Kovászos uborka

Hozzávalók:

2 kg kovászolni való uborka
2 evőkanál só ( Annyi evőkanál só, ahány kg uborka)
5 nagy gerezd fokhagyma
1/2 csokor kapor
1 szelet kenyér

Elkészítés:

Az uborkát jól mossuk meg legalább kétszer, hogy ne maradjon rajta föld. Mindegyik uborkát keresztbe vágjuk be úgy, hogy a tetejétől kb. 3 centivel átdöfjük egy késsel, és az aljától kb 3 cm-ig lehúzzuk a kést.  Egy öt literes befőttes üvegbe 2 sorba állítva helyezzük el az előkészített uborkákat. Dobáljuk az üvegbe a megtisztított és ketté vágott fokhagyma gerezdeket. Egy kicsi langyos vízbe oldjuk fel a sót és adjunk hozzá hideg vizet. Ezzel a sós vízzel öntsük fel az uborkát. A tetejére tegyük rá a kaprot és a kenyeret. A kenyér is legyen vizes! A tetejét kössük le folpackkal, és helyezzük az üveget egy lapos tányérra és tegyük napos helyre. Kb. 3-4 nap alatt elkészül az uborka, viszont naponta nézzünk rá, és ha a víz kiforrt, akkor öntsük újra fel hideg vízzel.

Amikor az uborka elkészül, szedjük ki egy műanyag edénybe, és szűrőn keresztül szűrjünk rá levet. Az uborkát ezután hűtőben tároljuk.

Töltött cukkini

Hozzávalók:

1 db nagy cukkini
30 dkg darált sertés hús
1,5 dl rizs
3 dl víz
olaj
1 fej vöröshagyma
pirospaprika
sűrített paradicsom ( vagy kecsöp)
pirosarany
gulyáskrém
ételízesítő
kakukkfű
oregánó
reszelt trapista sajt


Elkészítés:

A cukkinit ketté vágjuk, és a közepéből kiszedjük a magokat, majd forró ecetes , sós vízben rövid ideig kb. 10 percig megfőzzük. Ügyeljünk arra, hogy ne főzzük széjjel, éppen csak meg kell puhulnia egy kicsit. Miután a cukkini megfőlt, kivesszük a vízből , és lecsöpögtetjük.
Közben a kockára vágott vöröshagymát olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a darált húst. Addig kevergetjük, míg a hús kifehéredik. Ekkor megszórjuk pirospaprikával, adunk hozzá pirosaranyat, gulyáskrémet és sűrített paradicsomot és meghintjük ételízesítővel, majd felöntjük 3 dl vízzel és hozzáadjuk a rizst is. Addig főzzük, míg a rizs felissza a vizet. Ekkor fűszerezzük oregánóval és kakukkfűvel.
A cukkinikat a rizses-húsos töltelékkel megtöltjük. A tetejére bőven szórunk reszelt sajtot, majd kb. 200 fokos sütőben addig sütjük, míg a tetején a sajt megpirul. Ízlés szerint tejföllel is fogyaszthatjuk.


Tipp: Aki jobban szereti a hagyományos fűszereket, az használhat az oregánó és a kakukkfű helyett borsot és majorannát.

Zöldborsó leves

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
kb. 3 evőkanál olaj
pirospaprika
1 evőkanál sűrített paradicsom ( vagy kecsöp )
pirosarany
gulyáskrém
ételízesítő
2 kiskanál cukor
40 dkg zöldborsó
3 szál közepes répa
1/2 csokor petrezselyem

Levesbetéthez:
1 tojás
só
liszt

Elkészítés:

A kockára vágott vöröshagymát olajon üvegesre párolom, majd adok hozzá pirospaprikát, sűrített paradicsomot, pirosaranyat, ételízesítőt, gulyáskrémet és felöntöm vízzel. Hozzáadom a borsót a megtisztított répát valamint a cukrot. Ha szükséges, adjunk még vizet hozzá. Addig főzöm, amíg a borsó és a répa megpuhul. Közben a tojást felütöm egy kis tálkába, adok hozzá egy csipet sót, és folytonosan  kevergetve annyi lisztet adok hozzá, hogy sűrű galuska tésztát kapjak. Amikor a borsó megpuhult, akkor kávéskanál segítségével beleszaggatom a galuskákat. Egy galuska kb. 1/3 kávéskanál legyen. Amikor a galuskák feljönnek a leves tetejére, akkor már megfőttek. A főzés legvégén apróra vágott petrezselyemmel szórom meg a levest.

Szílvás lepény

Hozzávalók:

Tésztához:
3 dl langyos tej
1 tojás
7 evőkanál cukor
3 evőkanál olaj
csipet só
1/2 kg sima liszt
1 csomag szárított élesztő

Tetejére:
kb. 1 kg szilva
fahéjas cukor ízlés szerint

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit a fent megadott sorrendben a kenyérsütő gépbe helyezem és a 1,5 órás dagasztó kelesztő funkcióval  megkelesztem. ( Ha nincs kenyérsütő, akkor a langyos tejbe egy kevés cukorral futtassuk fel az élesztőt, és kézzel gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit majd kelesszük kb. 0,5-1 őra alatt kétszeresére )
Mikor a tészta kész, akkor lisztezett deszkán kinyújtom a legnagyobb gáztepsi méretűre. A kinyújtott tésztát a kivajazott tepsibe rakom és villával megszurkálom. A tészta tetejére kimagozott félbevágott szilvákat helyezek, és fahéjas cukorral meghintem.
Kb. 200 fokos sütőben fél óra alatt megsütöm. Igény szerint még porcukorral eg lehet szórni, ha nem lenne a szilva kellően édes.