Kókuszos foltos kevert

Hozzávalók:

Tésztához:
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
4 dkg kakaópor
25 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 egész tojás
5 dkg olvasztott vaj
2,5 dl tej

Kókuszos puding:
1 csomag vaníliás puding
4 dl tej
3 ek. cukor
5 ek. kókuszreszelék
rumaroma ízlés szerint 

Csokimáz:
10 dkg csoki
5 dkg margarin
kókuszreszelék

Elkészítés:

A pudingot a cukorral a tejben megfőzzük előírás szerint, majd ha kész belekeverjük a rumaromát és a kókuszreszeléket. Hagyjuk a masszát kihűlni.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A tészta hozzávalóiból kevert tésztát készítünk ( a tojás egészben kell bele tenni ), és egy kivajazott morzsával kihintett tepsibe öntjük. A kihűlt kókuszos masszából kávéskanállal a kakaós tésztába kanalazunk kis halmokat, majd az előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát!
A kihűlt sütit csokimázzal borítjuk, amihez a feldarabolt csokit gőz fölött megolvasztjuk, majd a margarint bele vagdossuk. Ha homogénen minden megolvadt, akkor a tésztára kanalazva elegyengetjük, majd kókuszreszelékkel megszórjuk.

Császármorzsa ( tepsiben sütve )

Hozzávalók:

26 dkg búzadara
5,5 dl tej
13,5 dkg margarin
13,5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
4 db tojás
csipet só
mazsola
citromhéj

Elkészítés:

A tejet a margarin felével és a cukorral felforralom, majd leveszem a tűzről és belekeverem a búzadarát a csipet sót, mazsolást, citromhéjat és a vaníliás cukrot és kb. 10 percet hagyom állni. Közben a tojásokat szétválasztom és a fehérjét felverem kemény habbá. A tojások sárgáját belekeverem a grízes masszába. Ezután óvatosan beleforgatom a felvert tojásfehérjéket. A margarin másik felét megolvasztom, és egy kb. 22x35 cm-es tepsibe öntöm. Erre ráöntöm a grízes masszát és 180 fokra előmelegített sütőben addig sütöm, míg a massza összeáll, és a széle kezd pirulni. Ekkor kiveszem a sütőből és összetördelem egy spatulával az egészet. Ezután visszateszem a sütőbe és addig sütöm, míg picit megpirul. 
porcukorral hintve, lekvárral fogyasztjuk.

Sült oldalas

Hozzávalók:

1,5 kg sertés oldalas
sertészsír
só
bors
fokhagyma granulátum

Elkészítés:

Az oldalast  felszeletelem minden második csontnál. Jól besózom, majd meghintem borssal és fokhagyma granulátummal. A kacsasütő edényt (vagy fedeles tepsit ) bőven kizsírozom, majd belehelyezem a husikat csontos résszel lefele. A husik tetejére is teszek 1-1 mokkáskanálnyi zsírt, majd öntök alá kb. 4 dl vizet. Lefedve 180 fokon sütöm kb 1,5 órát, közben egyszer megfordítom a husikat. Amikor már a csont kimozdul a helyéről, akkor leveszem a fedőt, ismét a húsosabb részével felfele fordítom őket  és 200 fokon légkeveréssel még pirítom a tetejét  kb.15 percig. 

Barackos túrótorta ( 50. szülinapomra)

 Hozzávalók:

2 tojásból piskóta
4 dl joghurt
25 dkg túró
400g habtejszín habbá verve
1 doboz barack konzerv

20 dkg cukor
20g Horváth Rozi por zselatin
1 citrom reszelt héja
1 csomag tortazselé + 1 evőkanál cukor

Elkészítés:

Egy 26 cm-es tortaformában süssünk két tojásból piskótát, és hagyjuk kihűlni.
A barack befőttből kb. 1,5 barackot tegyünk félre a díszítéshez.
Egy nagyobb tálba tegyük bele a túrót, a cukrot, a joghurtot, a citromhéjat és a barackokat. Ezt botmixerrel mixeljük homogén állagúra, majd óvatosan forgassuk bele a felvert tejszínhabot. A zselatint keverjük bele 0,5 dl vízbe, és melegítsük míg csomómentes lesz. Ne forraljuk! A zselatint hagyjuk egy picit hűlni, majd keverjük bele a masszába nagyon óvatosan.

A tortaforma kapcsát vegyük le, mossuk el, majd helyezzük vissza. A kihűlt tortalapra öntsük rá a masszát, és helyezzük legalább két órára hűtőbe.
Amikor a torta megdermedt, a tetejét díszítsük ki a felszeletelt félretett barackokkal és a tortazselét előírás szerint készítsünk el, felhasználva a konzerv levét is (ha szükséges higítsuk vízzel.), majd kanalazzuk a tetejére és tegyük vissza a hűtőbe dermedésig.

Palacsinta

 Hozzávalók:

3 tojás
30 dkg rétesliszt
6dl tej
2 dl víz vagy szóda
folyékony édesítő
csipet só
olaj a sütéshez

Elkészítés:

A tojásokat a liszttel és egy kevés tejjel kezdjük el habverővel összekeverni egy nagyobb tálban, majd ha már csomómentes adjuk hozzá a maradék tejet és a vizet. Ízesítsük folyékony édesítőszerrel és egy csipet sóval, majd a szokásos módon süssük ki. A palacsintasütőt minden palacsinta előtt olajozzuk meg kenőtollal, és 3/4-es lángon süssük a palacsintát ne teljes lángon. Ha a liszt sikértartalma magas, akkor lehetséges, hogy még egy kis vízzel kell higítanunk, de ezzel az alaprecepttel induljunk neki, és menet közben higítsuk, ha szükséges.

Vaníliás kuglóf

 Hozzávalók:

15 dkg margarin
3 egész tojás
18dkg cukor
45 dkg rétesliszt
3,75 dl tej
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
5 dkg mazsola vagy kandírozott gyümölcs

Elkészítés:

A margarint a cukorral és az egész tojásokkal kikeverjük, majd hozzá adjuk a liszttel elkevert sütőport a tejet valamint a vaníliás cukrot és a citromhéjat. Ha szeretjük tegyünk bele mazsolát vagy kandírozott gyümölcsöt. Kivajazott, morzsával kiszórt kuglóf koszorú formában süssük meg 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt. Végezzünk tűpróbát mielőtt kivesszük a sütőből. A tetejét bevonhatjuk csokimázzal, de csak porcukorral meghintve is fogyaszthatjuk.

Lusta almás

Hozzávalók:

16 dkg zabpehely
15 dkg barna cukor + 2 evőkanál a tetejére ( ha nincs jó a kristálycukor is)
21 dkg rétesliszt
1 tk. fahéj
15 dkg margarin
6 db közepes alma
1 ek. citromlé (vagy citrom ízesítésű cukor)

Elkészítés:

Az almákat pucoljuk meg, és nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le, majd keverjük össze a citromlével. Kinyomkodni NEM kell!
A zabpelyhet a liszttel a cukorral és a fahéjjal keverjük össze egy tálban és osszuk 3 részre a keveréket.
Egy közepes tepsi vagy jénai aljára reszeljünk ( vagy daraboljunk) 5 dkg margarint és oszlassuk el egyenletesen. Erre szórjuk a lisztes keverék 1/3-át és erre kerüljön az alma fele. Majd ismét 5 dkg margarint reszelünk az almára, arra jön a lisztes keverék másik 1/3-a majd az alma második fele. Ezt borítsuk be a lisztes keverék utolsó harmadával, reszeljük rá a maradék 5 dkg margarint és szórjuk meg a tetejét 2 ek. cukorral.
180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 40 perc alatt süssük meg.
Csak kihűlés után szeletelhető!

Tojáslikőr

 Hozzávalók:

500ml 3,5%-os tej
250 ml habtejszín ( legalább 30%-os)
2 csomag Dr. Oetker bourbon vanillás cukor
5 db tojás sárgája
250 ml vodka
350 g porcukor

Elkészítés:

A tejet keverjük össze a tejszínnel, adjunk hozzá 100g porcukrot és vaníliás cukrot, majd forraljuk fel. Közben a tojások sárgáját a maradék 250g porcukorral keverjük ki és a kissé meghűlt tejet vékony sugárban folytonos kevergetés mellett keverjük hozzá.
Ne zuttyintsuk bele a tejet egyszerre, mert akkor a tojássárgákat összerántja!
Végül adjuk hozzá a vodkát.
Hűtsük ki, majd tegyük üvegekbe, és tároljuk hűtőszekrényben.

Sült tea

 Hozzávalók:

70 dkg hámozott kockázott alma
70 dkg kockázott szilva ( lehet felengedett fagyasztott is)
75 dkg fagyasztott erdei gyümölcs ( nem kell felengedni)
40 dkg cukor ( vagy cukor helyettesítő pl. eritrit)
1 csomag Dr. Oetker bourbon vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja és leve
fahéj
szegfűszeg
mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítés:

Az előkészített gyümölcsöket keverjük össze a cukorral, vaníliás cukorral, citrom héjával és levével valamint az ízlés szerinti fűszerekkel. Egy tepsibe öntsük bele a keveréket és 160 fokra előmelegített sütőben süssük egy óráig. Sütés közben időközönkét kb. 2x keverjük át. Amikor kész, azon melegében kanalazzuk befőttes üvegekbe, és zárjuk le őket. Az üvegeket pár percre fordítsuk fejjel lefelé, majd amikor visszafordítottuk őket tegyük az üvegeket takaró/ágynemű közé száraz dunsztba, hogy lassan hűljenek ki.
Felbontás után hűtőbe tároljuk.
Fogyasztáskor tegyünk 2-3 teáskanál sült teát egy bögrébe, és forrázzuk le forrásban lévő vízzel.
A gyümölcsök a tea elfogyasztása után a bögréből kikanalazhatóak, de aki a szűrt teát szereti, az használhat szűrőt is az elkészítéshez.
Ízesíthetjük mézzel, rummal.

Tipp: Ha cukorhelyettesítőt használunk, akkor nem fog annyi levet ereszteni, sűrűbb lesz a tea. Ezért sütés közben figyeljünk, nehogy leégjen. A sütési idő  ebben az esetben csökkenhet.

Sütés előtt

Sütés közben

Csomagolva

Sütőtökös puszedli

Hozzávalók:

300g rétesliszt
1 tk. szódabikarbóna
1 tk. sütőpor
csipet só
100g Ráma
180g barna cukor ( ha nincs jó a kristály is)
2 tojás
200g megsütött sütőtök
fahéj, gyömbér ízlés szerint ( jó a mézeskalács fűszerkeverék is)
100g csoki apróra vágva ( ét vagy tej is lehet )
Vanília aroma

Elkészítés:

A cukrot a Rámával robotgéppel kikeverem közben hozzá adagolom a két egész tojást majd a tököt. Fűszerezem fahéjjal, gyömbérrel és vanília aromával. Hozzákeverem a sütőporral, szódabikarbónával és csipet sóval elkevert lisztet, majd végül a feldarabolt csokit. A tepsit kibélelem sütőpapírral, és a masszából kanál segítségével kisebb halmokat teszek a tepsire megfelelő távolságban, mert sütés közben dagadni fognak! 175 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen 15 percig sütöm a sütit, majd kiveszem, és hagyom picit a tepsiben hűlni. Csak ez után teszem hűtőrácsra hűlni őket.

Fincsi puha puszedlik lesznek belőle.

Bazsalikomos rakott penne

 Hozzávalók:

30 dkg darált hús
1 fej vöröshagyma
olaj
1 dl kecsöp
1 kk pirosarany
1 kk bazsalikom
1 kk fokhagyma granulátum
ételízesítő
pirospaprika
2 dl, 20%-os főzőtejszín
reszelt trapista
250g Penne tészta

Elkészítés:

Az olajon a kockára vágott hagymát üvegesre pároljuk, majd rátesszük a darált húst és a hús kifehéredéséig kevergetjük. Ezután megszórjuk pirospaprikával, felöntjük 1 dl vízzel, és ízesítjük kecsöppel, ételízesítővel, bazsalikommal, fokhagyma granulátummal, pirosarannyal. Kb. 15 perc főzés után a főzőtejszínnel besűrítjük, és rotyogtatjuk még egy pár percet. Közben a tésztát kifőzzük, és a leszűrt tésztát összekeverjük a hússal. Egy jénaiba tesszük a keveréket, és tetejét reszelt sajttal hintjük meg. 200 fokon a sajt megpirulásáig sütjük.

Zöldséges göngyölt karaj

 Hozzávalók:

1 kg rövidkaraj szeletelve (kb. 8 szelet )
Trapista sajt 
Füstölt szalonna vékonyra szeletelve
2 ek zsír
2 ek. kecsöp
2 ek. mustár
1 mk. ételízesítő
bors
60 dkg sárgarépa
15 dkg fehér répa
15 dkg zeller
1 fej hagyma
egy húsleves kocka

Elkészítés:

Egy bögrében összekeverjük a mustárt, a kecsöpöt, ételízesítőt és ízlés szerint borsot. A karaj szeleteket vékonyra kiklopfoljuk, enyhén sózzuk. A karaj szeletet megkenjük a bögrében lévő páccal, és a szelet szélére helyezünk 1-1 szalonna darabot, és rá a sajtot. A hússzelet két oldalát behajtjuk, majd a hajtott oldalra merőleges oldalról feltekerjük, majd hústűvel megtűzzük. Ezt a műveletet végezzük el az összes karaj szelettel.

Egy serpenyőben megolvasztjuk a zsírt, és a göngyölt húsokat fehéredésig hirtelen megsütjük.

A visszamaradt zsíron a kockára vágott hagymát üvegesre pároljuk, és ezután beleforgatjuk a kockára vágott pucolt zöldségeket is de együtt már nem főzzük őket.

Kacsasütő aljába rakjuk a zöldséges keveréket, majd erre helyezzük a göngyölt húsokat. Ezután 2 dl vízben feloldott leveskockával felöntjük.

200 fokos sütőben bő 1 óra alatt lefedve süssük meg. Igény szerint a sütés végén a fedőt levéve még rápiríthatunk. Krumplipürével tálaljuk.

Tipp: Ha nincs kacsasütő, akkor jénaiban vagy cseréptálban is elkészíthető.

Vajas-tejes kifli

 Hozzávalók:

40 dkg sima liszt
10g cukor
1 csomag porélesztő (7g)
100g víz
120g tej
40g margarin
10g só

Elkészítés:

A tejet a cukorral langyosítsuk meg és futtassuk fel benne az élesztőt. A kenyérsütő üstjébe tegyük bele a vizet a sót az olvasztott margarint a lisztet, és öntsük a tetejére a felfutott élesztőt.
Kelesztő dagasztó funkcióval (1.5 órás program) készítsük el a keltésztát. Amikor lejárt a program lisztezett deszkára borítsuk ki, és kör alakúra nyújtsuk ki kb. 1 cm vastagra. Vágjuk a kört 8 cikkre, és minden cikket nyújtsunk tovább kb. fél centi vastagra úgy, hogy a háromszög körcikk formát tartsuk meg.
A háromszög aljától a csúcs felé tekerjük fel a kifliket és helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsibe. Egy gáztepsire a 8 kifli ráfér. Tetejüket kenjük meg tejjel, és kb. 20 percig kelesszük újra. 200 fokon alsó felső sütésen kb. 20 perc alatt sül meg.

Tipp: az újrakelesztést végezhetjük 50 fokra előmelegített sütőben is, de ekkor elég kb. 7 perc, és utána csavarjuk fel 200 fokra a sütőt, úgy hogy a kiflik bent maradnak. Ennyi idő alatt meg fognak kelni.

Szódabikarbónás kenyér

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
2 teáskanál só
1 evőkanál cukor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 tojás
2 pohár joghurt ( 175g-os x2 )
2 evőkanál olaj
1 evőkanál citromlé

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő alsó felső sütésen 200 fokra. Az alapanyagokat egy tálban összegyúrjuk. Nem kell veszettül gyúrni és dagasztani mint a kelt tésztát, inkább csak homogénre kell keverni. Kissé ragacsos lesz a tészta. Próbáljunk belőle egy labdát formálni, amit tegyünk egy sütőpapírral kibélelt jénaiba. Én egy 17 cm alsó és 21 cm felső átmérővel rendelkező jénait használtam. A cipót nyomkodjuk el úgy, hogy elérje a jénai oldalát. Ezután kenjük meg vízzel és jó mélyen egy éles késsel vagdossuk be a tetejét. Ne csak karcolgassuk, hanem vágjuk. Ezután fedjük le a jénai tetejével, és kb. 30 percig süssük fedő alatt. Figyeljük sütés közben a tésztát, ha úgy látjuk, hogy már kezdi elérni a jénai tetejét a tészta ( ez nekem 30 percnél következett be), vegyük le a tetejét és még süssük kb. 15-20 percet. Ekkorra már szép pirosra sült, de végezzünk tűpróbát. Rácson hagyjuk kihűlni.

Nem szabad azt az ízélményt várni tőle mint a paraszt kenyértől, de élesztőhiány esetén egy jó alternatívája a megszokott fehér kenyerünknek, ha nyitottak vagyunk az újdonságokra. Nekem kimondottan ízlik szendvicsnek. Frissen ropogós a héja, másnap is puha maradt a belseje. Egész vékonyan szeletelhető,

Mézeskalács csokoládélikőr

Hozzávalók:

10 dkg barna cukor
3 tojás sárgája
3 dl habtejszín ( dobozos, pasztőrözött )
20 dkg étcsokoládé
3 dl vodka
2 dl víz
mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítés:

A tojások sárgáját keverjük habosra egy tálban, majd gőz fölött főzzük addig, míg a cukor felolvad.
(Azért ne tegyük nyílt lángra, mert akkor a tojás sárgájából rántotta lesz!)
Az apróra feldarabolt csokihoz adjuk hozzá a tejszínt, fűszerezzük a mézeskalács fűszerkeverékkel ízlés szerint, és takarék lángon addig főzzük, míg a csoki felolvad. Ezután óvatosan adjuk hozzá a tojásos keveréket is és pár percig még főzzük össze. Szűrjük át, és hagyjuk kihűlni.
Ezután öntsük fel a vodka és a víz keverékével.

Öntsük üvegekbe és hűtőbe tároljuk. Egy nap után összeérnek az ízek, és jól be is sűrűsödik.
Kb. 10%-os alkoholtartalmú lesz az ital.

Tipp: Én egyből dupla mennyiséget csináltam, amihez 6 dl. vodka kellett volna. De én csak 5 dl-es vodkát kaptam, ezért a dupla adaghoz 5 dl vodka+5dl vizet használtam. Egy kicsit alacsonyabb lett az alkoholtartalma, de így is tökéletes lett. kb. 1.7 l likőr lett a dupla mennyiségből.