Latte macchiato torta

Hozzávalók :

Tészta:

2 tojás

4 dkg porcukor

6 dkg liszt

fél teáskanál sütőpor

2 tk. Kakaópor

3 ek. Tej

Krém:

50 dkg mascarpone sajt

6 ek tej

6 dkg cukor

8 dkg mogyorós nugát

12 g. színtelen zselatin

200 g. tejszín

1 ek. kapucsínó por+4 ek tej

1 evőkanál rumaroma

1 kávéskanál kakaópor

Díszítés:

Kakaópor

200g tejszín

1 csomag vaníliás cukor

1 habfixáló

margarin és zsemlemorzsa a forma kikenéséhez

Elkészítés :

A tojások fehérjét 4 dkg porcukorral kemény habbá verjük. Beledolgozzuk a tojássárgákat, a sütőporral és a kakaóporral elvegyített lisztet. 3 ek. tejjel fellazítjuk, és margarinnal kikent és morzsával kiszórt 25 cm-es tortaformába simítjuk . Előmelegített sütőben, 220 fokon kb. 10 percig sütjük.

Az 50 dkg  mascarponét a maradék 6 ek tejjel és 6 dkg cukorral meg a megolvasztott nugáttal kikeverjük. 4 evőkanál meleg, de nem forró vízben feloldjuk a zselatint amit először 3 ek. krémbe vegyítjük majd a többi krémhez adjuk és beleforgatjuk a 200g tejszínből vert habot is.

A krémet elfelezzük. Az egyik felébe 1 tk. kakaóport és rumaromát keverünk.

A másik felét 4 ek tejben elkevert kapucsínó porral ízesítjük .

A kakaóval ízesített krémet a kapcsos tortaformában hagyott kihűlt tortalapra simítjuk és 15 percre hűtőbe rakjuk.

Majd rásimítjuk a krém másik felét  és 3 órára visszatesszük a hűtőbe.

Ezután a tortát egy késsel fellazítjuk a kapocs mentén, és óvatosan eltávolítjuk a kapcsot, majd a tortát egy tálcára helyezzük.A maradék 200g tejszínből , vaníliás cukorból és habfixálóból tejszínhabot verünk, amivel bevonjuk a tortát, majd kakaóval díszítjük. 

Megjegyzés: Én a krémek sorrendjét véletlenül felcseréltem.

Füstölt csülök vagy sonka főzés

Hozzávalók:

1 füstölt csülök vagy egy kötözött sonka
1 nagy fej vöröshagyma
5 nagyobb gerezd fokhagyma
3-4 db babérlevél
kb. 15 db. szemes bors
5 szem szegfűbors

Elkészítés:

A hozzávalókat egy fazékba teszem és forrás után lassú tűzön addig főzöm, míg a csontról lejön a hús.  Ez kb. annyi óra forrástól számítva, ahány kilós a hús. 1 kg húst 1 óráig stb. Hagyjuk a főzőlében kihűlni.

Tipp: A sonka levet vétek kiönteni, készíthetünk a felhasználásával bab vagy lencsefőzeléket, vagy töltött káposztát.

Túró rudi

Hozzávalók:

Tészta:
20 dkg rétes liszt
12 dkg margarin
2 evőkanál cukor
1 evőkanál kakaó
1 teáskanál sütőpor
1 tojássárgája
pici tej

Töltelék:
1/2 kg túró
3 evőkanál gríz
4 tojás sárgája
25 dkg kristály cukor
5 tojásfehérje felvert habja
1 citrom leve + héja
2 csomag vaníliás cukor

Máz:
100 gramm csoki
5 dkg margarin

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból linzer tészta keménységű tésztát gyúrok. A tejet óvatosan adagolom, éppen csak annyit, hogy a tészta összeálljon. Két egyforma cipót formálok belőle.
Ezután elkészítem a tölteléket, amihez a tojás fehérjéket felverem kemény habbá és félre teszem. Egy másik tálban a töltelék többi összetevőjét összekeverem, majd óvatosan beleforgatom a felvert tojás fehérjét.
Két őzgerinc formát kivajazok, kilisztezek. A cipókból egy - egy lapot nyújtok, amivel az őzgerinceket kibélelem úgy, hogy a karimáján túlnyúljon a tészta.
A túrós krémet pontosan elfelezve az őzgerincekbe töltöm, és a tésztával betakarom a tetejét.
Megszúrkálom hústűvel egy pár helyen, majd a két őzgerincet egyszerre sütöm 200 fokon kb. fél órát.
Tetejét csokimázzal vonom be, amihez 100 gramm csokit vízgőz felett felolvasztok, és keverek bele 5 dkg margarint.

Tipp: Az őzgerinc bevonását szilikonos ecsettel is végezhetjük, így nem folyik le az oldalán a csoki.

Lencse főzelék

Hozzávalók:

250 g lencse
1 fej vöröshagyma
olaj
pirospaprika
1 teáskanál pirosarany
1 teáskanál gulyáskrém
1 evőkanál sűrített paradicsom ( vagy kecsöp)
ételízesítő
3-4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál méz
1 evőkanál mustár
2 dl tejföl
2 evőkanál liszt
2 darab babérlevél
borecet

Elkészítés:

A kockára vágott vöröshagymát olajon üvegesre párolom majd megszórom pirospaprikával és felöntöm egy kis vízzel . Teszek bele pirosaranyat, gulyáskrémet, ételízesítőt, sűrített paradicsomot és zúzott fokhagymát. Beleteszem az előző este beáztatott lencsét és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Teszek bele mézet, mustárt, babérlevelet és addig főzöm míg a lencse megpuhul. Amikor a lencse megpuhult behabarom 2 dl tejfölben elkevert 2 evőkanál liszttel. A végén ízlés szerint (kb. 1 teáskanálnyi)  borecetet teszek bele, hogy enyhén savanykás legyen.

Tipp: Húsvét után használhatjuk a sonkalevet a felöntéshez.