Szódabikarbónás karácsonyfadíszek (NEM EHETŐ!! )

Hozzávalók:

2 dl étkezési keményítő (más néven kukorica keményítő, fontos hogy hófehér legyen)
4 dl háztartási szódabikarbóna ( háztartási boltban kapható nagy kiszerelésben, de vehetünk étkezésit is. Patikában max. 200g-ot adnak egyszerre )
2.5 dl víz

Elkészítés:

A hozzávalókat egy fazékba öntjük, és csomómentesre keverjük. Mérsékelt tűzön folytonos kevergetés mellett elkezdjük főzni. Hamar sűrűsödni kezd, de nekünk kitartóan kell kevergetni addig, míg jó sűrű krumplipüré állagú masszát kapunk. Ez kb. 15-20 perc kevergetést jelent, a végén elég nehéz lesz már, fájni is fog a karunk :-)
Amikor jó, akkor már kezd a massza elválni a teflonos fazék oldaláról.
Készítsünk elő egy nagyobb műanyag zacskót, és a megfőtt masszát rögtön forrón helyezzük a zacskóba és kössünk rá csomót. Pár perc alatt kiszáradhat a tészta, ezért fontos, hogy gyorsak legyünk. A zacskóban hagyjuk kihűlni. Legjobb este megcsinálni, ha kihűlt hűtőbe tenni és másnap szaggatni.
Kihűlés után szépen nyújtható tésztánk lesz, amit kb 4-5 mm vastagra nyújtsunk, és szaggassuk ki karácsonyi formákkal, vagy egyszerűen pogácsaszaggatóval. Egy spatula segítségével a gyúródeszkáról fel tudjuk szedni a figurákat, ha leragadna. Kisebb darabokban nyújtsuk, ne egyszerre az egészet. Így biztos nem fog leragadni. Egy szívószállal lyukasszuk ki a díszeket, és helyezzük őket zsírpapírral bélelt tepsikre. NEM KELL SÜTNI! Hagyjuk szabad levegőn megszáradni a díszeket. Ez a díszek vastagságától függően min 24 óra, de akár két nap is lehet.

Tipp 1: A fenti mennyiségből kb. 40 db díszem lett. De lehet kisebb és nagyobb mennyiségben is készíteni. Az arányok a következők ebben az esetben:
1 egység keményítő
2 egység szódabikarbóna
1+1/4 egység víz

Tipp 2: Írásvetítő fóliára nyomtathatunk képet, és ezt kivágva készíthetünk sablont. Vagy vehetünk készen is sablont pl. amivel a cappuccinót lehet díszíteni.

Tipp 3 : Alkoholos filccel könnyen díszíthető.

Tipp 4: Sütipecséttel is nyomdázható. Ezt már a tepsibe átrakva alkalmazzátok, mert a nyomás miatt nehéz lesz a deszkáról felszedni.

Lecsós szelet

Hozzávalók:

60 dkg szeletelt tarja
1 üveg natúr lecsó ( házilag eltett a legjobb )
só, bors
liszt
olaj

Elkészítés:

A tarja szeleteket kicsit klopfoljuk meg, de ne lapítsuk vékonyra. Fűszerezzük sóval, borssal majd lisztben meghempergetve hirtelen süssük meg olajon mindkét oldalát. A natúr lecsót egy nagyobb lábosban tegyük a tűzre, és helyezzük bele a kisűlt tarja szeleteket,ha szükséges öntsünk alá vizet, hogy a húsok ne lógjanak ki a lecsóból. Kb. fél óra alatt főzzük össze.
Tarhonyával tálaljuk.

Orosz krémtorta

Hozzávalók:

Tortalaphoz:
12 dkg porcukor
1/2 csomag sütőpor
15 dkg liszt
6 tojás

Krémhez és díszítéshez:
3 dl tej
1/2 csomag vaníliás pudingpor
10 dkg cukor
6 dl habtejszín
2 csomag habfixáló
1 vaníliás cukor
11 g zselatin (kicsi csomag Dr. Oetker )
0.5 dl víz
1 evőkanál rumaroma
5 dkg mazsola
5 dkg kandírozott narancshéj
1 narancs reszelt héja

Elkészítés:

A tojásokat válasszuk ketté, és a tojások fehérjét kezdjük el felverni habbá. Félúton adagoljuk hozzá a cukrot és ezzel verjük tovább kemény habbá. Keverjük bele a tojássárgákat és a liszttel elkevert sütőport. 180 fokra előmelegített sütőben süssük tüpróbáig.
Hagyjuk teljesen kihűlni a tortalapot, majd vágjuk 3 részre.
A pudingport keverjük el a tejben, adjuk hozzá a cukrot, és főzzük sűrűre. Hagyjuk teljesen kihűlni a pudingot, majd robotgéppel keverjük át, hogy krémes legyen és adjuk hozzá a rumaromát. A 4 dl habtejszínt verjünk kemény habbá és keverjünk hozzá egy habfixálót is. A tejszínhabba keverjük bele a pudingot és adjuk hozzá a narancshéjat és a mazsolát és a kandírozott narancshéjat is.
A zselatint keverjük bele 0.5 dl vízbe, majd mikrózzuk meg, de ne forrjon. Kevergetve kezdjük hűteni a zselatint, mikor langyos, adjuk a krémhez.
A tortát töltsük meg a krémmel, ehhez praktikus visszahelyezni a tortaforma oldalát.
Tegyük a tortát hűtőbe, hogy a krém megdermedjen.
Ezután vegyük le óvatosan a tortaforma szélét, és a maradék 2dl tejszínt egy vaníliás cukorral verjük fel, adjunk hozzá egy habfixálót és díszítsük ki a tortát vele.

Málnás túrótorta

Hozzávalók:

20 dkg zabkeksz
12,5 dkg Ráma margarin

50 dkg túró
20 dkg 20%-os tejföl
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
13 dkg cukor
4 tojás

20-50 dkg málna ( lehet mirelit is, pl. Lidl)
1 tortazselé
3 ek. cukor

Elkészítés:
A zabkekszet aprítógépben aprítsuk fel, vagy mozsárban tőrjük össze. A rámát olvasszuk fel, és öntsük a kekszre. Egy tortaformát vajazzunk ki, és a keksz masszát nyomkodjuk a forma aljára egyenletesen. 170 fokra előmelegített sütőben süssük 15 percet, majd vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni.
A túrót a tejföllel a cukorra, vaníliás cukorral, citromhéjjal keverjük robotgéppel jól össze, majd adjuk hozzá a négy egész tojást. Az így kapott túrós masszát öntsük a kihűlt tészta tetejére, és 135 fokos sütőben süssük még 45 percet addig míg a túrós rész remegős lesz. A tortaformában hagyjuk  kihűlni, a tortát majd rendezzük el a tetején a málnát.
A tortazselét előírás szerint 3 evőkanál cukorral 3 dl vízben - vagy akár málnaszörpben- főzzük meg.
Mikor hűlni kezd a zselé, kezdjük a torta tetejére kanalazni egyenletesen. Tegyük a tortát hűtőbe, míg a teteje megdermed. Ekkor óvatosan vágjuk körbe a tortát a karima mentén, és vegyük le a tortaforma oldalát. A tortát a tortaforma aljával együtt tálaljuk, és abban tudjuk felszeletelni is.

Gesztenye torta (Tej és tojás mentes változatban, 4. céges szülinapra)

Hozzávalók:

Tésztához:
2,5 dl almalé
12 dkg cukor
1 citrom héja és leve
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 mokkás kanál szódabikarbóna
6 evőkanál olaj

Krémhez:
2 csomag gesztenyemassza
1 csomag tejmentes vaníliás pudingpor ( főzős)
3 dl rizstej
4 evőkanál cukor
25 dkg tejmentes margarin
rumaroma ízlés szerint

Elkészítés:

A tészta összetevőit összekeverjük, és egy kivajazott liszttel kiszórt tortaformába öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük ( végezzünk tűpróbát ). Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk két részbe a tortalapot.
A pudingot a cukorral és a rizstejjel főzzük meg, majd hűtsük ki. A gesztenyemasszát törjük meg villával és adjuk hozzá a kihűlt pudingot majd a lágy margarint. Keverjük homogén állagúvá, és ízesítsük rumaromával.
A torta belsejét töltsük meg a krém egyik felével, a másikkal meg borítsuk be kívülről.
Kakaóporral díszíthetjük.

Extra kókuszos csokis muffin

Hozzávalók: ( 1 pohár = 2 dl ):

10 dkg kókuszreszelék
3/4 pohár rétes liszt
1/2 pohár cukor ( lehet barna cukor is )
1/4 pohár olaj
1 pohár tej
1 csomag sütőpor
2 db tojás
5 dkg csokiforgács

Elkészítés:

A tojások fehérjét verjük kemény habbá. A tojások sárgáját keverjük ki habosra a cukorral majd adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, olajat, kókuszreszeléket és a tejet. Keverjük jól össze, majd adjuk hozzá a csokit is. Végül óvatosan fakanállal kavargatva dolgozzuk bele a fehérje habot. A sütőt melegítsük elő 200 fokra, és kapszlikkal kirakott 12 db-os muffin formába osszuk el a tésztát. Tűpróbáig süssük, míg a teteje aranybarna lesz. Porcukorral hintve vagy csokival bevonva tálaljuk.

Gesztenyés szelet

Hozzávalók:

Tészta:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1/2 csomag sütőpor (~7g)
1 db tojás sárgája
pár csepp tej szükség esetén

Töltelék:
20 dkg porcukor
5 dkg margarin
25 dkg gesztenyepüré
2 ek. rumaroma
3 db tojás sárga
4 db tojás fehérje

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból lágy linzertésztát gyúrunk. Ha nem akar összeállni, akkor pár csepp tejet adunk hozzá. Tegyük hűtőbe, míg a tölteléket elkészítjük.
A tojás sárgákat a porcukorral és a margarinnal, valamint a gesztenyemasszával robotgéppel összekeverjük.
Ízesítjük rumaromával, majd óvatosan belekeverjük a 4 tojás keményre felvert habját.
Egy kb. 20x30 cm-es tepsit vajazzunk ki és szórjuk ki liszttel.
A hűtőből vegyük ki a tésztát, válasszuk ketté, és nyújtsuk ki az egyik felét a tepsi méretére úgy, hogy kis perem is maradjon. Tegyük a tepsibe, és öntsük rá a gesztenyemasszát. Nyújtsuk ki a másik felét is a tésztának pontosan a tepsi méretére, majd borítsuk be vele a tölteléket. Jó sűrűn szurkáljuk meg hústűvel, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük 40 percig.
Kihűlés után szeleteljük, és porcukorral hintve tálaljuk.