tepsin.

Sajtos rúd

Hozzávalók:

40 dkg liszt
6 evőkanál tejföl
25 dkg reszelt trapista sajt
30 dkg margarin
2 kiskanál só

Elkészítés:

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd hozzá adjuk a reszelt sajt felét a sót és a tejfölt. Jól összegyúrjuk és kb 7-10 mm vastagra nyújtjuk. Tetejét tojással megkenjük és reszelt sajttal szórjuk. Derelye vágóval rudakat vágunk a tésztából és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. 200 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

Gyülölcsös joghurt torta

Hozzávalók:

2 tojásból, lisztből, cukorból és a citrom reszelt héjából  piskótát készítek egy 25 cm-es tortaformában
400g tejszín
2 kis pohár joghurt (300g)
12,5 g zselatin por
15 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 doboz barack befőtt  ( vagy egyéb idény gyümölcs)
2 kis csomag tortazselé ( pl. Lidl-ös ) + 1/2 l befőttlé
1 citrom
rum aroma

Elkészítés:

A 2 tojásból készítek egy vékony piskóta lapot egy 25 cm-es csattos tortaformában. Ha kisűlt hagyom a tortaformában kihűlni, majd ráteszem a felszeletelt barackokat.1 barackot díszítésnek meghagyok.
1 pohár joghurtot, 15 dkg cukorral, 2 csomag vaníliás cukorral, 1 citrom levével és egy evőkanál rum aromával kikeverek, majd hozzá adom a habbá vert tejszínt.
A másik pohár joghurtban elkeverem a zselatint és felmelegítem hogy a zselatin felolvadjon. Hagyom egy picit hűlni, majd a tejszínhabos krémhez adom.  Ezt a masszát rákenem a csatos tortaformában lévő piskótára és beteszem a hűtőbe dermedni. Ha megdermedt a tetejét kidíszítem a félretett barackkal és a tetejére az előírás szerint elkészített tortazselét teszek, amihez felhasználom a befőtt levét is.

Muszaka

Hozzávalók:

30 dkg sertés darált hús
6 szem héjában főtt krumpi
1 doboz sűrített paradicsom (140 g)
kecsöp
olíva olaj
1 fej hagyma
2 kiskanál cukor
1 gerezd fokhagyma
csipet pirospaprika (nem domináns fűszer ebben az ételben!)
oregáno
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
1/2 mokkás kanál fahéj
1 babérlevél
ételízesítő
reszelt trapista sajt
2 kisebb vagy egy nagyobb padlizsán

Besamel mártáshoz:
1 liter tej
3 púpozott evőkanál liszt
1 dl olaj
ételízesítő
szerecsen dió

Elkészítés:

A padlizsánokat 8-10 mm vastag karikákra vágom, és kis olíva olajjal megkenegetve, enyhén megsózva megsütöm sütőben. A krumplikat héjában megfőzöm, majd megpucolom őket.

Olíva olajon üvegesre párolom a kockára vágott hagymát. Ráteszem a darált húst és kifehéredésig sütöm. Ezután megszórom egy kevés pirospaprikával, hozzáadom a sűrített paradicsomot, ételízesítőt, kecsöpöt és a cukrot, majd felöntöm  kb. 1,5 dl vízzel. Fűszerezem babérlevéllel, szegfűszeggel, fahéjjal és fokhagymával. Amikor a hús megfőtt hozzáadom az oregánót és lezárom a tüzet alatta.

A besamel mártáshoz olajon megpirítom a lisztet és felöntöm a tejjel.Fűszerezem egy késhegynyi szerecsen dióval és ételízesítővel. Addíg főzöm, míg besűrűsödik.


Ősszeállítás: Egy jénai tál aljára egy sorban felkarikázott krumplit rakok, majd rá a kisült padlizsánt. Erre rétegezem a húsos ragut, majd ismét padlizsán és végül krumpli réteg jön. A tetejére ráöntöm a besamel mártást és reszelt sajttal megszórom.

200-220 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütöm. Ha megpirult a tetején a sajt. akkor készen van.

Kókusztekercs

Hozzávalók:

Tésztához:
40 dkg darált háztartási keksz
15 dkg porcukor
2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál rum
Tej, annyi hogy összeálljon

Töltelék:
10 dkg puha vaj
15 dkg porcukor
10 dkg kókuszreszelék

+kb. 15 dkg  kókuszreszelék a szóráshoz

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és két egyenlő cipóra osztjuk. A tészta akkor jó, ha már nem tapad sem az edényhez, sem a kezünkhöz. Ha esetleg túladagoltuk a tejet, akkor adjunk hozzá még egy kis darált kekszet.
A tölteléket is összekeverjük és azt is ketté választjuk.
Letépek egy kb. 35-40 cm hosszú alufóliát és a gyúródeszkára helyezem. Megszórom az alufóliát kókuszreszelékkel és ezen kezdek a cipóból először egy hurkát formázni. Ha a hurka már kb. 25 cm hosszú, akkor elkezdem a sodrófával nyújtani. Ezzel a technikával nagyjából négyszögletesre tudjuk nyújtani. Ha jó vékonyra kinyújtottam, akkor megkenem a krém felével és a fólia segítségével lehető legszorosabban feltekerem. Ugyan ezt megcsinálom a másik adaggal is. Kb 2 órát hagyom a hűtőben az alufóliába csomagolt kókusztekercseket, utána szépen szeletelhetők lesznek.

Tipp: Aki szereti a kávét, az használhat a tészta összeállításához fele - fele arányban tejet és kávét is.

Kenyérlángos

Hozzávalók:

Tészta:
3 közepes krumpli héjában megfőzve, meghámozva, áttörve
1 kis doboz kefir vagy joghurt
3 evőkanál olaj
1/2 kg sima liszt
1 teáskanál só
fél dl tejben, kevés cukorral felfuttatott 1 csomag porélesztő

Feltét:
1 fej lila hagyma
1 nagy pohár tejföl
2 -3 gerezd fokhagyma
kisütött húsos szalonna vagy Bacon
30 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit a fenti sorrendben berakom a kenyérsütőbe és a 1,5 órás dagasztó kelesztő programmal megkelesztem.
Ha a tészta megkelt, akkor kinyújtom és a  kiolajozott legnagyobb gáztepsire rakom. Villával megszurkálom és a kb. 200 fokra előmelegített sütőben elősütöm a tésztát. (kb. 6-8 perc )
Ezután kiveszem a sütőből a tésztát és megkenem a fokhagymás tejföllel, megszórom a húsos szalonnával és a lila hagymával. A tetejére rakom a reszelt sajtot. Ezután vissza rakom a sütőbe a kenyérlángost és kb. 20 perc alatt készre sütöm. Ha a sajt megpirult a tetején, akkor kész is van.

Tipp: Feltétként használhatunk kolbászt, főtt csülköt esetleg húsvét után megmaradt sonkát is.

Majorannás májkrém

Hozzávalók:

400g libazsír
1/2 kg csirkemáj
1 fej hagyma
só
1 evőkanál majoranna
bors

Elkészítés:

A májat felszeletelem ( hártyás részeket kivágom és a cicusnak adom ) . Egy nagy serpenyőben a libazsírt felolvasztom, és bele teszem a kockára vágott vöröshagymát. A hagymát egy picit megpirítom, ügyelve arra, hogy ne égjen meg, majd hozzá adom a felszeletelt májat és kb. 20 percig sütöm lassú tűzön. Mikor a máj megsült megsózom. Lezárom alatta a tüzet és botmixerrel az egészet összeturmixolom, majd bőven keverek bele majorannát és ízlés szerint borsot.
Műanyag edénybe teszem, és kihűlés után hűtőbe tárolom, akár le is fagyasztható.
Ebből a mennyiségből a 400 g-os libazsír dobozának a kétszerese lesz.

Tarhonyás krumpli

Hozzávalók:

5 szem krumpli
1 fej hagyma
1/2 szál gyulai kolbász
olaj
3 dl  paraszt tarhonya ( kb. 25 dkg)
5 dkg füstölt szalonna
pirospaprika
pirosarany
gulyáskrém
ételízesítő
sűrített paradicsom ( vagy kecsöp)

Elkészítés:

A szalonnát kockára vágom, és kisütöm a zsírját. Ha kevés zsiradék sült ki, akkor teszek bele egy kevés olajat is. Amikor a szalonna kisűlt hozzáadom a kockára vágott vöröshagymát és üvegesre párolom. Ha ez megvan, akkor hozzá adom a felkarikázott kolbászt és addig kevergetem, míg a kolbász egy kis színt enged. Ekkor megszórom pirospaprikával és felöntöm egy kicsi vízzel.Hozzáadom a pirosaranyat, gulyáskrémet, sűrített paradicsomot ételízesítőt és a felkarikázott krumplit. Felöntöm annyi vízzel, hogy a krumplit éppen ellepje. Addig főzöm, míg a krumpli megpuhul. Ha a krumpli kész, akkor a egy edénybe leöntöm róla a levet.
A tarhonyát egy külön lábasban egy kis olajon megpirítom és felöntöm 6 dl folyadékkal, ami a krumpli leve és szükség szerinti víz.Ízlés szerint megszórom ételízesítővel.
Mérsékelt lángon addig főzöm amíg a tarhonya felissza a folyadékot. Ekkor összekeverem a tarhonyát a krumplival és lefedve hagyom kb. 1/2 órát, hogy a tarhonya a maradék folyadékot feligya.

Rizi-bizi

Hozzávalók

1 fej vöröshagyma
olaj
1 bögre rizs
2 bögre víz
1 bögre borsó
1 teáskanál cukor
1 húsleveskocka
ételízesítő (ízlés szerint)
bors
1/2 csokor petrezselyem

Elkészítés:

Olajon üvegesre párolom a kockára vágott vöröshagymát, majd hozzáadom a rizst. A rizst is pirítom a hagymával együtt egy rövid ideig, majd felöntöm a vízzel. Hozzáadom a húsleves kockát és a borsót és a cukrot majd megszórom egy kis ételízesítővel.. Lassú tűzön addig főzöm, míg a rizs felissza a vizet és "mézgás" állapotú lesz. Ekkor megszórom borssal és vágott petrezselyemmel és lefedve hagyom kb. 1/2 órát, hogy a gőzben még tovább puhuljon a rizs.

Kelkáposzta főzelék

Hozzávalók:

1/2 fej kelkáposzta
6-7 szem krumpli
1 evőkanál sűrített paradicsom ( vagy kecsöp)
1 kiskanál pirosarany
1 kiskanál gulyáskrém
ételízesítő
3 gerezd fokhagyma
őrölt kömény
bors
majoranna
1.5 dl olaj
4 evőkanál liszt
pirispaprika

Elkészítés:

A kelkáposztát félbe vágom és a torzsáját kivágom, majd a krumplival együtt felkockázom.A kockára vágott kelkáposztát és a krumplit egy lábasba teszem és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Megszórom őrölt köménnyel, ételízesítővel és adok hozzá zúzott fokhagymát, sűrített paradicsomot, pirosaranyat és gulyáskrémet. Addig főzöm, míg a krumpli megpuhul. Ha a krumpli megpuhult akkor állandó kevergetés közben berántom. A rántáshoz kb.1.5 dl olajat felhevítek egy serpenyőben és kevergetés közben teszek bele 4 evőkanál réteslisztet. Amikor a rétesliszt serceg félrehúzom és belekeverek pirospaprikát. A rántás akkor jó, ha nem darabos, hanem enyhén folyós. Ha nem ilyen, akkor több olaj kell bele.
Miután berántottam a főzeléket fűszerezem ízlés szerint borssal és majorannával.
Fasírttal a legfinomabb!

Tipp: A maradék 1/2 kelkáposztából csinálhatunk Frankfurti levest .

Tiramisu

Hozzávalók:

25 dkg mascarpone
12 dkg cukor
400g babapiskóta
4 tojás
5 dl kávé ( vagy 5 dl víz+2 kk instant kávé )
rum vagy rumaroma
kakópor

Elkészítést:

A kávét készítsük el, ízlés szerint keverjünk bele egy kis cukrot és rumot. A tojások fehérjét verjük jó kemény habbá és tegyük félre.A sárgáját keverjük ki a cukorra, majd adjuk hozza a mascarponét. Keverjük bele a felvert fehérjét, de ezt már ne robot géppel csináljuk, hanem csak fakanállal.

Egy kb 22x30 cm-es jénai aljára rakjunk egy sor kávéba áztatott babapiskótát. Ügyeljünk arra, hogy csak egy pillanata szabad a piskótát a kávéba mártani, mert különben elázik. Ha ezzel megvagyunk, tegyük rá a krém 1/3-át. Ezt a rétegezést csináljuk még meg 2x. A tetejére így krém kerül, amit megszórunk kakaóporral. 2-3 órát tegyük hűtőbe fogyasztás előtt.

Spagetti Kata módra

Hozzávalók:

1/2 kg spagetti
40 dkg sertés darált hús
1 fej vöröshagyma
olaj
pirospaprika
ételízesítő
140g sűrített paradicsom konzerv
kecsöp
1 gerezd fokhagyma
oregano
kotányi pizza fűszerkeverék
170g konzerv gomba
1/2 doboz konzerv kukorica (285g-os konzerv fele)
1 teáskanál cukor

Elkészítés:

Olajon üvegesre párolom a kockára vágott vöröshagymát, majd ráteszem a darált húst. Addig kevergetem, míg a hús kifehéredik majd megszórom pirospaprikával és ételízesítővel. Ráteszem a sűrített paradicsomot és a dobozát kiöblítem vízzel és azt is ráöntöm. Teszek bele kb 1 dl kecsöpöt, 1 gerezd zúzott fokhagymát és 1 kiskanál cukrot. kb. 15 perc főzés után belekeverem a gombát és a kukoricát és ezzel is főzöm még pár percig. A legvégén fűszerezem oregánóval és pizza fűszerkeverékkel.
A tésztát sós vízben kifőzöm és összekeverem a húsos szósszal. Reszelt trapista sajttal fogyasztjuk.

Fejtettbab főzelék

Hozzávalók:

1/2 kg fejtett bab
1 fej vöröshagyma
olaj
pirospaprika
1 teáskanál pirosarany
1 teáskanál gulyáskrém
1 evőkanál sűrített paradicsom ( vagy kecsöp)
ételízesítő
3-4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál méz
1 evőkanál mustár
2 dl tejföl
2 evőkanál liszt
2 darab babérlevél
borecet

Elkészítés:

A kockára vágott vöröshagymát olajon üvegesre párolom majd megszórom pirospaprikával és felöntöm egy kis vízzel. Teszek bele pirosaranyat, gulyáskrémet, ételízesítőt, sűrített paradicsomot és zúzott fokhagymát. Beleteszem a fejtett babot és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Teszek bele mézet, mustárat, babérlevelet és addíg főzöm míg a bab megpuhul. Amikor a bab megpuhult behabarom 2 dl tejfölben elkevert 2 evőkanál liszttel. A végén ízlés szerint (kb. 1 teáskanálnyi)  borecetet teszek bele, hogy enyhén savanykás legyen.

Tipp: Ha a bab nem, akar megpuhulni, akkor mielőtt behabarnánk tegyünk bele egy fél mokkáskanálnyi szódabikarbónát.

Vaníliás muffin

Hozzávalók:

Tészta:

20 dkg margarin
22 dkg cukor
4 tojás
20 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor

Töltelék:
2,5 dl tej
fél csomag vaníliás pudingpor
3 csapott evőkanál cukor

Elkészítés:

A pudingot 2,5 dl tejben 3 evőkanál cukorral megfőzöm és hagyom teljesen kihűlni.
A vajat a cukorral és az egész tojásokkal kikeverem, majd belekeverem a sütőporral elkevert lisztet és a vaníliás cukrot.
A muffin formába beleteszem a papír kapszlikat és mindegyik formába teszek kb.1 evőkanál tésztát. Csinálok egy kis mélyedést a tésztába és beleteszek egy kanál pudingot és befedem tésztával. Nem kell csurig rakni a kapszlikat, mert meg fog dagadni sütés közben.
200 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt megsülnek. Tetejüket szórjuk meg porcukorral.

Tipp1 : Mindig használok ehhez a muffinhoz kapszlit, mert a puding miatt beleragad a formába a tészta, ha papírkapszli nélkül sütöm.

Tipp 2: Ha nagyobb muffin sütőnk van, akkor lehet hogy nem jön ki ebből a mennyiségből 12 db. Az üresen maradt formákba ilyenkor félig öntsük vizet és így tegyük a sütőbe a sütit.

Tejfölös krumpli

Hozzávalók:

5 nagyobb szem krumpli
1/2 pár gyulai kolbász
1 fej vöröshagyma
olaj
pirospaprika
1 teáskanál pirosarany
1 teáskanál gulyáskrém
1 evőkanál sűrített paradicsom ( vagy kecsöp)
ételízesítő
2 dl tejföl
2 evőkanál liszt
1 darab babérlevél
5 db. főtt tojás

Elkészítés:

Olajon üvegesre párolom a kockára vágott vöröshagymát. Mikor már üveges, akkor belerakom a felkarikázott kolbászt és addíg sütöm míg a kolbász egy kis színt enged. Majd megszórom pirospaprikával és felöntöm vízzel. Teszek bele pirosaranyat, gulyáskrémet, ételízesítőt meg sűrített paradicsomot és egy babérlevelet. Beleteszem a meghámozott kockára vágott krumplit és annyi vízzel öntöm fel, hogy a krumplit ellepje. Addíg főzöm, míg a krumpli megpuhul. Közben keményre főzök 5 darab tojást és meghámozom. Amikor a krumpli megpuhult behabarom 2 dl tejfölben elkevert 2 evőkanál liszttel. Ehhez lehet a botmixert használni, így biztos nem lesz csomós a habarás.
Miután behabartuk a főzeléket, zárjuk el alatta a tüzet, és keverjük bele a felkarikázott főtt tojásokat.

Tipp: Ha a tejföl nagyon sűrű, akkor vagy egy kis tejet vagy a krumpli levéből egy kicsit keverjünk a habaráshoz mielőtt a főzelékbe öntjük.

Tárkonyos csirkeragu

Hozzávalók:

1/2 kg filézett csirkemell
1 kis fej vöröshagyma
olaj
1 húsleves kocka
grill csirke fűszersó
víz
1 kávéskanál kecsöp
1 kávéskanál pirosarany
2 dl tejföl
1dl tej
2 evőkanál liszt
kb. 1-2  teáskanál tárkony
pár csepp citromlé

Elkészítés:

Olajon a kockára vágott hagymát üvegesre pároljuk, majd hozzá adjuk a kockára vágott és grill fűszerrel beszórt csirkét. A csirkemellet kifehéredésig sütjük, majd öntünk rá kb. 2 dl vizet. Beletesszük a húsleves kockát a pirosaranyat, kecsöpöt. Kb.15 percig főzzük. A tejfölt összekeverjük a tejjel, majd  elkeverünk benne 2 evőkanál lisztet botmixer segítségével, hogy ne legyen csomós. Ezzel behabarjuk a ragut. A végén megszórjuk tárkonnyal, és adunk hozzá egy kis citromlevet.
Tarhonyával, vagy főtt tésztával fogyasztjuk. Gyorsan elkészíthető fincsi kaja.

Tipp: ha véletlenül túladagoltuk a citromlevet, akkor korrigálhatjuk egy pár csepp folyékony édesítőszerrel a hibát.

Vargabéles

Hozzávalók:

1 csomag réteslap ( 8 lapos )
12,5 dkg olvasztott margarin (azaz fél kocka margarin)
12,5 dkg cérnametélt
1/2 kg túró
3 tojás
10 evőkanál cukor
1 citrom reszelt héja
2 csomag vaníliás cukor
2 dl tejföl
Mazsola ( ízlés szerint, akár rumba is lehet áztatni )

Elkészítés:

Cérnametéltet enyhén sós vízben főzzük ki, és tartsuk melegen. A tojás fehérjéket verjük kemény habbá és tegyük félre. A tojások sárgáját keverjük össze a cukorral, vaníliás cukorral, túróval és tejföllel és adjuk hozzá a mazsolát és a reszelt citrom héját. Majd keverjük bele a leszűrt cérnametéltet és a felvert tojásfehérjét. Közben a margarint olvasszuk fel. Egy kb. 35x24 cm-es tepsit kenőtoll segítségével kenjünk ki olvasztott margarinnal, majd helyezzük a tepsibe az első réteslapot. Ezt kenjük meg ismét margarinnal, és helyezzük rá a 2. lapot. Ezt a rétegezést folytassuk míg a 4. réteslap is a tepsibe kerül. A 4. réteslapot már nem kell megkenni, mert erre öntjük rá a túrós cérnametéltet. Majd befedjük a maradék 4 réteslappal úgy, hogy a réteslapok közé margarint kenünk és az utolsó tetejére is kenünk a margarinból. Szúkáljuk meg hústűvel egy pár helyen, hogy sütés közben ne púposodjon fel.

200 fokos sütőben kb. 35-40 perc alatt megsül. A tetejét porcukorral hinthetjük. Sütés után várjunk egy kicsit a szeleteléssel, mert ha rögtön szeleteljük, akkor a felső lap megtöredezhet.

Madártej

Hozzávalók:

1 liter tej
5 db tojás
12 dkg cukor ( vagy 7,5 ml folyékony édesítő)
1 csomag vaníliás ckor
1 csomag vaníliás pudingpor
1 evőkanál rumaroma
1 evőkanál porcukor

Elkészítés:

1 liter vizet felteszünk forralni. Közben a tojások fehérjét jó kemény habbá verjük, mikor félkemény beleszitálunk egy evőkanál porcukrot. Ha a víz forrni kezd, takarékra vesszük alatta a lángot  és a felvert tojásfehérjéből kb. tojásnyi "galuskákat" szaggatunk a tejbe. A galuskák meg fognak dagadni, ezért hagyjunk nekik elég helyet. Kb. 1 perc után fordítsuk meg a galuskákat és a másik felüket is 1 percig főzzük, majd szedjük őket egy szűrőbe és a lecsöpögő vizet fogjuk fel egy tálban.
8 dl tejet melegítsünk fel, tegyük bele a cukrot és egy csomag vaníliás cukrot. A megmaradt 2 dl hideg tejben pedig keverjük el tojás sárgákat, a pudingport és a rumaromát, majd ezt a keveréket adjuk a meleg tejhez és főzzük addig míg egy kissé besűrűsödik.Egy tálba öntsük bele a megfőtt madártejet és tegyük a tetejére a fehérjéből készült galuskákat.

Tipp: A cukor helyett használhatunk édesítőszert is. Az édesítőszert a végén adjuk hozzá, mert akkor nem lesz mellékíze.