Zöldséges göngyölt karaj

 Hozzávalók:

1 kg rövidkaraj szeletelve (kb. 8 szelet )
Trapista sajt 
Füstölt szalonna vékonyra szeletelve
2 ek zsír
2 ek. kecsöp
2 ek. mustár
1 mk. ételízesítő
bors
60 dkg sárgarépa
15 dkg fehér répa
15 dkg zeller
1 fej hagyma
egy húsleves kocka

Elkészítés:

Egy bögrében összekeverjük a mustárt, a kecsöpöt, ételízesítőt és ízlés szerint borsot. A karaj szeleteket vékonyra kiklopfoljuk, enyhén sózzuk. A karaj szeletet megkenjük a bögrében lévő páccal, és a szelet szélére helyezünk 1-1 szalonna darabot, és rá a sajtot. A hússzelet két oldalát behajtjuk, majd a hajtott oldalra merőleges oldalról feltekerjük, majd hústűvel megtűzzük. Ezt a műveletet végezzük el az összes karaj szelettel.

Egy serpenyőben megolvasztjuk a zsírt, és a göngyölt húsokat fehéredésig hirtelen megsütjük.

A visszamaradt zsíron a kockára vágott hagymát üvegesre pároljuk, és ezután beleforgatjuk a kockára vágott pucolt zöldségeket is de együtt már nem főzzük őket.

Kacsasütő aljába rakjuk a zöldséges keveréket, majd erre helyezzük a göngyölt húsokat. Ezután 2 dl vízben feloldott leveskockával felöntjük.

200 fokos sütőben bő 1 óra alatt lefedve süssük meg. Igény szerint a sütés végén a fedőt levéve még rápiríthatunk. Krumplipürével tálaljuk.

Tipp: Ha nincs kacsasütő, akkor jénaiban vagy cseréptálban is elkészíthető.

Vajas-tejes kifli

 Hozzávalók:

40 dkg sima liszt
10g cukor
1 csomag porélesztő (7g)
100g víz
120g tej
40g margarin
10g só

Elkészítés:

A tejet a cukorral langyosítsuk meg és futtassuk fel benne az élesztőt. A kenyérsütő üstjébe tegyük bele a vizet a sót az olvasztott margarint a lisztet, és öntsük a tetejére a felfutott élesztőt.
Kelesztő dagasztó funkcióval (1.5 órás program) készítsük el a keltésztát. Amikor lejárt a program lisztezett deszkára borítsuk ki, és kör alakúra nyújtsuk ki kb. 1 cm vastagra. Vágjuk a kört 8 cikkre, és minden cikket nyújtsunk tovább kb. fél centi vastagra úgy, hogy a háromszög körcikk formát tartsuk meg.
A háromszög aljától a csúcs felé tekerjük fel a kifliket és helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsibe. Egy gáztepsire a 8 kifli ráfér. Tetejüket kenjük meg tejjel, és kb. 20 percig kelesszük újra. 200 fokon alsó felső sütésen kb. 20 perc alatt sül meg.

Tipp: az újrakelesztést végezhetjük 50 fokra előmelegített sütőben is, de ekkor elég kb. 7 perc, és utána csavarjuk fel 200 fokra a sütőt, úgy hogy a kiflik bent maradnak. Ennyi idő alatt meg fognak kelni.

Szódabikarbónás kenyér

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
2 teáskanál só
1 evőkanál cukor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 tojás
2 pohár joghurt ( 175g-os x2 )
2 evőkanál olaj
1 evőkanál citromlé

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő alsó felső sütésen 200 fokra. Az alapanyagokat egy tálban összegyúrjuk. Nem kell veszettül gyúrni és dagasztani mint a kelt tésztát, inkább csak homogénre kell keverni. Kissé ragacsos lesz a tészta. Próbáljunk belőle egy labdát formálni, amit tegyünk egy sütőpapírral kibélelt jénaiba. Én egy 17 cm alsó és 21 cm felső átmérővel rendelkező jénait használtam. A cipót nyomkodjuk el úgy, hogy elérje a jénai oldalát. Ezután kenjük meg vízzel és jó mélyen egy éles késsel vagdossuk be a tetejét. Ne csak karcolgassuk, hanem vágjuk. Ezután fedjük le a jénai tetejével, és kb. 30 percig süssük fedő alatt. Figyeljük sütés közben a tésztát, ha úgy látjuk, hogy már kezdi elérni a jénai tetejét a tészta ( ez nekem 30 percnél következett be), vegyük le a tetejét és még süssük kb. 15-20 percet. Ekkorra már szép pirosra sült, de végezzünk tűpróbát. Rácson hagyjuk kihűlni.

Nem szabad azt az ízélményt várni tőle mint a paraszt kenyértől, de élesztőhiány esetén egy jó alternatívája a megszokott fehér kenyerünknek, ha nyitottak vagyunk az újdonságokra. Nekem kimondottan ízlik szendvicsnek. Frissen ropogós a héja, másnap is puha maradt a belseje. Egész vékonyan szeletelhető,

Mézeskalács csokoládélikőr

Hozzávalók:

10 dkg barna cukor
3 tojás sárgája
3 dl habtejszín ( dobozos, pasztőrözött )
20 dkg étcsokoládé
3 dl vodka
2 dl víz
mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítés:

A tojások sárgáját keverjük habosra egy tálban, majd gőz fölött főzzük addig, míg a cukor felolvad.
(Azért ne tegyük nyílt lángra, mert akkor a tojás sárgájából rántotta lesz!)
Az apróra feldarabolt csokihoz adjuk hozzá a tejszínt, fűszerezzük a mézeskalács fűszerkeverékkel ízlés szerint, és takarék lángon addig főzzük, míg a csoki felolvad. Ezután óvatosan adjuk hozzá a tojásos keveréket is és pár percig még főzzük össze. Szűrjük át, és hagyjuk kihűlni.
Ezután öntsük fel a vodka és a víz keverékével.

Öntsük üvegekbe és hűtőbe tároljuk. Egy nap után összeérnek az ízek, és jól be is sűrűsödik.
Kb. 10%-os alkoholtartalmú lesz az ital.

Tipp: Én egyből dupla mennyiséget csináltam, amihez 6 dl. vodka kellett volna. De én csak 5 dl-es vodkát kaptam, ezért a dupla adaghoz 5 dl vodka+5dl vizet használtam. Egy kicsit alacsonyabb lett az alkoholtartalma, de így is tökéletes lett. kb. 1.7 l likőr lett a dupla mennyiségből.

Forró csoki kanál (DIY karácsonyi ajándék)

Hozzávalók:

8-10 kanál (műanyag, fa, fém ízlés szerint)
100 g tej vagy étcsoki (ízlés szerint)
díszcukorka

Elkészítés:

A csokit daraboljuk fel, és gőz felett olvasszuk meg. A kanalakat készítsük elő egy vízszintes helyre úgy, hogy a nyeleit emeljük egy kicsit meg. Én egy vastagabb vágódeszkával emeltem meg a nyeleket. Így a csoki nem fog kifolyni a kanalakból.

A megolvadt csokit kávéskanállal kanalazzuk a kikészített kanalakba.
Hagyjuk egy kicsit hűlni, dermedni a csokit ( kb. 10 perc) és utána óvatosan díszitsük ki a cukorkákkal.

Hagyjuk a csokit teljesen megdermedni, akár óvatosan hűtübe is tehetjük.
Ezután celofánba csomagoljuk, és kész is a szuper karácsonyi DIY ajándék.

Fasírtgolyós party sün

Hozzávalók:

1/2 kg darált hús
2 tojás
3 gerezd fokhagyma
pirospaprika
bors
majoranna
só
1/2 bögre zsemlemorzsa ( a mérce 2.5 dl-es bögre, azaz 1.25 dl zsemlemorzsa )
olaj (2-3 bögre)

1 fej káposzta
1 körte
fogpiszkálók

Elkészítés:

A hozzávalókat egy tálban gyúrjuk homogén állagúvá, majd diónyi golyókat formáljunk belőle ( kb. 20 gramm ). Csináljunk 3 kisebb golyót is szemnek és orrnak.

Egy kisebb lábasban olajat hevítünk. Olyan magasan legyen az olaj a lábasban, hogy a golyókat bőven ellepje, azaz úszkáljanak majd az olajban a golyók.
Kb. 10 golyót süssünk egyszerre, amikor megpirulnak, szedjük őket papírtörlőre.

A golyókat sütés előtt NEM KELL külön zsemlemorzsába forgatni!Az olaj így sütés közben nem szennyeződik és nem fog odaégni.

A káposzta alját vágjuk le, hogy sík felületet kapjunk, és állítsuk egy tálcára. Keressünk egy megfelelően kunkorodó körtét orrnak.
Fogpiszkálók segítségével rögzítsük a golyókat a sünire.

Tipp: A káposztát a party után dinszteljük le. A dinsztelt káposztát le is fagyaszthatjuk, majd  használhatjuk káposztás tésztának, káposztás hasénak.

Szódabikarbónás karácsonyfadíszek (NEM EHETŐ!! )

Hozzávalók:

2 dl étkezési keményítő (más néven kukorica keményítő, fontos hogy hófehér legyen)
4 dl háztartási szódabikarbóna ( háztartási boltban kapható nagy kiszerelésben, de vehetünk étkezésit is. Patikában max. 200g-ot adnak egyszerre )
2.5 dl víz

Elkészítés:

A hozzávalókat egy fazékba öntjük, és csomómentesre keverjük. Mérsékelt tűzön folytonos kevergetés mellett elkezdjük főzni. Hamar sűrűsödni kezd, de nekünk kitartóan kell kevergetni addig, míg jó sűrű krumplipüré állagú masszát kapunk. Ez kb. 15-20 perc kevergetést jelent, a végén elég nehéz lesz már, fájni is fog a karunk :-)
Amikor jó, akkor már kezd a massza elválni a teflonos fazék oldaláról.
Készítsünk elő egy nagyobb műanyag zacskót, és a megfőtt masszát rögtön forrón helyezzük a zacskóba és kössünk rá csomót. Pár perc alatt kiszáradhat a tészta, ezért fontos, hogy gyorsak legyünk. A zacskóban hagyjuk kihűlni. Legjobb este megcsinálni, ha kihűlt hűtőbe tenni és másnap szaggatni.
Kihűlés után szépen nyújtható tésztánk lesz, amit kb 4-5 mm vastagra nyújtsunk, és szaggassuk ki karácsonyi formákkal, vagy egyszerűen pogácsaszaggatóval. Egy spatula segítségével a gyúródeszkáról fel tudjuk szedni a figurákat, ha leragadna. Kisebb darabokban nyújtsuk, ne egyszerre az egészet. Így biztos nem fog leragadni. Egy szívószállal lyukasszuk ki a díszeket, és helyezzük őket zsírpapírral bélelt tepsikre. NEM KELL SÜTNI! Hagyjuk szabad levegőn megszáradni a díszeket. Ez a díszek vastagságától függően min 24 óra, de akár két nap is lehet.

Tipp 1: A fenti mennyiségből kb. 40 db díszem lett. De lehet kisebb és nagyobb mennyiségben is készíteni. Az arányok a következők ebben az esetben:
1 egység keményítő
2 egység szódabikarbóna
1+1/4 egység víz

Tipp 2: Írásvetítő fóliára nyomtathatunk képet, és ezt kivágva készíthetünk sablont. Vagy vehetünk készen is sablont pl. amivel a cappuccinót lehet díszíteni.

Tipp 3 : Alkoholos filccel könnyen díszíthető.

Tipp 4: Sütipecséttel is nyomdázható. Ezt már a tepsibe átrakva alkalmazzátok, mert a nyomás miatt nehéz lesz a deszkáról felszedni.

Lecsós szelet

Hozzávalók:

60 dkg szeletelt tarja
1 üveg natúr lecsó ( házilag eltett a legjobb )
só, bors
liszt
olaj

Elkészítés:

A tarja szeleteket kicsit klopfoljuk meg, de ne lapítsuk vékonyra. Fűszerezzük sóval, borssal majd lisztben meghempergetve hirtelen süssük meg olajon mindkét oldalát. A natúr lecsót egy nagyobb lábosban tegyük a tűzre, és helyezzük bele a kisűlt tarja szeleteket,ha szükséges öntsünk alá vizet, hogy a húsok ne lógjanak ki a lecsóból. Kb. fél óra alatt főzzük össze.
Tarhonyával tálaljuk.

Orosz krémtorta

Hozzávalók:

Tortalaphoz:
12 dkg porcukor
1/2 csomag sütőpor
15 dkg liszt
6 tojás

Krémhez és díszítéshez:
3 dl tej
1/2 csomag vaníliás pudingpor
10 dkg cukor
6 dl habtejszín
2 csomag habfixáló
1 vaníliás cukor
11 g zselatin (kicsi csomag Dr. Oetker )
0.5 dl víz
1 evőkanál rumaroma
5 dkg mazsola
5 dkg kandírozott narancshéj
1 narancs reszelt héja

Elkészítés:

A tojásokat válasszuk ketté, és a tojások fehérjét kezdjük el felverni habbá. Félúton adagoljuk hozzá a cukrot és ezzel verjük tovább kemény habbá. Keverjük bele a tojássárgákat és a liszttel elkevert sütőport. 180 fokra előmelegített sütőben süssük tüpróbáig.
Hagyjuk teljesen kihűlni a tortalapot, majd vágjuk 3 részre.
A pudingport keverjük el a tejben, adjuk hozzá a cukrot, és főzzük sűrűre. Hagyjuk teljesen kihűlni a pudingot, majd robotgéppel keverjük át, hogy krémes legyen és adjuk hozzá a rumaromát. A 4 dl habtejszínt verjünk kemény habbá és keverjünk hozzá egy habfixálót is. A tejszínhabba keverjük bele a pudingot és adjuk hozzá a narancshéjat és a mazsolát és a kandírozott narancshéjat is.
A zselatint keverjük bele 0.5 dl vízbe, majd mikrózzuk meg, de ne forrjon. Kevergetve kezdjük hűteni a zselatint, mikor langyos, adjuk a krémhez.
A tortát töltsük meg a krémmel, ehhez praktikus visszahelyezni a tortaforma oldalát.
Tegyük a tortát hűtőbe, hogy a krém megdermedjen.
Ezután vegyük le óvatosan a tortaforma szélét, és a maradék 2dl tejszínt egy vaníliás cukorral verjük fel, adjunk hozzá egy habfixálót és díszítsük ki a tortát vele.

Málnás túrótorta

Hozzávalók:

20 dkg zabkeksz
12,5 dkg Ráma margarin

50 dkg túró
20 dkg 20%-os tejföl
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
13 dkg cukor
4 tojás

20-50 dkg málna ( lehet mirelit is, pl. Lidl)
1 tortazselé
3 ek. cukor

Elkészítés:
A zabkekszet aprítógépben aprítsuk fel, vagy mozsárban tőrjük össze. A rámát olvasszuk fel, és öntsük a kekszre. Egy tortaformát vajazzunk ki, és a keksz masszát nyomkodjuk a forma aljára egyenletesen. 170 fokra előmelegített sütőben süssük 15 percet, majd vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni.
A túrót a tejföllel a cukorra, vaníliás cukorral, citromhéjjal keverjük robotgéppel jól össze, majd adjuk hozzá a négy egész tojást. Az így kapott túrós masszát öntsük a kihűlt tészta tetejére, és 135 fokos sütőben süssük még 45 percet addig míg a túrós rész remegős lesz. A tortaformában hagyjuk  kihűlni, a tortát majd rendezzük el a tetején a málnát.
A tortazselét előírás szerint 3 evőkanál cukorral 3 dl vízben - vagy akár málnaszörpben- főzzük meg.
Mikor hűlni kezd a zselé, kezdjük a torta tetejére kanalazni egyenletesen. Tegyük a tortát hűtőbe, míg a teteje megdermed. Ekkor óvatosan vágjuk körbe a tortát a karima mentén, és vegyük le a tortaforma oldalát. A tortát a tortaforma aljával együtt tálaljuk, és abban tudjuk felszeletelni is.

Gesztenye torta (Tej és tojás mentes változatban, 4. céges szülinapra)

Hozzávalók:

Tésztához:
2,5 dl almalé
12 dkg cukor
1 citrom héja és leve
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 mokkás kanál szódabikarbóna
6 evőkanál olaj

Krémhez:
2 csomag gesztenyemassza
1 csomag tejmentes vaníliás pudingpor ( főzős)
3 dl rizstej
4 evőkanál cukor
25 dkg tejmentes margarin
rumaroma ízlés szerint

Elkészítés:

A tészta összetevőit összekeverjük, és egy kivajazott liszttel kiszórt tortaformába öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük ( végezzünk tűpróbát ). Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk két részbe a tortalapot.
A pudingot a cukorral és a rizstejjel főzzük meg, majd hűtsük ki. A gesztenyemasszát törjük meg villával és adjuk hozzá a kihűlt pudingot majd a lágy margarint. Keverjük homogén állagúvá, és ízesítsük rumaromával.
A torta belsejét töltsük meg a krém egyik felével, a másikkal meg borítsuk be kívülről.
Kakaóporral díszíthetjük.

Extra kókuszos csokis muffin

Hozzávalók: ( 1 pohár = 2 dl ):

10 dkg kókuszreszelék
3/4 pohár rétes liszt
1/2 pohár cukor ( lehet barna cukor is )
1/4 pohár olaj
1 pohár tej
1 csomag sütőpor
2 db tojás
5 dkg csokiforgács

Elkészítés:

A tojások fehérjét verjük kemény habbá. A tojások sárgáját keverjük ki habosra a cukorral majd adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, olajat, kókuszreszeléket és a tejet. Keverjük jól össze, majd adjuk hozzá a csokit is. Végül óvatosan fakanállal kavargatva dolgozzuk bele a fehérje habot. A sütőt melegítsük elő 200 fokra, és kapszlikkal kirakott 12 db-os muffin formába osszuk el a tésztát. Tűpróbáig süssük, míg a teteje aranybarna lesz. Porcukorral hintve vagy csokival bevonva tálaljuk.

Gesztenyés szelet

Hozzávalók:

Tészta:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1/2 csomag sütőpor (~7g)
1 db tojás sárgája
pár csepp tej szükség esetén

Töltelék:
20 dkg porcukor
5 dkg margarin
25 dkg gesztenyepüré
2 ek. rumaroma
3 db tojás sárga
4 db tojás fehérje

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból lágy linzertésztát gyúrunk. Ha nem akar összeállni, akkor pár csepp tejet adunk hozzá. Tegyük hűtőbe, míg a tölteléket elkészítjük.
A tojás sárgákat a porcukorral és a margarinnal, valamint a gesztenyemasszával robotgéppel összekeverjük.
Ízesítjük rumaromával, majd óvatosan belekeverjük a 4 tojás keményre felvert habját.
Egy kb. 20x30 cm-es tepsit vajazzunk ki és szórjuk ki liszttel.
A hűtőből vegyük ki a tésztát, válasszuk ketté, és nyújtsuk ki az egyik felét a tepsi méretére úgy, hogy kis perem is maradjon. Tegyük a tepsibe, és öntsük rá a gesztenyemasszát. Nyújtsuk ki a másik felét is a tésztának pontosan a tepsi méretére, majd borítsuk be vele a tölteléket. Jó sűrűn szurkáljuk meg hústűvel, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük 40 percig.
Kihűlés után szeleteljük, és porcukorral hintve tálaljuk.

Töltött káposzta ( székely módra )

Hozzávalók:

A füstölt csülök főzéshez:
1 kisebb hátsó füstölt csülök
10 szem fekete bors
5 szem szegfűbors
4 babérlevél
5 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma

A káposztához:
1/2 bögre rizs
5 vékony szelet csemege füstölt szalonna
1 nagy fej vöröshagyma
1 húsleves kocka
1fej savanyított káposzta
70 dkg 30% zsírtartalmú darált sertéshús
2 tojás
5 gerezd zúzott fokhagyma
pirospaprika
bors
majoranna
só ( vagy vegeta )
pirosarany
gulyáskrém
füstölt főtt csülök
csülöklé
2 dl paradicsomlé
olaj

Elkészítés:

A füstölt csülköt fazékba tesszük, és annyi vizet engedünk rá, hogy ellepje. Hozzáadjuk a fűszereket, az egész hagymát és fokhagymákat és addig főzzük, míg a csontról könnyedén leválasztható lesz a hús, ez kb. két óra. Miután kissé kihűlt, leválasztjuk a csontról a húst, és nagyobb darabokra vágjuk.

3 vékonyabb szelet csemege szalonnát felkockázunk, és kisütjük a zsírját. Mikor a nagyja kisült, adjuk hozzá a felkockázott vöröshagymát, és dinszteljük puhára egy kis víz hozzáadásával. Mikor a hagyma puha, adjuk hozzá a fél bögre rizst. Öntsük fel fél bögre vízzel majd dobjunk bele egy húsleves kockát. Főzzük addig, míg a rizs magába szívja a vizet, majd hagyjuk kihűlni.
A 70 dkg darált húshoz keverjük hozzá a kihűlt rizst, adjunk hozzá két tojást, ízlés szerint pirospaprikát, majorannát, borsot, sót, pirosaranyat, gulyáskrémet, esetleg egy kis vegetát és 5 gerezd zúzott fokhagymát. Dolgozzuk jól össze a tölteléket.
A savanyított káposzta fejet szedjük leveleire. A levelek vastagabb fő erét egy éles kés segítségével, a levéllel párhuzamos vágással vékonyítsuk el úgy, hogy levágjuk az ér kb. felét. Fontos, hogy a káposzta levél maradjon egyben!
Fektessünk egy levelet a tenyerünkbe úgy, hogy a vastag eres része essen a csuklónk felé. Helyezzünk a levél csuklónk felőli részének közepébe Kb. 80-100 g tölteléket, hajtsuk be a levelet jobbról balról, majd göngyöljük fel. Kb. 20 db töltelékünk lesz ebből a mennyiségből.
A káposztafőző edény alját kenjük ki egy kevés olajjal, és erre helyezzünk két vékony szelet csemege szalonnát. Jó szorosan rakjuk bele a töltelékeket, a hézagokat a feldarabolt füstölt csülökkel töltsük ki. öntsük rá a paradicsomlevet, és annyi füstölt csülök levet, hogy ellepje a töltelékeket. Egy tányérral súlyozzuk le- mert különben a töltelékek felúsznak a folyadék tetejére - és fedjük le.
Tegyük sütőbe 200 fokra egy órára, de fontos, hogy a sütő ne legyen előmelegítve! Egy óra elteltével vegyük vissza a hőmérsékletet 150 fokra és még süssük 1,5 órát. Alsó felső sütést használjunk.
Tejföllel friss kenyérrel fogyasztjuk.
Tipp: A székelyek csombort is raknak a töltelékbe, de mi azt a fűszert nem szeretjük...

Bögrés raffaelló

Hozzávalók:

1 bögre=3 dl

Tésztához:
2 tojás
1 bögre tej
2 bögre rétesliszt
1/2 bögre vaj ( olvasztott)
1 csomag sütőpor
1 bögre cukor

Tetejére:
1/2 bögre porcukor
1/2 bögre kókuszreszelék
1 bögre folyékony habtejszín ( sütés után öntjük rá! )

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A tészta hozzávalóiból kevert tésztát készítünk úgy, hogy a tojásokat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk az olvasztott vajat a tejet, majd a sütőporral elkevert lisztet. Kivajazott, morzsával kihintett kb. 35x25 cm-es tepsibe öntjük. Tetejét sütés előtt megszórjuk porcukorral, majd a kókuszreszelékkel. Így tesszük a sütőbe, és tűpróbáig sütjük.
Mikor megsült a tészta, vegyük ki a sütőből és öntsük rá egyenletesen a tejszínt. A tészta magába fogja szívni a tejszínt. A süti kihűlés után szeletelhető.