Almás kevert

Hozzávalók:

60 dkg reszelt alma ( héjasan is lehet reszelni, a mennyiség lereszelve értendő )
3 egész tojás
25 dkg cukor
40 dkg rétesliszt
2 dl olaj
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál őrölt fahéj
(Ízlés szerint tehetünk még bele durvára vágott diót, kandírozott gyümölcsöt, mazsolát is )

Máz:
10 dkg csokoládé
2 evőkanál olaj ( vagy 5 dkg margarin )

Elkészítés:

A hozzávalókból kevert tésztát készítünk, amit egy kivajazott és morzsával kiszórt tepsibe öntünk. 200 fokra előmelegített sütőben kb 25 percig sütjük. Amikor barnulni kezd a teteje, végezzünk tűpróbát. 
A mázhoz a csokit gőz felett olvasszuk meg, és keverjük bele az olajat. A mázat kenjük a kihűlt sütire. Ha a máz megdermedt, szeletelhetjük.

Hókifli

Hozzávalók:

25 dkg sima liszt
20 dkg margarin
10 dkg darált dió
10 dkg porcukor
1 evőkanál vanília aroma

kb. 10 dkg vaníliás porcukor a hempergetéshez

Elkészítés:

A hozzávalókból lágy tésztát gyúrunk. Ha nehezen akar összeállni, pár evőkanál tejjel segíthetünk rajta. A tésztából kb. 18g-os golyókat formálunk. A golyókat a tenyerünk közt hurkává sodorjuk, majd patkó alakúra hajtva, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt sül meg. Nem kell barnára sütni, elég ha az aljuk egy kis színt kap. Még melegen hempergessük meg a kifliket vaníliás porcukorban. Dobozba zárva sokáig eláll.

Mézeskalács golyók

Hozzávalók:

25 dkg darált háztartási keksz
10 dkg porcukor
1 evőkanál vanília aroma ( vagy 1 csomag vaníliás cukor)
2 csapott evőkanál cukrozatlan kakaópor
2 csapott kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
2 evőkanál rum aroma
12,5 dkg puha margarin
kb. 0,5 dl almalé vagy tej ( amennyitől a massza összeáll )

porcukor vagy darált dió a hempergetéshez

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd golyókat formálunk belőlük, amiket porcukorban, vagy darált dióban meghepergetünk. Nagyon finom SOS sütemény.

Hartyányi krémes

Hozzávalók:

Tésztához:
35 dkg rétes liszt
10 dkg cukor
2 evőkanál méz
8 dkg margarin
1 teáskanál szódabikarbóna
2 evőkanál kakaó
2 tojás

Krémhez:
750 ml tej
3 csomag főzős vaníliás pudingpor
15 dkg margarin
20 dkg porcukor
1 kis csomag babapiskóta
kb 4 dl tejeskávé
1 evőkanál rum aroma

Csokimázhoz:
10 dkg csokoládé
5 dkg vaj

Elkészítés:
A lisztet, kakaóport, szódabikarbónát és a tojásokat egy tálba helyezzük, majd hozzákeverjük a vízgőz felett felolvasztott margarint, mézet, cukrot. Összegyúrjuk a tésztát. Ha kicsit keménynek érezzük, akkor tegyünk hozzá pici tejet ( 1-2 evőkanál). Ha lágy, akkor egy pici liszttel javítsunk az állagán. A tésztából tepsi hátulján süssünk 180 fokra előmelegített sütőben 8 percig két darab lapot (kb. 24x35 cm)  amit sütés előtt szurkáljunk meg villával. Amíg a lapok hűlnek készítsük el a tejből,a cukorból és a pudingporból a szokásos módon a pudingot. Ha a puding kihűlt, keverjük bele a 15 dkg margarint. Az egyik lapot kenjük meg a krém egyik felével, majd a rövidebbik oldalával párhuzamosan rakjuk rá a rumos tejeskávéba áztatott babapiskótákat. Egyszerre csak egy babapiskótát áztassunk a kávéba, mert ha az összeset beletesszük, akkor szétázik a piskóta!
A babapiskótákra kenjük rá a krém másik felét, és helyezzük rá a másik mézes lapot a tetejére. Kicsit nyomkodjuk meg a tetejét, hogy a krém elhelyezkedjen a piskóták között, majd vonjuk be csokimázzal ( vagy csak szórjuk meg porcukorral ). A csokimázhoz a csokit vízgőz felett olvasszuk meg, és keverjünk bele 5 dkg margarint. A sütit legalább egy éjszakára helyezzük hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek, és a lapok megpuhuljanak.

Tavaszi tokány

Hozzávalók:

1/2 kg sertés comb
5 dkg kockázott bacon szalonna
2 vékony szelet csemege szalonna
1 fej vöröshagyma
1 leveskocka
só, bors, fokhagyma granulátum
30 dkg mexikói zöldségkeverék
2 evőkanál liszt
paradicsompüré
pirosarany
gulyáskrém
pirospaprika

Elkészítés:

A sertéscombot szeleteljük vékony hosszúkás szeletekre, sózzuk, borsozzuk szórjuk meg 1 kávéskanál fokhagyma granulátummal és 2 evőkanál liszttel.
A két szelet csemegeszalonnából süssünk kakastaréjt, és adjuk hozzá a bacon szalonnát is. Amikor a szalonnák zsírjára sültek vegyük ki őket a zsírból és tegyük félre. A zsíron pároljuk üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a bepácolt húst és kevergetés mellett süssük kifehéredésig. Szórjuk meg pirospaprikával, és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. A kisült bacon szalonnát is tegyük vissza bele és ízesítsük leveskockával, pirosarannyal, gulyáskrémmel, paradicsompürével. Forrás után kb. 1 óra hosszat főzzük mérsékelt lángon. Ha a hús megpuhult adjuk hozzá a mexikói keveréket, és főzzük tovább addig, míg a zöldségek megpuhulnak ( kb 10 perc ), ha szükséges öntsünk még rá vizet.
Rizsköret jól megy hozzá. A kakastaréjt meg együk meg kenyérrel :-)

Francia krémes

Hozzávalók:
500 g fagyasztott leveles tészta

Krémhez:
8 db tojás sárgája
10 dkg kristálycukor
2 csomag Vaníliás pudingpor
2,5 dl tej
2,5 dl víz

8 tojás fehérje
12 dkg kristálycukor
3 kávéskanál zselatin

Mázhoz:

10dkg kristálycukor
1 evőkanál erős fekete kávé
2 evőkanál tej
3 dkg margarin

Elkészítés:

A leveles tésztából külön-külön két egyforma lapot sütünk, amit sütés előtt megszurkálunk villával.
Én tepsi hátuljára szoktam sütőpapírt tenni, és ezen sütöm a lapokat.
A krémhez a tojások sárgáját 10 dkg cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a pudingporokat is. Az így kapott keveréket felöntjük a tej és a víz keverékével és folyamatos kevergetés mellett
sűrűre főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Közben a tojások fehérjét elkezdjük habbá verni. Mikor már kezd keményedni fokozatosan adjuk hozzá a 12 dkg kristálycukrot és így verjük addig, míg jó kemény habot kapunk. A kihűlt pudingos krémet keverjük óvatosan a felvert tojásfehérjéhez.
3 kávéskanál zselatinport keverjünk el egy kis vízben ( éppen csak annyiban, hogy ellepje ). Mikrozzuk meg egy pillanatra, hogy feloldódjon a zselatin a vízben, és még melegen keverjük a krémbe.
A krémet egy picit tegyük hűtőbe, hogy egy kicsit összeálljon, majd az alsó lapot helyezzük egy tálcára és kenjük meg egyenletesen a krémmel és tegyük hűtőbe a félig kész sütit.
A mázhoz a cukrot keverjük el a tejjel és a kávéval, majd forraljuk fel, ezután olvasszunk fel benne 3 dkg margarint. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd kenjük rá a lapra, amit még nem helyeztünk rá a krémesre! Amikor a máz kezd megdermedni vágjuk fel a felső lapot annyi szeletre, ahány szeletet szeretnénk. A felső lapot így felvágva helyezzük a krémesre.Tegyük az összeállított krémest a hűtőbe pár órára, majd szeleteljük fel, annyi szeletre ahányra a felső lapot szeltük.

Dióhabos paleo torta

(Egy kedves ételallergiás ismerősömnek készítettem ezt a tortát, és meg kell valljam, nagyon finom lett. Bár nem retro, de helyet kap a blogon ez a recept is )

Hozzávalók:

Tésztához
15 dkg hámozott őrölt mandula
4 dkg kókuszreszelék
4 dkg kókuszliszt
7 dkg eritrit
10 dkg kókuszzsír ( ha kemény akkor mikróban olvasszuk meg )
1 tojás
1 citrom reszelt héja

Dióhabhoz:
5 tojás fehérje
7 dkg eritrit
15 dkg darált dió
2 evőkanál cukormentes barack lekvár

Továbbá
cukormentes barack lekvár
cukrozatlan kakaópor a díszítéshez

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból gyúrt tésztát készítünk. Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kizsírozunk kókuszzsírral, és kilisztezzük kókuszliszttel. A tésztát egyenletesen belenyomkodjuk kézzel a tortaformába ( nem kell a tésztát kinyújtani! ). A tésztát 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük. Közben a dióhabhoz a tojások fehérjét kemény habbá verjük az eritrittel. Mikor már jó kemény, óvatosan hozzákeverjük a baracklekvárt és a darált diót.
Az elősütött tésztát kivesszük a sütőből, hagyjuk egy picit hűlni, majd bőven megkenjük baracklekvárral amire egyenletesen rákenjük a dióhabot. Ezután visszahelyezzük a tortát a sütőbe és további 20-25 perc alatt készre sütjük. Amikor a teteje barnulni kezd, készen van.
A tortát hagyjuk kihűlni, majd díszítsük a tetejét kakaóporral és egy éjszakára helyezzük hűtőbe, hogy a tészta megkeményedjen annyira, hogy ki tudjuk venni a tortaformából. Fogyasztás előtt kb 2 órával, már ne tároljuk hűtőben, hogy a tészta finom omlós legyen.

Tipp: A darált mandulát én részben darált dióval helyettesítettem. 10 dkg mandulát és 5 dkg diót használtam.
Tipp: Az eredeti recept ehhez a mennyiséghez 25x30 cm-es tepsit ajánl, süthetjük abban is. Tepsiből könnyebb kiszedni a szeleteket.

Túró rudi torta ( édesanyám 75. szülinapjára )

Hozzávalók:

Tésztához:
2 db tojás
1 evőkanál kakaópor
cukor ( a két tojás súlyával megegyező mennyiségben )
rétesliszt ( két tojás súlya - a kakaópor súlya=a liszt súlya)
6 evőkanál langyos víz

Krémhez:
1/2 kg félzsíros tehéntúró
200g cukor
150 ml 20%-os tejföl
10g zselatin
50 ml víz
1db citrom héja és leve
200 ml habtejszín tejszínhabbá verve

Mázhoz:

100 g tortabevonó csoki
20 g ráma

Díszítéshez:

200g habtejszín
1csomag vaníliás cukor
1 csomag habfixáló
( ez a mennyiség sok a díszítéshez, a maradékot nyalakodjátok el )

Elkészítés:

A tojások fehérjét egy tálba verjük kemény habbá. A tojás sárgákat egy másik tálban keverjük ki a cukorral, majd adjuk hozzá a vizet és a liszttel elkevert kakaóport. Az így kapott masszába keverjük bele óvatosan a felvert tojásfehérjét. A tésztát öntsük egy 26 cm átmérőjű kivajazott és morzsával kiszórt tortaformába majd süssük meg a tortalapot 200 fokra előmelegített sütőben. Hagyjuk a tortalapot teljesen kihűlni, majd vegyük le a tortaforma oldalát, mossuk le róla a morzsát, és helyezzük vissza helyére.
A túrót keverjük el a cukorral és a tejföllel, adjuk hozzá a citromhéjat és a citrom levét is. A habtejszínt verjük tejszínhabbá, és ezt is adjuk a túrós részhez. A zselatint keverjük el a vízben és egy pillanatig melegítsük fel a mikróban, de vigyázzunk nehogy felforrjon. Ha egy picit visszahűlt keverjük a túrókrémhez. Az elkészült krémet öntsük a kihűlt tortalapra és legalább két órára tegyük hűtőbe. Ezután vágjuk körbe a tortát és vegyük le a a tortaforma oldalát majd helyezzük a tortát egy tálra.
A csokit vízgőz felett olvasszuk fel 20 g margarinnal. Hagyjuk egy picit visszahűlni a csokit és gyorsan dolgozva vonjuk be a torta tetejét. Még mielőtt megdermedne késsel vágjuk be a szeleteket de ne a teljes torta vastagságában, csak a csokimázon.
Végül díszítsük ki tejszínhabbal.

Mákos-almás torta vaníliás krémtúróval töltve (apukám 75. szülinapjára )

Hozzávalók:

Tésztához:
7 tojás fehérje ( nem elírás, csak a fehérje kell )
15 dkg cukor
17 dkg darált mák
70 g liszt
1 csomag sütőpor ( 15 g )
2 db közepes alma lereszelve
1 db citrom leve és reszelt héja
1 dl olaj

Krémhez:
1 csomag vaníliás pudingpor
3 dl tej
100g cukor
200 g vaníliás krémtúró
10 g zselatin
0.5 dl víz
200 g habtejszín tejszínhabbá verve
szilva vagy alma lekvár

Díszítés:
200 g habtejszín tejszínhabbá verve
1 csomag habfixáló
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd hozzáadjuk a darált mákot,  a reszelt almát, a citrom levét és reszelt héját valamint az olajat. A tojás fehérjéket elkezdjük habbá verni, mikor már kezd keményedni, fokozatosan hozzá adjuk a cukrot. A cukros tojásfehérjét óvatosan hozzákeverjük a mákos masszához. Az így kapott kevert tésztát egy 26 cm átmérőjű kivajazott és morzsával kiszórt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük a tortalapot.
Hagyjuk a tortalapot teljesen kihűlni, majd vágjuk 3 részre.
A krémhez először főzzünk a pudingporból a cukorból és a tejből a szokásos módon pudingot és hűtsük ki teljesen. A kihűlt pudingot keverjük a krémtúróval homogén masszává. A 200g habtejszínt verjük tejszínhabbá, és ezt is keverjük bele a vaníliás masszába. 0.5 dl vízben keverjük el a zselatint, majd mikróba egy pillanatig melegítsük meg, de vigyázzunk nehogy felforrjon. Mikor a zselatin visszahűlt egy picit, keverjük a krémünkhöz. Az így kapott krémet egy negyed órára tegyük hűtőbe, hogy egy picit keményedjen.
A 3 részbe vágott tortalap első lapját kenjük meg vékonyan szilvalekvárral, majd erre kenjük a vaníliás krém 1/3-át. Helyezzük rá a 2. tortalapot, ezt is kenjük lekvárral majd 1/3 krémmel. Végül fedjük be az utolsó tortalappal, és a maradék 1/3 krémmel vonjuk be kívülről a tortát.
200g habtejszínt 1 csomag vaníliás cukorral és egy habfixálóval verjünk habbá, és ezzel díszítsük ki a tortát ( én az egészet bevontam tejszínhabbal ).
A torta tetejét darált mákkal díszíthetjük.

Máglyarakás

Hozzávalók:

3 db nagyobb szikkadt kifli ( kb. 20 dkg kifli )
3 nagyobb alma ( kb. 1/2 kg )
3 tojás
3 dkg margarin
1/2 liter tej
10 dkg cukor
1 marék mazsola
3 marék darált dió
rum aroma
3 evőkanál barack lekvár ( vagy amilyen éppen van otthon, most éppen szilva lekvárral készült )
ízlés szerint fahéjas cukor

Elkészítés:

Az almákat hámozzuk meg, és szeleteljük nagyon vékony szeletekre. A mazsolát áztassuk be a vízzel hígított rum aromába. A kifliket karikázzuk fel, és helyezzük egy tálba. Egy másik tálban a margarint a tojások sárgájával és a cukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá a tejet. A kiflikarikákat öntsük ezzel nyakon és hagyjuk állni benne addig, míg egy jénai tálat kivajazunk. Ebbe helyezzük szépen elrendezve a kiflikarikák felét. Szórjuk meg a leszűrt mazsolával, és helyezzük rá az almaszeletek felét, majd hintsük meg ízlés szerint fahéjas cukorral. Erre szórjuk a darált diót, majd a maradék kifli karikák következnek a rétegezésben. A tetejére szépen helyezzük el az almaszeletek másik felét, amit ismételten szórjunk meg fahéjas cukorral. 220 fokra előmelegített sütőben süssük fél órát a rakásunkat, majd vegyük ki a sütőből. A tojás fehérjéket verjük fel, és ha már kemény a hab keverjünk bele 3 evőkanál barack lekvárt, majd kenjük a rakás tetejére, és tegyük vissza a sütőbe még 10 percre, míg a hab megbarnul a tetején.

Csokoládés pöfeteg

Hozzávalók:

150 g margarin
100g étcsokoládé ( min. 45%-os )
200g barna cukor ( ha nincs lehet kristály is )
2 közepes tojás
1 vaníliás cukor
375g finom liszt
1 csomag sütőpor ( 15g)
80g kakaópor
1 dl tej

Hempergetéshez:
kristálycukor
porcukor

Elkészítés:

A csokoládét gőz felé helyezzük, és megolvasztjuk. Míg olvad a csoki, összekeverjük a barna cukrot a tojásokkal a vaníliás cukorral, majd hozzá adjuk a lisztel elkevert sütőport és a kakaóport is. A megolvadt csokit levesszük a gőzről és belekeverjük a tejet, majd ezt is a tésztához keverjük. Egy sűrű kevert tésztát kapunk, amit 2 órára helyezzünk a hűtőbe, hogy formázható legyen. Ezután diónyi gömböket formázunk, amit először kristálycukorba, majd porcukorba hempergetjük. A golyókat sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük úgy, hogy hagyjunk helyet közöttük, mert el fognak terülni. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt sülnek meg ( alsó-felső sütés ). Kisülés után hagyjuk őket a tepsin egy picit hűlni, majd óvatosan szedjük le őket a tepsiről.
Kívül ropogós belül csokis finomság :-)

Tipp: Amelyek bővebben kaptak porcukrot, azok tetszetősebbek lettek. Ne sajnáljátok róla a porcukrot!

Szilvás morzsasüti

Hozzávalók:

Tésztához:
350g reszelt alma
1 citrom reszelt héja
4 db tojás
250g kristálycukor
150g margarin
1 csomag vaníliás cukor
1/2 csomag sütőpor
300g liszt
100 g felaprított étcsoki

Töltelékhez:
kb. 800 g szilva, kimagozva, félbe vágva
fahéjas cukor ( ízlés szerint)

Morzsához:
60g kristálycukor
80g liszt
60g margarin

Elkészítés:

A tojások fehérjét verjük kemény habbá. A sárgáját a 250g cukorral és a 150g margarinnal keverjük ki, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a reszelt citrom héjt, majd a reszelt almát ( nem kell kinyomkodni a levét) és végül a sütőporral elkevert lisztet valamint a felaprított csokit. Forgassuk bele óvatosan a felvert tojás fehérjéket is. Egy sűrű kevert tésztát kapunk, amit kivajazott és morzsával kiszórt tepsibe öntünk. A tésztára sorban ráfektetjük a vágott felével felfelé fordított szilvákat és ízlés szerint fahéjas cukorral meghintjük. A morzsa összetevőit morzsoljuk össze. Ez nem fog gyúrt tésztává összeállni, hanem morzsa szerű lesz. Ezt a tésztát szórjuk egyenletesen a szilvák tetejére, és 180-200 fokos sütőben süssük meg fél óra alatt. Kihűlés után szeleteljük, és hintsük meg porcukorral.

Brokkoli krémleves

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
450 g brokkoli ( lehet fagyasztott is )
1 húsleves kocka
2 dl min. 20% főzőtejszín
bors
szerecsendió
ételízesítő
1 púpozott evőkanál liszt

Elkészítés:

A megolvasztott margarinon üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Felöntjük egy kis vízzel, majd beledobunk egy leveskockát és a tisztított brokkolit. Felöntjük annyi vízzel, hogy a brokkolit éppen hogy ellepje, és ételízesítővel ízesítjük. Kb. 20 percig főzzük, majd összeturmixoljuk botmixerrel. A főzőtejszínt elkeverjük a liszttel és óvatosan a leveshez keverjük, majd a végén ízesítjük borssal és szerecsendióval. Pirított kenyérkockával vagy levesgyönggyel fogyasztjuk.

Csemege kukorica főzés

Szedjük le a kukorica csuhét, és tegyünk belőle egy párat ( kb. 10 szálat ) a fazékba.
Erre helyezzük a megpucolt kukorica csöveket, öntsük fel vízzel, súlyozzuk le egy tányérral, hogy ne ússzanak fel a víz tetejére a csövek, és tegyük fel főni. Zubogó forrástól számított 10 perc után készen is van. Ha tovább főzzük - ahogy én azt régen csináltam- akkor kemény lesz. Sok sikert! 

Fehér csokis eper mousse torta

Hozzávalók:

2 nagyobb tojásból piskóta
10 dkg fehér csoki
5 tojássárgája
10 dkg cukor
4 dl habtejszín habbá verve
2 púpozott teáskanál zselatinpor
300 g eper
2 csomag vaníliás cukor
2 ek. zsemlemorzsa

Elkészítés:

Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformába 2 tojásból piskótát készítünk, hagyjuk teljesen kihűlni.
A tortaforma oldalát vegyük le, mossuk el, majd tegyük vissza. A piskóta tetejét szórjuk meg 2 evőkanál zsemlemorzsával, és helyezzük rá a félbevágott eperszemeket.
A mousse-hoz a tejszínhabot 2 csomag vaníliás cukorral habbá verjük, és a hűtőbe tesszük. A fehér csokit gőz fölött olvasszuk meg és tegyük félre. A tojássárgáját a cukorral  szintén gőz fölött állandó kevergetés közben (robotgép) csípősre melegítjük, azaz amikor beledugjuk az ujjunkat akkor megcsípi a meleg. Ezután levéve a gőzről kihűlésig tovább keverjük. Ehhez adjuk hozzá először a fehér csokit majd a tejszínhabot. A zselatint egy pohárba tesszük, felöntjük annyi vízzel ( kb 1/2 dl ) hogy ellepje, majd összekeverjük és mikróban éppencsak megmelegítjük. Hagyjuk egy picit hűlni, majd a mousse-hoz adjuk. A mousse-t a piskótára kenjük, és egy éjszakára hűtőbe helyezzük.

Tipp:  Eperrel díszíthetjük a tetejét, és tortazselét is rakhatunk rá.

Almás pite

Hozzávalók:

Tésztához
45 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
2 tojás sárgája
2 evőkanál cukor
csipet só
25 dkg margarin
150 g tejföl

Töltelék:
1,2 kg pucolt, rezelt alma ( ez a súly már megpucolva értendő!)
150 g cukor
1 vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 mokkáskanál fahéj
1 csomag vaníliás pudingpor
2 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítés:

A tészta összetevőiből közepes keménységű, jól nyújtható tésztát gyúrunk. és két felé osztjuk.
A megpucolt lereszelt almát kinyomkodjuk.A kapott almalé egy részébe belekeverjük a pudingport, a másik részét a reszelt citromhéjjel és vaníliás cukorral feltesszük főlni. Amikor forr, belekeverjük a pudingporos almalevet is, és készre főzzük az "almalépudingot". Hagyjuk, hogy egy kicsit kihűljön, majd a megcukrozott megfahéjazott reszelt almához adjuk.
A tésztánk egyik felét kinyújtjuk, és kivajazott lisztezett, vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. A tésztát egyenletesen megszórjuk a zsemlemorzsával ( Hogy az alma ne áztassa el).
Erre rakjuk rá az almatölteléket majd a másik fél kinyújtott tésztával betakarjuk. A tetejét villával több helyen megszurkáljuk, és a tojásfehérjével lekenjük.
200 fokos sütőben kb. 30 perc alatt sül meg.
Kihűlés után szeleteljük, és szórjuk meg porcukorral.

Rakott zöldbab

Hozzávalók:

1/2 kg sárga hüvelyű zöldbab
30 dkg darált sertés hús
1dl dl rizs
2.5 dl víz
olaj
1 fej vöröshagyma
pirospaprika
sűrített paradicsom ( vagy kecsöp)
pirosarany
gulyáskrém
ételízesítő
majoranna
bors
2-3 gerezd zúzott fokhagyma
2 kis doboz tejföl
1 tojás

Elkészítés:

A zöldbabot megtisztítjuk és felszeleteljük majd feltesszük főzni ételízesítővel ízesített vízben.
Közben a kockára vágott vöröshagymát olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a darált húst. Addig kevergetjük, míg a hús kifehéredik. Ekkor megszórjuk pirospaprikával, adunk hozzá pirosaranyat, gulyáskrémet és sűrített paradicsomot és meghintjük ételízesítővel majd felöntjük 3 dl vízzel. Ezután hozzá adjuk a rizst és a zúzott fokhagymát is. Addig főzzük, míg a rizs felissza a vizet. Ekkor fűszerezzük borssal, majorannával és összekeverjük a kifőtt, leszűrt zöldbabbal és az így kapott keveréket egy jénaiba tesszük.
2 kis doboz tejfölt egy tojással kikeverünk, ételízesítővel ízesítjük. Ezt kenjük a rakott zöldbab tetejére majd 200 fokon kb. 45 perc alatt megsütjük.

Csuda csokis muffin

Hozzávalók:

Tészta ( vaníliás muffin alaprecept ):
15 dkg margarin
15 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
2 db tojás
15 dkg liszt
7 gramm sütőpor
1 db citrom héja
40 ml tej

Töltelék:
1 csomag csoki puding
3 dl tej
3 evőkanál cukor

Máz:
1 tábla tortabevonó csoki
5 dkg margarin
csokidara, kókuszreszelék

Elkészítés:

A pudingot a tejjel és a cukorral előírás szerűen megfőzöm, majd hagyom kihűlni.
A  cukrot a vajjal a tojásokkal és a vaníliás cukorral habosra keverem. Hozzá adom a liszttel elkevert sütőport és a tejet, valamint a citrom reszelt héját.
Az így elkészült tészta felét kapszlikkal kibélelt muffin formákba helyezem ( 12 db ). Majd rákanalazom a csokipudingot, és a tészta másik felével befedem. Kb. 200 fokos sütőben megsütöm a muffinokat. Ha kihűltek, a tetejüket csokimázzal bevonom, és csokidarával/kókuszreszelékkel díszítem.

Tárkonyos csirke ragu leves

Hozzávalók:

1/2 kg csirkemell
1 nagyobb fej vöröshagyma
3 evőkanál olaj
2 tyúkhúsleves kocka
4 közepes répa
2 közepes fehérrépa
20 dkg borsó
1 kis doboz tejföl
1 evőkanál liszt
pirosarany
paradicsomlé
ételízesítő
tárkony
petrezselyemzöld
citromlé

Nokedlihez:
1 tojás
só
liszt ( amennyit  a tojás felvesz)

Elkészítés:

A kockára vágott hagymát az olajon üvegesre pirítjuk, majd a kockára vágott csirkemellet rádobjuk, és kifehéredésig kavargatjuk. Felöntjük vízzel, és teszünk bele két tyúkhúsleves kockát. Ízesítjük paradicsomlével, pirosarannyal és ételízesítővel. Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát és fehérrépát valamint a borsót. Szükség szerint öntünk még hozzá vizet és addig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. A tejfölben elkeverjük a lisztet és behabarjuk vele a levest. Szaggatunk bele 1 tojásból nokedlit és a végén fűszerezzük a tárkonnyal és vágott petrezselyem zölddel. Citromlével savanyítsuk egy picit, mert a tárkonyos ételek a citrommal kitűnően harmonizálnak.
Ebből a mennyiségből kb. 12 adag leves lesz.

Citrom torta 43.szülinapomra

Hozzávalók:

Tészta:
10 dkg olvasztott ráma margarin
25 dkg darált zab keksz, vagy háztartási keksz

Krém:
25 dkg mascarpone
15 dkg tejföl
20 dkg natúr joghurt
4 dl habtejszín
18 dkg porcukor
2 citrom reszelt héja
2 citrom leve
20 g zselatin

Elkészítés:

A darált kekszet az olvasztott vajjal összegyúrjuk, és egy 26 cm átmérőjű tortaforma aljába nyomkodjuk, majd betesszük a hűtőbe, míg a krémet elkészítjük.
A habtejszínt felverjük a cukor felével. Egy másik tálban a mascarponét a tejföllel a joghurttal valamint a cukor másik felével és a reszelt citromhéjjal összekeverjük, majd a tejszínhabot óvatosan beleforgatjuk. Egy citrom levét felmelegítjük, és a zselatint feloldjuk benne. A kissé kihűlt zselatint belekeverjük a krémbe, és a másik citrom levéből ízlés szerint teszünk még bele annyit hogy kellemesen savanykás legyen a krém. Ezután a krémet a tészta tetejére simítjuk, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Amikor a krém megdermedt, késsel körbevágjuk, és levesszük a tortaforma oldalát és kakaóporral kidíszítjük.

Krumplis tészta

Hozzávalók:

5 db nagyobb krumpli
1 fej hagyma
3 evőkanál olaj
pirospaprika
pirosarany
gulyáskrém
ételízesítő
sűrített paradicsom ( vagy kecsöp)
25 dkg kocka tészta

Elkészítés:

Olajon üvegesre pirítom a kockára vágott vöröshagymát. Megszórom pirospaprikával és felöntöm egy kicsi vízzel. Hozzáadom a pirosaranyat, gulyáskrémet, sűrített paradicsomot, ételízesítőt és a kockára vágott krumplit. Felöntöm annyi vízzel, hogy a krumplit éppen csak ellepje. Addig főzöm, míg a krumpli megpuhul. Közben a tésztát kifőzöm sós vízben. A kifőtt tésztát a krumplival összekeverem. Savanyúsággal fogyasztjuk.

Kókuszos répás keksz

Hozzávalók:

10 dkg reszelt répa
10 dkg barna cukor
10 dkg Ráma
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg liszt
2 evőkanál joghurt (esetleg tejföl)
1 citrom reszelt héja
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
1/4 kávéskanál fahéj
olvasztott csoki a díszítéshez

Elkészítés:

Az alapanyagokat összegyúrjuk és az összeállt tésztát fél órára a hűtőbe tesszük. A tésztából kb. 20 grammos golyókat formálunk, amiket szétlapítva sütőpapírral kibélelt tepsire rakosgatunk. A sütés közben nem fognak szétterülni, akkorák maradnak, amekkorára formáltuk őket.
200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Hagyjuk a tepsiben kihűlni a kekszeket, majd olvasztott csokival díszíthetjük.

Fetás csirkecomb

Hozzávalók:

70 dkg filézett csirkecomb vagy csirkemell
1 csomag Gyros gyorspác
50 ml olívaolaj
20 dkg feta sajt
4 dl tejföl vagy főzőtejszín
10 dkg reszelt trapista
fokhagyma granulátum
5nagyobb krumpli
5 dkg ráma
1 dl tej
2 tojás

Elkészítés:

A felkockázott csirke húst bepácolom a gyros gyorspácba, amit elkeverek 20 ml olívaolajban. A maradék olívaolajat egy serpenyőben felmelegítem és a husit gyorsan kisütöm benne.
A feta sajtot botmixerrel kikeverem a tejföllel ( használhatunk főzőtejszínt is ) és a fokhagyma granulátummal. A kisült húsokat egy jénaiba teszem és nyakon öntöm a fetás masszával.
A krumplit sós vízben megfőzöm, majd kis ráma és tej hozzáadásával krumplipürét készítek. Amikor egy kicsit kihűlt hozzá adok két felvert tojást és a reszelt sajtot. Az így elkészített krumplipürét a fetás hús tetejére kenem, és villával megcsíkozom a tetejét. 220 fokos sütőben addig sütöm, míg megpirul a teteje.

Citromos-almás pitetorta

Hozzávalók:

Tészta:
25 dkg liszt
10 dkg cukor
1 db tojás
15 dkg hideg Ráma margarin
1 citrom reszelt héja

Almatöltelék:
4,5 dl 100%-os almalé
80 dkg pucolt alma
3 csomag vaníliás pudingpor
5 evőkanál cukor
2 evőkanál zsemlemorzsa
1 citrom leve
fahéj
1 vaníliás cukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal linzertésztát gyúrunk, majd fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük.
Az almát megpucoljuk,  kis kockákra vágjuk és meglocsoljuk a citrom levével.
( A megpucolt alma súlya legyen 80 dkg! ).
Az így előkészített almát egy fazékba tesszük, felöntjük 3 dl almalével és ízesítjük 5 evőkanál cukorral, fahéjjal és vaníliás cukorral.
Feltesszük főlni az almát és forrástól számított 5 percig főzzük éppen csak addig, míg az almák egy picit megpuhulnak. Ezután leszűrjük az almát és a levet visszatesszük a tűzre. A maradék 1,5 dl almalében elkeverjük a 3 csomag pudingport és az almaléhez keverjük folytonos kevergetés mellett.
Ha kész a puding, akkor belekeverjük az almát és hagyjuk hűlni egy picit.
Közben a tésztánkat kinyújtjuk és egy 27 cm átmérőjű kivajazott piteformát kibélelünk vele.
A tésztát megszúrkáljuk villával és 2 evőkanál zsemlemorzsával egyenletesen megszórjuk.
Erre kanalazzuk az almás tölteléket, amit szépen elegyengetünk a formában.
220 fokos sütőben kb. fél óra alatt megsül.Ha az oldala kezd aranybarna lenni, akkor jó.
Hagyjuk a formában kihűlni, majd borítsuk ki egy tálra, majd ügyesen még egy fordítással egy másik tálra, hogy az almás réteg legyen felül.
Akinek van kerámia sütőformája, az hagyhatja abban is.

Ezt a tortát cégünk 2. születésnapjára készítettem.
Boldog szülinapot C-Diesel Partner kft!

Tökfőzelék

Hozzávalók:

1/2 csomag fagyasztott gyalult tök
1 fej vöröshagyma
olaj
pirospaprika
1 kávéskanál pirosarany
1 kávéskanál gulyáskrém
ételízesítő
1 evőkanál kecsöp vagy sűrített paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1/2 csokor kapor
1 kis doboz tejföl
2 evőkanál liszt
pár csepp édesítőszer

Elkészítés:

A kockára vágott vöröshagymát egy kis olajon üvegesre pároljuk, majd adunk hozzá pirospaprikát gulyáskrémet, pirosaranyat, ételízesítőt és kecsöpöt. Felöntjük vízzel és hozzáadjuk a fagyasztott tököt ( a lé lepje el a tököt! ).
Belenyomjuk a fokhagymákat és a felaprított kaprot és addig főzzük, míg a tök megpuhul.
Ekkor a lisztet összekeverjük a tejföllel és behabarjuk vele a főzeléket. A végén pár csepp édesítőszert tegyünk bele, hogy ne legyen túl savanykás.

Töltött paprika

Hozzávalók:

Paradicsomléhez:
1/2 liter jó minőségű paradicsomlé ( legjobb a házi )
140 grammos sűrített paradicsom konzerv ( Lidl )
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál liszt
olaj
pirospaprika
pirosarany
ételízesítő
cukor

Töltelékhez:
30 dkg darált sertéshús
1/2 bögre rizs
olaj
4 gerezd fokhagyma
1 húsleves kocka
1 tojás
zabpehely
pirospaprika
majoranna
bors
só

Elkészítés:

Először a tölteléket készítjük el. A rizst pici olajon megpirítjuk, majd felöntjük fél bögre vízzel. Adunk hozzá egy húsleves kockát és fokhagymapréssel belenyomjuk a fokhagymákat. Amikor a vizet már majdnem magába szívta a rizs, akkor lezárjuk alatta a tüzet és fedő alatt hagyjuk kihűlni. Ezzel tulajdonképpen a rizst félpuhára főztük.
Egy tálba helyezzük a darált húst, hozzá adjuk a kihűlt rizst, a tojást és a fűszereket ( pirospaprika, majoranna, só, bors). Kézzel jól összegyúrjuk és annyi zabpelyhet adunk hozzá, hogy formázható húsgombócokat tudjunk csinálni. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, és a hegyét keresztben bevágjuk kb. 1 cm hosszan ( így jobban át fog főni a paprika ). A paprikákat betöltjük a töltelékkel, a maradék töltelékből pedig húsgolyókat formázunk, amit lisztben megforgatunk ( így nem fognak főlés közben szétesni ).
Egy nagyobb fazékban kis olajon 1 evőkanál lisztet sercegésig pirítunk, majd szórunk rá pirospaprikát és felöntjük a paradicsomlével. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot az ételízesítőt,pirosaranyat valamint egészben a vöröshagymát, aminek az oldalát pár helyen bevágjuk, hogy jobban kijöjjön az íze. Ízlés szerint cukrozzuk ( kb. 5-7 evőkanál ) és adunk hozzá annyi vizet, hogy viszonylag híg paradicsomlevet kapjunk ( túl sűrű lé nem jó, mert le fog égni főzés közben ).
A fellfort lébe helyezzük a betöltött paprikát és a húsgombócokat, ha szükséges adjunk még hozzá vizet, hogy a gombócokat ellepje. Forrástól számítva 1 óráig főzzük mérsékelt lángon.

Tojásos virslipörkölt

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
1 evőkanál zsír
1 kávéskanál pirosarany
1 kávéskanál gulyáskrém
1 kávéskanál mustár
1 evőkanál kecsöp
3 pár jó minőségű roppanós virsli
5 keményre főtt tojás
pirospaprika
ételízesítő
bors

Elkészítés:

A megolvasztott zsíron üvegesre pároljuk a felkockázott vöröshagymát, majd megszórjuk pirospaprikával. Felöntjük kb. 2 dl vízzel és adunk hozzá mustárt, kecsöpöt, pirosaranyat, gulyáskrémet és ételízesítőt. Addíg pároljuk, míg a hagyma teljesen megpuhul. Ekkor hozzáadjuk a keményre főtt felszeletelt tojásokat és a felkarikázott virslit. Ha szükséges, akkor öntünk még alá vizet, hogy legyen elegendő szaft. Forrásig főzzük, majd a végén borsozzuk ízlés szerint.
Főzelékekhez remek feltét, de rizzsel vagy tarhonyával tálalva akár főétel is lehet.

Káposzta dinsztelés

A ledinsztelt káposztát felhasználhatjuk káposztás tésztának,  káposztás hasénak vagy kapucnyiknak ( káposztás táska) is.

Hozzávalók:

1,5 dl olaj
7 evőkanál cukor
1 fej fehér káposzta
2 csapott evőkanál só
bors

Elkészítés:

A káposztát lereszeljük, vagy aprító gépben felaprítjuk majd lesózzuk kb. 2 evőkanál sóval. Hagyjuk állni fél órát, majd nyomkodjuk ki belőle a levet amit eresztett.
Egy nagyobb serpenyőbe ( én WOK-ot használom) beletesszük az olajat és a cukrot és addig főzzük, míg a cukor karamellizálódni kezd. Ekkor rátesszük a kinyomkodott káposztát és átforgatjuk.
( Óvatosan tegyük bele a káposztát, mert fröcsöghet az olaj! )
Öntsünk alá kb. 1/2 liter vizet, és sűrű kevergetés közben kb. egy óra alatt lesz kész a dinsztelt káposztánk.  Ha a víz elpárolgott, de még úgy ítéljük meg, hogy nincsen készen, akkor pótoljuk a vizet. A dinsztelés végére az összes víznek el kell párolognia.

Tipp.: Érdemes egyszerre csinálni egy jó nagy adagot, és kisebb porciókra osztva lefagyasztani.

Olajat és a cukrot feltesszük a tűzre

Így néz ki a karamelizálódott cukor

A kinyomkodott káposztát hozzáadjuk és átforgatjuk, majd vizet öntünk alá

Sűrű kevergetés mellett Kb. 1 óra után lesz készen

Sztrapacska

Hozzávalók:

1/2 kg krumpli meghámozva
kb. 30 dkg rétesliszt ( liszt mennyisége függ a krumpli víz tartalmától)
1 tojás
1 kávéskanál só
25 dkg juhtúró
25 dkg tehéntúró
15 dkg füstölt csemege szalonna
1 nagy pohár tejföl

Elkészítés:

A szalonnát apró kockára vágjuk, és egy serpenyőben pici vizet aláöntve zsírjára sütjük. A zsírt leszűrjük és a pörcöket külön edénybe helyezzük.
A megpucolt krumplit kis lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a tojást a sót és annyi lisztet, hogy kb. kemény nokedli tészta állagú masszánk legyen. Kávéskanál segítségével forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk a sztrapacska tésztát. Amikor a galuskák feljönnek a víz tetejére, akkor leszűrjük és egy kizsírozott jénai tálba kezdjük rétegezni a következők szerint. Egy sor galuska, erre a túrókeverék, majd tejföl és kisült folyós zsír. Ezt a rétegezést addig fojtatjuk, míg a hozzávalók elfogynak. 220 fokra előmelegített sütőben megsütjük, a sütés végén a tetejét meggrillezzük egy picit, hogy megpiruljon.
Tálaláskor tejfölt kínálunk hozzá és a kisült pörcöket szórjuk a tetejére.