Tojásos nokedli

Hozzávalók:

1/2 kg lisztből nokedli
10 db tojás
25 dkg kockázott bacon szalonna
ételízesítő

Elkészítés:

1/2 kg lisztből nokedlit készítek. A bacon szalonnát kisütöm. Miután kisült ráteszem a nokedlit és átforgatom egy párszor. A 10 db tojást felverem és ételízesítővel fűszerezem, majd a nokedlire öntöm. Sűrűn kevergetve addig sütöm, míg a tojás "laza" rántotta állagú lesz. Nem kell agyon sütni, mert akkor száraz "fojtós" lesz!

Nokedli

Hozzávalók:

1/2 kg liszt
3 db egész tojás
3 dl víz
só

Elkészítés:

A hozzávalókat  jól összekeverem. Én a kézi robotgéppel szoktam összekeverni, a  dagasztó keverő lapátok segítségével. Amikor a nokedli tésztát már csomómentesre kevertük, akkor bő forrásban lévő de nem lobogó vízbe szaggatjuk nokedliszaggató segítségével. Ha lobogó vízbe kezdjük szaggatni, akkor könnyen kifut a tészta! A kifőtt nokedliket hideg vízbe szedem ki, majd leszűröm és egy tálba rakom. Egy kis olajat teszek rá, hogy ne ragadjon össze.

Tejfölös gombapaprikás

Hozzávalók:

1/2 kg csiperke gomba
1 fej vöröshagyma
olaj
sűrített paradicsom
pirosarany
ételízesítő
2 evőkanál liszt
1 kis pohár tejföl
majoranna
pirospaprika
petrezselyem
bors

Elkészítés:

A kockára vágott vöröshagymát kb. 3 evőkanál olajon üvegesre pároljuk. Amikor a párolás kész, teszünk rá pirospaprikát , sűrített paradicsomot, ételízesítőt és pirosaranyat, majd felöntjük egy kevés vízzel. A megpucolt és felaprított csiperkét hozzáadjuk és annyi vízzel öntjük fel, hogy épp hogy ellepje. A gomba főzés közben össze esik és vizet is ereszt! Addig főzzük, míg a gomba félpuha lesz. Ekkor egy kis pohár tejfölt, két evőkanál lisztet, egy kis pörkölt levet és a petrezselymet botmixerrel összekeverem és a gombapaprikáshoz keverem. A végén borssal és majorannával ízesítem.

Zöldbab főzelék

Hozzávalók:

40 dkg sárga hüvelyű zöldbab
1 fej vöröshagyma
3 evőkanál olaj
3 gerezd fokhagyma
1 kis pohár tejföl
3 evőkanál liszt
pirospaprika
sűrített paradicsom
pirosarany
ételízesítő
fél csokor petrezselyem
pár csepp citromlé

Elészítés:

A vöröshagymát kockára vágom és olajon üvegesre párolom. Megszórom pirospaprikával és felöntöm vízzel. Teszek bele pirosaranyat, sűrített paradicsomot és ételízesítőt valamint 3 gerezd zúzott fokhagymát. Belerakom a zöldbabot és felöntöm annyi vízzel, hogy a babot ellepje. Amikor a bab megpuhult habarással sűrítem be.
Habarás:
3 evőkanál lisztet egy kis doboz tejfölt és a petrezselymet a botmixer keverőpoharába rakom. A főzelék levéből teszek hozzá egy merőkanállal és botmixerrel összekeverem. A főzeléket folytonos kevergetés mellett sűrítem be a habarással. A végén egy pár csepp citromlével teszem pikánsabbá a főzeléket.

Tipp: sűrített paradicsom helyett nyugodtan lehet ketchup -ot használni :-)

Almafánk

Hozzávalók:

60 dkg alma
kb. 20 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
5 evőkanál cukor
2 egész tojás
őrölt fahéj

Elkészítés:

Az almát nagy lyukú reszelőn lereszelem. ( A lereszelt alma súlya legyen 60 dkg, meghámozni nem kell héjastól lehet nyugodtan reszelni!). Az alma levét jól kinyomkodom és adok hozzá két egész tojást, cukrot, sütőport és lisztet. Egy kevés őrölt fahéjjal ízesítem. A lisztet fokozatosan adagoljuk, mert lehet hogy egy kicsit kevesebb vagy több kell attól függően, hogy az almát mennyire tudtuk kinyomkodni. Két evőkanál segítségével galuskákat szaggatok bő forró olajba és szép pirosra sütöm mind két oldalát. Papírtörlőre szedem ami a felesleges olajat felissza. Ezután tálra rakom, porcukorral hintem. Lekvárral vagy magában is fogyasztható.

Túrós sült tészta

Hozzávalók:

7 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kávéskanál sütőpor
3 egész tojás
1 kis doboz tejföl
1 kis doboz kefir
25 dkg túró
5 dl tej
citromhéj
25 dkg fodros kocka száraztészta

Elkészítés:

A tészta kivételével a hozzávalókat összekeverem robotgéppel ( tojásokat egyben rakom bele! ) . A száraztésztát  egy kivajazott jénaiba teszem és a túrós keverékkel nyakon öntöm. 200 fokon 40 perc alatt megsütöm.

Megjegyzés: Nagyon gyorsan elkészíthető, íze teljesen olyan mint a stíriai metéltté, de nincs vele olyan sok macera.

Uborka saláta

Hozzávalók:

1 kígyóuborka
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál 10%-os ecet
1 evőkanál cukor
1 evőkanál só
víz

Elkészítés:

A kígyóuborkát megmosom és vékonyan felszeletelem. Lesózom kb. egy evőkanálnyi sóval. Mikor kis levet eresztett teszek rá egy evőkanál ecetet és egy evőkanál cukrot és annyi vizet hogy ellepje az uborkát. Zúzott fokhagymával ízesítem. Aki nem szereti az intenzív fokhagyma ízt, az használjon fokhagyma sót a fokhagyma helyett. Miután állt egy kicsit, és a cukor feloldódott, megkóstolom a levet.Ha túl ecetesnek találom, akkor kis folyékony édesítővel édesítek még rajta.

Fehér kenyér

( kenyérsütőben  sütve )
Hozzávalók:

300g langyos víz
1 evőkanál olaj
1 evőkanál cukor
2 kávéskanál só
500g sima liszt
1 zacskó porélesztő ( 7 g )

Elkészítés:

A hozzávalókat a felsorolt sorrendben tesszük a kenyérsütő üstjébe. A kenyeret a fehér kenyér programon sütjük ( általában az 1. program, ami kb. 3 órás , de ez géptípustól függően változhat ).
A kenyérsütést ki kell tapasztalni minden kenyérsütő gépnél. Tapasztalatom szerint elég a vízzel variálni. Ha túl tömör a kenyér, akkor egy picit ( kb. 5 gramm ) több vizet használjunk. Ha beesik a teteje, akkor kevesebbet. Mindig pontosan kimért mennyiséget használjunk, legjobb a digitális konyhamérleget használni!

Gesztenyetorta

Édesapám 72. születésnapjára

Hozzávalók:

5 tojásból Piskóta 

Krém:

2 csomag gesztenyemassza
1 csomag vaníliás pudingpor
3 dl tej
5 evőkanál cukor
25 dkg Ráma margarin
rum vagy rumaroma

Elkészítés:

5 tojásból piskótát készítünk egy 25 cm átmérőjű tortaformában.
2 dl tejet a cukorral felteszünk főzni, a maradék 1 dl tejben pedig elkeverjük a pudingport. Amikor a cukros tej forrni kezd, belekeverjük a pudingos tejet. Jó sűrűre főzzük majd kihűtjük. Amikor kihűlt belekeverjük a Rámát és a gesztenyemasszákat. Annyi rumaromát vagy rumot teszünk bele, hogy jó karakteres íze legyen a krémnek.
A kisült tortalapot 3 részre vágjuk és a krémmel megtöltjük. Kívülről is beborítjuk a tortát a krémmel és reszelt csokival díszítjük.

Piskóta

Piskóta alaprecept, ahogy azt drága nagyikámtól tanultam 

Hozzávalók:

5 tojás ( lemérjük az 5 tojás súlyát )
rétes liszt ( ugyan annyi mint az 5 tojás súlya )
kristály cukor ( ugyan annyi mint az 5 tojás súlya )
10 evőkanál víz ( 2x annyi evőkanál víz mint amennyi db tojás)

Elkészítés:

A tojások sárgáját és a fehérjét külön választjuk. A fehérjéből robotgéppel jó kemény habot verünk. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral és fokozatosan hozzáadjuk a 10 evőkanál vizet. Ezután tesszük bele a lisztet és jól elkeverjük. A tojásfehérje a legvégén kerül a piskótatésztába, de ekkor már nem használjuk a robotgépet, hanem óvatosan fakanállal forgatjuk bele a tésztába. 25 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk és zsemlemorzsával megszórunk. Ebbe tesszük a piskótatésztát és
200 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük. Ha a beleszúrt villára nem ragad rá a tészta, akkor megsült.

Tipp 1: Ugyan így csinálhatunk kevesebb tojásból is piskótát. Értelem szerűen akkor a pl. 2 tojás súlyát mérem le és ez alapján mérem ki a liszt és a cukor mennyiségét. A víz mindig kétszer annyi evőkanál mint amennyi a tojások száma. 2 tojásos piskótánál pl. 4 evőkanál.

Tipp 2: Ugyan így készíthetünk kakaós piskótát is. Ebben az esetben:
liszt+2 evőkanál kakaópor súlya=tojások súlya

Frankfurti leves

Hozzávalók:

2-3 evőkanál olaj
1 fej vöröshagyma
fél kelkáposzta kockára vágva
6 db közepes krumpli meghámozva, kockára vágva
pirospaprika
paradicsompüré
pirosarany, gulyáskrém
ételízesítő
2-3 gerezd fokhagyma
majoranna
bors
tejföl
liszt
virsli

Elkészítés:

A vöröshagymát apró kockára vágom és olajon üvegesre dinsztelem. Megszórom pirospaprikával és gyorsan felöntöm egy bögre vízzel. Teszek bele pirosaranyat, gulyáskrémet, paradicsompürét és ételízesítőt valamint 2-3 gerezd összezúzott fokhagymát. Belerakom a kelkáposztát és a krumplit. Felöntöm annyi vízzel, hogy jól ellepje és mérsékelt lángon addig főzőm amíg a krumpli megpuhul. Ekkor 3 evőkanál tejfölt egy evőkanál liszttel és egy kicsi leveslével csomómentesre keverek. Erre a legjobb a botmixer, így tuti nem lesz csomós. A habarást belekeverem a levesbe és megszóróm bőven majorannával és egy kis borssal. A legvégén beleteszem a karikára vágott virslit és egy rövid ideig kb. 5 percig még főzöm. Ha valaki savanykásabban szereti, akkor a végén tegyen bele egy kis citromlevet.