Hagymalekvár

Hozzávalók:

2 közepes vöröshagyma
3 közepes lilahagyma
4 ek. barna cukor
4 ek. balzsamecet
2 ek. víz
1/2 tk. só
két csipetnyi szárított rozmaring

Elkészítés:

A hagymát meghámozzuk, és nagyon apróra vágjuk, vagy aprítógépben felaprítjuk. A balzsamecetet a barna cukorral felforraljuk és hozzá adjuk a hagymát. Megsózzuk, és kb 3/4 óráig főzzük. Iidőnként megkavarjuk, és ha nagyon elfőtte a levét, akkor öntünk még alá pici vizet. Addig főzzük, míg megpuhul a hagyma. Ekkor fűszerezzük rozmaringgal, és még 10 percet főzzük, míg jól besűrűsödik és teljesen sötét lesz.
Édeskés fanyar íze sült húsokhoz vagy májhoz kiválóan passzol.

Libamáj sütés

Hozzávalók:

1 db hízott libamáj
1,5-2 kg bőrös libaháj
1 liter tej

Elkészítés:

A libamájat sütés elött egy napra tejbe áztatjuk.
A hájat a toklászoktól, pihéktől megtisztítjuk és kb. 10-15x5 cm-es darabokra vágjuk. Legalább kétszer megmossuk a hájat és egy lábasba fektetjük úgy, hogy a bőr felfele legyen a hájas része meg lefele. Ez azért fontos, mert így nem fog leégni. Öntsünk alá kb. 2 dl vizet, de ne lepje el a a hájat.
Teljes lángon, fedő nélkül feltesszük főlni. Addig főzzük, míg el nem kezdenek enyhén barnulni a hájak. Ekkor bőrkével lefele forgatjuk őket mert így kevésbé fog fröcsögni. Amikor a háj halvány barnára sült, krumplinyomóba kiszedjük, és jól kinyomjuk belőle a zsírt. A töpörtyűt egy tálba tesszük és lesózzuk. A kisült libazsírt átszűrjük, és visszamelegítjük.

A libamájat kivesszük a tejből egy papírtörlőre és jól felitatjuk a tejet róla, majd óvatosan belehelyezzük a zsírba. Amikor kezd a máj alja barnulni, akkor meg kell fordítani ( ez kb. 10 perc sütés után következik be, de ez függ a máj nagyságától). Mikor megfordítottuk a májat süssük tovább pár percig, majd szúrjunk bele egy hústűt. Ha a tűre nem ragad máj, és a tű által szúrt lyukon nem jön rózsaszín folyadék, akkor készen van.
Szedjük ki a májat a zsírból és felszeletelve helyezzük egy jénai tálba. Sózzuk meg  és szedjünk rá annyi zsírt, hogy ellepje. Kihűlés után tegyük hűtőbe.
Pirítósra kenve  hagymalekvárral mennyei eledel.

A bőrös libahájat 10-15x5 cm-es darabokra vágjuk

Megmossuk és 2 dl vizet öntünk alá

Teljes lángon, fedő nélkül főzzük

Amikor enyhén barnulna a háj, akkor bőrkével lefele forgatjuk őket mert így kevésbé fog fröcsögni

A kisült hájból krumplinyomóval kinyomkodjuk a zsírt, tálba szedjük, lesózzuk

A libamájat egy napra tejbe áztatjuk

Az átszűrt zsírba sütjük a libamájat

Kisült májat felszeleteljük, jénaiba rakjuk és annyi zsírt szedünk rá, hogy ellepje

Kráter süti

Hozzávalók:

2 csomag vaníliás puding
8 dl tej
6 ek. cukor

Tésztához:
5 tojás
25 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 dl. tej
1 dl. olaj
2 ek. kakaópor
25 dkg sima liszt
1 csomag sütőpor

Tetejére:
1 kis pohár tejföl
1 csomag vaníliás cukor
3 ek. cukor

Elkészítés:

A pudingból, a 8 dl tejből és a 6 ek. cukorból pudingot főzök, majd kihűtöm.
Közben elkészítem a tésztát, mihez az 5 tojás fehérjét kemény habbá verem.A tojások sárgájákat egy másik tálban elkeverem a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadom a tejet, az olajat, majd a sütőporral elkevert lisztet és a kakaóport. Ezután keverem bele a felvert tojásfehérjét. Ehhez már nem használok robotgépet, csak fakanalat!
A tésztát egy kivajazott kilisztezett tepsibe öntöm és a kihűlt pudingot kiskanállal rákanalazom. Úgy fog tűnni, hogy sok a puding, de csak tegyük bele az egészet  nyugodtan elfér benne.
200 fokos sütőben sütöm, amikor már majdnem kész, elterítem rajta a cukros tejfölt, és még azzal is sütöm 10 percet. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy megsült-e.
Csak kihűlés után szabad szeletelni!

Alma rózsa

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta (250 g)
4 db alma
4 ek. cukor
2 ek. citromlé
fahéjas cukor
1 csomag vaníliás cukor
porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

Az almákat megmosom, és a magházát eltávolítom. Meghámozni nem kell! Ezután olyan vékony szeletekre vágom, amennyire csak lehetséges. Közben 1,5-2 liter vizet felteszek forrni. Bele teszem a 4 evőkanál cukrot és a citromlevet. Ha forr belehelyezem az almaszeleteket. Kb. 3-4 percig kell főzni, éppen csak addig, míg az almaszeletek hajlékonyak lesznek. Az almaszeleteket ezután egy papírtörlővel kibélelt tálcára szedem, hogy jól lecsöpögjenek.
A leveles tésztát közben vékonyra nyújtom és megszórom fahéjas cukorral ízlés szerint, amibe keverek 1 csomag vaníliás cukrot is. A tésztát 10-11 db. csíkra vágom (4-5 cm széles), és jobbról balra haladva kirakom az almaszeletekkel, úgy, hogy az alma felül egy kicsit lelógjon a tésztáról.
A jobb szélét a csíknak 5 cm hosszan  szabadon hagyom.
Ezután balról jobbra haladva  feltekerem a csíkot. A jobb végén szabadon hagyott részt, pedig a csiga aljára hajtom.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem a rózsákat, és 200 fokos sütőben kb. fél óra alatt megsütöm őket. A tetejét sütés után porcukorral hintem.

Vajas pogácsa (családi kedvenc)

Hozzávalók:

Tésztához:
1/2 kg rétes liszt
25 dkg puha margarin
1 csomag porélesztő
1/2 dl tej
1 kk. cukor
1 tojás sárgája
2 dl tejföl
5 dkg reszelt trapista
1/2 evőkanál só

Tetejére:
reszelt trapista sajt
tojásfehérje

Elkészítés:

Az élesztőt kb. 1/2 dl langyos cukros tejben futtassuk fel és a tészta többi hozzávalóihoz adva gyúrjunk tésztát. Amikor a gyúrással elkészültünk, tegyük a tésztát minimum 3 órára hűtőbe, de még jobb, ha egész éjszakára hűtőbe tudjuk helyezni.
Nyújtsuk ki a tésztát ujjnyi vastagra, kenjük meg a tetejét tojásfehérjével, és szórjuk meg reszelt sajttal. Szaggassuk ki kisebb pogácsaszaggatóval, majd sütőpapíros tepsin süssük 210 fokon aranybarnára.