Csirke vadas mártásban

Hozzávalók:

70 dkg csirkemell
csirke fűszersó
olaj
1 fej vöröshagyma
2-3 szál répa
2 babérlevél
1 evőkanál sűrített paradicsom
1 húsleves kocka
ételízesítő
pirosarany
1 evőkanál mustár
3 kávéskanál cukor
1 kis doboz tejföl
1 evőkanál liszt
borecet

Elkészítés:

A csirkemellet felkockázom és csirke fűszersóval megszórom majd egy kis olajon megsütöm őket. Ne süssük őket nagyon meg, mert kiszáradnak. Éppen kifehéredés után még egy kicsit kell sütni.
Ha kisültek, akkor kiszedem őket egy tálba és félreteszem.
Egy kis olajon üvegesre párolom a felkockázott hagymát. Felöntöm kb 1 liter vízzel és hozzá adom a felkockázott répát a sűrített paradicsomot, mustárt, cukrot, leveskockát, babérlevelet, pirosaranyat , ételízesítőt.
Amikor a répa megpuhult behabarom a tejfölbe kevert liszttel, majd kiveszem a babér levelet és botmixerrel összeturmixolom az egészet. Egy csepp borecettel ízesítem és vissza teszem bele a megsütött csirkemell kockákat.
Zsemlegombóccal tálalom.

Zsemlegombóc

Hozzávalók:

2 szelet kenyér  ( vagy 2db zsemle )
olaj
fokhagyma granulátum
só
30 dkg liszt
Kb. 1,5-1,7 dl víz
3 db tojás

Elkészítés:

A kenyeret apró kockára vágom, és egy kis olajon megpirítom. Amikor megpirult megszórom fokhagyma granulátummal. Közben a liszthez hozzá adom a tojásokat a sót és a vizet és nokedli tésztát csinálok belőle. A megpirult kenyér kockákat a nokedli tésztával összekeverem. Forrásba lévő sós vízbe evőkanállal gombócokat szaggatok. Amikor a gombócok feljönnek a víz tetejére akkor még egy kicsit hagyom főni, majd kiszedegetem őket egy tálra.
Ebből a mennyiségből 10 db. gombóc lesz.

Tipp 1: Kenyérből jobban szeretem készíteni mint zsemléből, mert a mai zsemlék szétesnek, nem tudom őket felkockázni.
Tipp 2 : A vízbe szaggatás élőtt két evőkanál segítségével formázok hosszúkás gombócokat úgy, hogy egyik kanálból a másikba rakom egy párszor a masszát miközben a kanalak éleit egymáson lehúzom.

Bableves

Hozzávalók:

1/2 kg tarkabab
1 fej vöröshagyma
2-3 szál répa
1-2 szál fehérrépa
1/4 zeller + zöldje
1 paradicsom ( vagy 1 ek. sűrített paradicsom)
1 kávéskanál pirosarany
1 kávéskanál gulyáskrém
ételízesítő
2 db babérlevél
1 dl olaj
4-5 gerezd fokhagyma
1 evőkanál liszt
pirospaprika
csipetke

Elkészítés:

A babot egy nappal a főzés előtt be kell áztatni vízbe!
A beáztatott babot bele teszem egy nagy fazékba és hozzá adok ételízesítőt és felöntöm vízzel majd felteszem főni. Így főzöm forrástól számítva kb fél órát. Ekkor ezt az első főző vizet leöntöm róla és újabb adag tiszta vízzel öntöm fel és most már hozzá adom a megpucolt egész hagymát, a paradicsomot (vagy paradicsom levet ) az ételízesítőt a babérlevelet valamint a pirosaranyat és a gulyáskrémet és a zellert a zeller zölddel együtt. Így főzöm addig, míg a bab félpuha nem lesz.  Ekkor hozzá adom a megpucolt és felszeletelt sárgarépát és a negyedekbe vágott fehérrépát és addig főzöm, míg a bab megpuhul. Mikor a bab puha kiszedem a zeller zöldet, paradicsomot, hagymát és a fehérrépát majd berántom  a levest.
A rántáshoz 1 dl olajon 1 evőkanál lisztet megpirítok ( nem pirul meg, csak serceg ) hozzáadom a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát. A rántásnak nem szabad csomósnak lenni, inkább híg legyen. Ha szükséges, adjunk még hozzá olajat. Ezzel berántom a levest és hozzá adom a csipetkét is. Ha a csipetkék feljönnek a leves tetejére, akkor elkészült a bableves. Tejföllel szeretjük :-)

Tipp 1 : Ha nem akar megpuhulni a bab, akkor egy mokkáskanálnyi szódabikarbónát tegyünk a rántás előtt a levesbe.
Tipp 2 : A leves első levét azért öntöm le, mert így kevésbé fog puffasztani a bableves.
Tipp 3: A répát azért adom később a leveshez, mert máskülönben a zöldség teljesen szétfőne mire a bab megpuhul.