Rizs főzés

Hozzávalók:

1 bögre rizs
2 bögre víz
olaj
1 húsleves kocka

Elkészítés:

Egy kevés olajon megpirítjuk a rizst. Felöntjük két bögre vízzel és adunk hozzá egy húsleves kockát.
Lassú tűzön addig főzzük, míg a vizet felszívja a rizs. Ekkor az állaga még olyan "mézgás", ahogy azt anyukám szokta mondani. Ez azt jelenti, hogy olyan ragacsos még, mint egy tejberizs.
Na ekkor kell a tüzet lezárni!

"Mézgás rizs"  állapot

Ezután tegyünk rá fedőt és hagyjuk, kb. fél órát fedő alatt a gözben tovább puhulni. Amikor a fedőt levesszük, keverjük át. Így lesz szép pergős rizs köretünk.

Rakott karfiol

Hozzávalók:

1 db karfiol
30 dkg darált sertés hús
1,5 dl rizs
3 dl víz

olaj
1 fej vöröshagyma
pirospaprika
sűrített paradicsom ( vagy kecsöp)
pirosarany
gulyáskrém
ételízesítő
majoranna
bors
kakükkfű
2 kis doboz tejföl
1 tojás

Elkészítés:

A karfiolt rózsáira szedjük ételízesítős vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Ügyeljünk arra, hogy ne főzzük széjjel őket. Éppen csak meg kell puhulniuk egy kicsit.
A kockára vágott vöröshagymát olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a darált húst. Addig kevergetjük, míg a hús kifehéredik. Ekkor megszórjuk pirospaprikával, adunk hozzá pirosaranyat, gulyáskrémet és sűrített paradicsomot és meghintjük ételízesítővel, majd felöntjük 3 dl vízzel és hozzáadjuk a rizst is. Addig főzzük, míg a rizs felissza a vizet. Ekkor fűszerezzük borssal, majorannával és kakukkfűvel.
Egy jénai aljára öntjük a rizses-húsos részt és erre rakosgatjuk jó sűrűn a megfőtt karfiolt.
2 kis doboz tejfölt egy tojással kikeverünk, ételízesítővel ízesítjük. Ezt kenjüka rakott kel tetejére.
200 fokon kb. 45 perc alatt megsütjük.

Rác borsó

Hozzávalók:

Zöldborsó főzelék
Sertés pörkölt

Elkészítés:

Ez az egytálétel úgy készül, hogy a borsófőzeléket és a sertéspörköltet összeöntöm és egyet rottyantom. Attól, hogy a pörkölt szaftja keveredik a borsófőzelékkel, nagyon finom lesz.

Tipp: Ugyan ezt szoktam csinálni zöldbabfőzelékkel is. Azt Rác babnak hívják, és tulajdonképpen az volt az eredeti recept, de mi borsóval is szeretjük.

Tengerész piskóta torta

Édesanyám 72. születésnapjára

Hozzávalók:

2 tojásból piskóta 

1 csomag vanília puding
3 tojás sárgája
3 dl tej
20 dkg margarin
20 dkg porcukor

feketekávé
rum

szilvalekvár
1 csomag piskótatallér
4 dl tejszín
2 csomag habfixáló
2 vaníliás cukor


Elkészítés:

Tészta:
Egy 25 cm-es tortaformában 2 tojásból piskótát készítek. 

Kém:
Ehhez 2 dl tejet felteszek főni, 1 dl hideg tejben pedig elkeverem a pudingport és a 3 tojás sárgáját botturmix segítségével. Amikor a tej forrni kezd gyors kevergetés mellett hozzáadom a pudingos, tojásos tejet és sűrű pudingot főzök. A 20 dkg margarint 20 dkg porcukorral habosra keverek és hozzáadom a kihűlt pudingot.

Tejszínhab:
4 dl tejszínt habbá verek 2 csomag habfixálóval és 2 csomag  vaníliás cukorral.

Torta összeállítása:

A kihűlt piskótát megkenem szilvalekvárral erre körkörösen rakok rumos feketekávéba mártott piskótatallérokat. Erre rákenem a vaníliás krémet. A vaníliás krém tetejére is teszek egy sor rumos kávéba áztatott piskótatallért. A tetejére és az oldalára tejszínhabot kentem.
A torta tetejét kakaóporral díszítettem.

Kókuszos csók

Hozzávalók:

10 db tojásfehérje
42 dkg porcukor
35 dkg kókuszreszelék
10 dkg liszt
15 dkg olvasztott, de nem forró margarin

Elkészítés:

A tojásfehérjéket elkezdem kemény habbá verni, mikor már kezd egy kicsit keményedni fokozatosan kezdem hozzáadagolni a porcukrot.Ne egyszerre zuttyintsuk bele az egészet, mert akkor nem lesz jó! A lényeg, hogy kemény cukros hab legyen a végeredmény. Ezután adjuk hozzá a liszttel elkevert kókuszreszeléket és végül az olvasztott margarint.

Tepsit sütőpapírral bélelem és habzsákból kb. diónyi halmokat nyomok. Sütés közben a halmok szét fognak terülni, ezért egymástól tisztes távolba nyomjuk a halmokat.

180-200 fokon sütjük kb. 10-15 percet. Csak éppen addig, míg a tetejük egy kis színt kap.
Tepsin hagyjuk kihülni, majd lekvárral ragasszunk össze kettőt-kettőt.

Tipp: Ha nincsen habzsákunk, akkor sima uzsonnás zacskót is használhatunk, aminek a sarkát lenyessük. Kb 1 cm hosszú nyílás legyen a sarkán.

Zöldborsó főzelék

Hozzávalók:

1/2 kg zöldborsó
1 fej vöröshagyma
olaj
pirospaprika
pirosarany
gulyáskrém
sűrített paradicsom
víz
2 kávéskanál cukor
3 evőkanál liszt
1/2 csokor petrezselyem
3 dl tej

Elkészítés:

A kockára vágott vöröshagymát olajon üvegesre párolom. Megszórom pirospaprikával, majd felöntöm egy kis vízzel. Adok hozzá 1-1 kiskanál pirosaranyat, gulyáskrémet és 1 evőkanál sűrített paradicsomot és két kávéskanál cukrot. Hozzáadom a zöldborsót és annyi vízzel öntöm fel, hogy ellepje. Amikor a zöldboró megpuhult 3 dl tejben elkeverek 3 evőkanál lisztet és ezzel behabarom a főzeléket. Fél csokor vágott petrezselyemmel szórom meg a végén.

Tipp: A lisztet, tejet és a petrezselymet a botmixer segítségével összeturmixolom, és így biztos nem lesz csomós a főzelék, és a petrezselyem összevágásával sem kell bajlódni.

Sertés pörkölt

Hozzávalók:

70 dkg kockázott sertéscomb vagy lapocka
1 nagy fej vöröshagyma
olaj
pirospaprika
bors
őrölt kömény
sűrített paradicsom ( nyáron e helyett 1-1 paradicsomot és paprikát teszek bele )
pirosarany
gulyáskrém
ételízesítő
víz

Elkészítés:

A vöröshagymát apró kockára vágom és olajon üvegesre párolom. Ráteszem a kockázott husit és addig kevergetem, míg a hús kifehéredik. Megszórom pirospaprikával és felöntöm annyi vízzel hogy épphogy ellepje. Adok hozzá 1-1 kávéskanálnyi pirosaranyat és gulyáskrémet, ételízesítőt és addíg főzöm lassú tűzön, míg a hús megpuhul. Először fedő alatt főzöm, majd a fedőt leveszem, hogy a víz elpárologjon és sűrűsödjön a pörkölt. Ha a hús megpuhult adok hozzá borsot és egy csipetnyi őrölt köményt. Ezekkel már csak egyet rottyantom a pörköltet és kész is van.

Tojásos lecsó

Hozzávalók:

1 kg lecsópaprika
5db nagyobb paradicsom
15 dkg füstölt mangalica csemege szalonna
fél pár gyulai kolbász
1 fej vöröshagyma
pirosarany
ételízesítő
pirospaprika
5 db tojás
1 teáskanál cukor

Elkészítés:

A mangalica szalonnát kockára vágom és elkezdem kisütni. Amikor már elég zsírt engedett ráteszem a kockára vágott vöröshagymát. Amikor a hagyma üvegesre párolódott hozzáadom a karikázott gyulai kolbászt és együtt sütöm őket, míg a kolbász enged egy kis zsírt. Ekkor megszórom pirospaprikával, adok hozzá ételízesítőt, pirosaranyat és egy kávéskanál cukrot, majd felöntöm az összeturmixolt paradicsomokkal.
Hozzáadom a karikára vágott lecsópaprikát, megkavarom és fedő alatt lassú tűzön hagyom főni. Első látásra soknak tűnik a paprika, de nem kell megijedni, a paprika vizet fog engedni. Amikor a paprika kicsit megpuhult hozzáadok 5 darab felvert tojást. Addig főzöm, amíg a tojások megfőnek.

Tipp: Mivel nem szeretem az összepöndörödött paradicsom héjat a lecsóban, ezért a paradicsomokat az aprítógépben szoktam összeturmixolni és az így kapott sűrű paradicsomlével öntöm fel a lecsóalapot.

Tojásos nokedli

Hozzávalók:

1/2 kg lisztből nokedli
10 db tojás
25 dkg kockázott bacon szalonna
ételízesítő

Elkészítés:

1/2 kg lisztből nokedlit készítek. A bacon szalonnát kisütöm. Miután kisült ráteszem a nokedlit és átforgatom egy párszor. A 10 db tojást felverem és ételízesítővel fűszerezem, majd a nokedlire öntöm. Sűrűn kevergetve addig sütöm, míg a tojás "laza" rántotta állagú lesz. Nem kell agyon sütni, mert akkor száraz "fojtós" lesz!

Nokedli

Hozzávalók:

1/2 kg liszt
3 db egész tojás
3 dl víz
só

Elkészítés:

A hozzávalókat  jól összekeverem. Én a kézi robotgéppel szoktam összekeverni, a  dagasztó keverő lapátok segítségével. Amikor a nokedli tésztát már csomómentesre kevertük, akkor bő forrásban lévő de nem lobogó vízbe szaggatjuk nokedliszaggató segítségével. Ha lobogó vízbe kezdjük szaggatni, akkor könnyen kifut a tészta! A kifőtt nokedliket hideg vízbe szedem ki, majd leszűröm és egy tálba rakom. Egy kis olajat teszek rá, hogy ne ragadjon össze.

Tejfölös gombapaprikás

Hozzávalók:

1/2 kg csiperke gomba
1 fej vöröshagyma
olaj
sűrített paradicsom
pirosarany
ételízesítő
2 evőkanál liszt
1 kis pohár tejföl
majoranna
pirospaprika
petrezselyem
bors

Elkészítés:

A kockára vágott vöröshagymát kb. 3 evőkanál olajon üvegesre pároljuk. Amikor a párolás kész, teszünk rá pirospaprikát , sűrített paradicsomot, ételízesítőt és pirosaranyat, majd felöntjük egy kevés vízzel. A megpucolt és felaprított csiperkét hozzáadjuk és annyi vízzel öntjük fel, hogy épp hogy ellepje. A gomba főzés közben össze esik és vizet is ereszt! Addig főzzük, míg a gomba félpuha lesz. Ekkor egy kis pohár tejfölt, két evőkanál lisztet, egy kis pörkölt levet és a petrezselymet botmixerrel összekeverem és a gombapaprikáshoz keverem. A végén borssal és majorannával ízesítem.

Zöldbab főzelék

Hozzávalók:

40 dkg sárga hüvelyű zöldbab
1 fej vöröshagyma
3 evőkanál olaj
3 gerezd fokhagyma
1 kis pohár tejföl
3 evőkanál liszt
pirospaprika
sűrített paradicsom
pirosarany
ételízesítő
fél csokor petrezselyem
pár csepp citromlé

Elészítés:

A vöröshagymát kockára vágom és olajon üvegesre párolom. Megszórom pirospaprikával és felöntöm vízzel. Teszek bele pirosaranyat, sűrített paradicsomot és ételízesítőt valamint 3 gerezd zúzott fokhagymát. Belerakom a zöldbabot és felöntöm annyi vízzel, hogy a babot ellepje. Amikor a bab megpuhult habarással sűrítem be.
Habarás:
3 evőkanál lisztet egy kis doboz tejfölt és a petrezselymet a botmixer keverőpoharába rakom. A főzelék levéből teszek hozzá egy merőkanállal és botmixerrel összekeverem. A főzeléket folytonos kevergetés mellett sűrítem be a habarással. A végén egy pár csepp citromlével teszem pikánsabbá a főzeléket.

Tipp: sűrített paradicsom helyett nyugodtan lehet ketchup -ot használni :-)

Almafánk

Hozzávalók:

60 dkg alma
kb. 20 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
5 evőkanál cukor
2 egész tojás
őrölt fahéj

Elkészítés:

Az almát nagy lyukú reszelőn lereszelem. ( A lereszelt alma súlya legyen 60 dkg, meghámozni nem kell héjastól lehet nyugodtan reszelni!). Az alma levét jól kinyomkodom és adok hozzá két egész tojást, cukrot, sütőport és lisztet. Egy kevés őrölt fahéjjal ízesítem. A lisztet fokozatosan adagoljuk, mert lehet hogy egy kicsit kevesebb vagy több kell attól függően, hogy az almát mennyire tudtuk kinyomkodni. Két evőkanál segítségével galuskákat szaggatok bő forró olajba és szép pirosra sütöm mind két oldalát. Papírtörlőre szedem ami a felesleges olajat felissza. Ezután tálra rakom, porcukorral hintem. Lekvárral vagy magában is fogyasztható.

Túrós sült tészta

Hozzávalók:

7 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kávéskanál sütőpor
3 egész tojás
1 kis doboz tejföl
1 kis doboz kefir
25 dkg túró
5 dl tej
citromhéj
25 dkg fodros kocka száraztészta

Elkészítés:

A tészta kivételével a hozzávalókat összekeverem robotgéppel ( tojásokat egyben rakom bele! ) . A száraztésztát  egy kivajazott jénaiba teszem és a túrós keverékkel nyakon öntöm. 200 fokon 40 perc alatt megsütöm.

Megjegyzés: Nagyon gyorsan elkészíthető, íze teljesen olyan mint a stíriai metéltté, de nincs vele olyan sok macera.

Uborka saláta

Hozzávalók:

1 kígyóuborka
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál 10%-os ecet
1 evőkanál cukor
1 evőkanál só
víz

Elkészítés:

A kígyóuborkát megmosom és vékonyan felszeletelem. Lesózom kb. egy evőkanálnyi sóval. Mikor kis levet eresztett teszek rá egy evőkanál ecetet és egy evőkanál cukrot és annyi vizet hogy ellepje az uborkát. Zúzott fokhagymával ízesítem. Aki nem szereti az intenzív fokhagyma ízt, az használjon fokhagyma sót a fokhagyma helyett. Miután állt egy kicsit, és a cukor feloldódott, megkóstolom a levet.Ha túl ecetesnek találom, akkor kis folyékony édesítővel édesítek még rajta.