Rizs főzés

Hozzávalók:

1 bögre rizs
2 bögre víz
olaj
1 húsleves kocka

Elkészítés:

Egy kevés olajon megpirítjuk a rizst. Felöntjük két bögre vízzel és adunk hozzá egy húsleves kockát.
Lassú tűzön addig főzzük, míg a vizet felszívja a rizs. Ekkor az állaga még olyan "mézgás", ahogy azt anyukám szokta mondani. Ez azt jelenti, hogy olyan ragacsos még, mint egy tejberizs.
Na ekkor kell a tüzet lezárni!

"Mézgás rizs"  állapot

Ezután tegyünk rá fedőt és hagyjuk, kb. fél órát fedő alatt a gözben tovább puhulni. Amikor a fedőt levesszük, keverjük át. Így lesz szép pergős rizs köretünk.

Rakott karfiol

Hozzávalók:

1 db karfiol
30 dkg darált sertés hús
1,5 dl rizs
3 dl víz

olaj
1 fej vöröshagyma
pirospaprika
sűrített paradicsom ( vagy kecsöp)
pirosarany
gulyáskrém
ételízesítő
majoranna
bors
kakükkfű
2 kis doboz tejföl
1 tojás

Elkészítés:

A karfiolt rózsáira szedjük ételízesítős vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Ügyeljünk arra, hogy ne főzzük széjjel őket. Éppen csak meg kell puhulniuk egy kicsit.
A kockára vágott vöröshagymát olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a darált húst. Addig kevergetjük, míg a hús kifehéredik. Ekkor megszórjuk pirospaprikával, adunk hozzá pirosaranyat, gulyáskrémet és sűrített paradicsomot és meghintjük ételízesítővel, majd felöntjük 3 dl vízzel és hozzáadjuk a rizst is. Addig főzzük, míg a rizs felissza a vizet. Ekkor fűszerezzük borssal, majorannával és kakukkfűvel.
Egy jénai aljára öntjük a rizses-húsos részt és erre rakosgatjuk jó sűrűn a megfőtt karfiolt.
2 kis doboz tejfölt egy tojással kikeverünk, ételízesítővel ízesítjük. Ezt kenjüka rakott kel tetejére.
200 fokon kb. 45 perc alatt megsütjük.

Rác borsó

Hozzávalók:

Zöldborsó főzelék
Sertés pörkölt

Elkészítés:

Ez az egytálétel úgy készül, hogy a borsófőzeléket és a sertéspörköltet összeöntöm és egyet rottyantom. Attól, hogy a pörkölt szaftja keveredik a borsófőzelékkel, nagyon finom lesz.

Tipp: Ugyan ezt szoktam csinálni zöldbabfőzelékkel is. Azt Rác babnak hívják, és tulajdonképpen az volt az eredeti recept, de mi borsóval is szeretjük.

Tengerész piskóta torta

Édesanyám 72. születésnapjára

Hozzávalók:

2 tojásból piskóta 

1 csomag vanília puding
3 tojás sárgája
3 dl tej
20 dkg margarin
20 dkg porcukor

feketekávé
rum

szilvalekvár
1 csomag piskótatallér
4 dl tejszín
2 csomag habfixáló
2 vaníliás cukor


Elkészítés:

Tészta:
Egy 25 cm-es tortaformában 2 tojásból piskótát készítek. 

Kém:
Ehhez 2 dl tejet felteszek főni, 1 dl hideg tejben pedig elkeverem a pudingport és a 3 tojás sárgáját botturmix segítségével. Amikor a tej forrni kezd gyors kevergetés mellett hozzáadom a pudingos, tojásos tejet és sűrű pudingot főzök. A 20 dkg margarint 20 dkg porcukorral habosra keverek és hozzáadom a kihűlt pudingot.

Tejszínhab:
4 dl tejszínt habbá verek 2 csomag habfixálóval és 2 csomag  vaníliás cukorral.

Torta összeállítása:

A kihűlt piskótát megkenem szilvalekvárral erre körkörösen rakok rumos feketekávéba mártott piskótatallérokat. Erre rákenem a vaníliás krémet. A vaníliás krém tetejére is teszek egy sor rumos kávéba áztatott piskótatallért. A tetejére és az oldalára tejszínhabot kentem.
A torta tetejét kakaóporral díszítettem.

Kókuszos csók

Hozzávalók:

10 db tojásfehérje
42 dkg porcukor
35 dkg kókuszreszelék
10 dkg liszt
15 dkg olvasztott, de nem forró margarin

Elkészítés:

A tojásfehérjéket elkezdem kemény habbá verni, mikor már kezd egy kicsit keményedni fokozatosan kezdem hozzáadagolni a porcukrot.Ne egyszerre zuttyintsuk bele az egészet, mert akkor nem lesz jó! A lényeg, hogy kemény cukros hab legyen a végeredmény. Ezután adjuk hozzá a liszttel elkevert kókuszreszeléket és végül az olvasztott margarint.

Tepsit sütőpapírral bélelem és habzsákból kb. diónyi halmokat nyomok. Sütés közben a halmok szét fognak terülni, ezért egymástól tisztes távolba nyomjuk a halmokat.

180-200 fokon sütjük kb. 10-15 percet. Csak éppen addig, míg a tetejük egy kis színt kap.
Tepsin hagyjuk kihülni, majd lekvárral ragasszunk össze kettőt-kettőt.

Tipp: Ha nincsen habzsákunk, akkor sima uzsonnás zacskót is használhatunk, aminek a sarkát lenyessük. Kb 1 cm hosszú nyílás legyen a sarkán.

Zöldborsó főzelék

Hozzávalók:

1/2 kg zöldborsó
1 fej vöröshagyma
olaj
pirospaprika
pirosarany
gulyáskrém
sűrített paradicsom
víz
2 kávéskanál cukor
3 evőkanál liszt
1/2 csokor petrezselyem
3 dl tej

Elkészítés:

A kockára vágott vöröshagymát olajon üvegesre párolom. Megszórom pirospaprikával, majd felöntöm egy kis vízzel. Adok hozzá 1-1 kiskanál pirosaranyat, gulyáskrémet és 1 evőkanál sűrített paradicsomot és két kávéskanál cukrot. Hozzáadom a zöldborsót és annyi vízzel öntöm fel, hogy ellepje. Amikor a zöldboró megpuhult 3 dl tejben elkeverek 3 evőkanál lisztet és ezzel behabarom a főzeléket. Fél csokor vágott petrezselyemmel szórom meg a végén.

Tipp: A lisztet, tejet és a petrezselymet a botmixer segítségével összeturmixolom, és így biztos nem lesz csomós a főzelék, és a petrezselyem összevágásával sem kell bajlódni.

Sertés pörkölt

Hozzávalók:

70 dkg kockázott sertéscomb vagy lapocka
1 nagy fej vöröshagyma
olaj
pirospaprika
bors
őrölt kömény
sűrített paradicsom ( nyáron e helyett 1-1 paradicsomot és paprikát teszek bele )
pirosarany
gulyáskrém
ételízesítő
víz

Elkészítés:

A vöröshagymát apró kockára vágom és olajon üvegesre párolom. Ráteszem a kockázott husit és addig kevergetem, míg a hús kifehéredik. Megszórom pirospaprikával és felöntöm annyi vízzel hogy épphogy ellepje. Adok hozzá 1-1 kávéskanálnyi pirosaranyat és gulyáskrémet, ételízesítőt és addíg főzöm lassú tűzön, míg a hús megpuhul. Először fedő alatt főzöm, majd a fedőt leveszem, hogy a víz elpárologjon és sűrűsödjön a pörkölt. Ha a hús megpuhult adok hozzá borsot és egy csipetnyi őrölt köményt. Ezekkel már csak egyet rottyantom a pörköltet és kész is van.

Tojásos lecsó

Hozzávalók:

1 kg lecsópaprika
5db nagyobb paradicsom
15 dkg füstölt mangalica csemege szalonna
fél pár gyulai kolbász
1 fej vöröshagyma
pirosarany
ételízesítő
pirospaprika
5 db tojás
1 teáskanál cukor

Elkészítés:

A mangalica szalonnát kockára vágom és elkezdem kisütni. Amikor már elég zsírt engedett ráteszem a kockára vágott vöröshagymát. Amikor a hagyma üvegesre párolódott hozzáadom a karikázott gyulai kolbászt és együtt sütöm őket, míg a kolbász enged egy kis zsírt. Ekkor megszórom pirospaprikával, adok hozzá ételízesítőt, pirosaranyat és egy kávéskanál cukrot, majd felöntöm az összeturmixolt paradicsomokkal.
Hozzáadom a karikára vágott lecsópaprikát, megkavarom és fedő alatt lassú tűzön hagyom főni. Első látásra soknak tűnik a paprika, de nem kell megijedni, a paprika vizet fog engedni. Amikor a paprika kicsit megpuhult hozzáadok 5 darab felvert tojást. Addig főzöm, amíg a tojások megfőnek.

Tipp: Mivel nem szeretem az összepöndörödött paradicsom héjat a lecsóban, ezért a paradicsomokat az aprítógépben szoktam összeturmixolni és az így kapott sűrű paradicsomlével öntöm fel a lecsóalapot.