Tavaszi tokány

Hozzávalók:

1/2 kg sertés comb
5 dkg kockázott bacon szalonna
2 vékony szelet csemege szalonna
1 fej vöröshagyma
1 leveskocka
só, bors, fokhagyma granulátum
30 dkg mexikói zöldségkeverék
2 evőkanál liszt
paradicsompüré
pirosarany
gulyáskrém
pirospaprika

Elkészítés:

A sertéscombot szeleteljük vékony hosszúkás szeletekre, sózzuk, borsozzuk szórjuk meg 1 kávéskanál fokhagyma granulátummal és 2 evőkanál liszttel.
A két szelet csemegeszalonnából süssünk kakastaréjt, és adjuk hozzá a bacon szalonnát is. Amikor a szalonnák zsírjára sültek vegyük ki őket a zsírból és tegyük félre. A zsíron pároljuk üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a bepácolt húst és kevergetés mellett süssük kifehéredésig. Szórjuk meg pirospaprikával, és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. A kisült bacon szalonnát is tegyük vissza bele és ízesítsük leveskockával, pirosarannyal, gulyáskrémmel, paradicsompürével. Forrás után kb. 1 óra hosszat főzzük mérsékelt lángon. Ha a hús megpuhult adjuk hozzá a mexikói keveréket, és főzzük tovább addig, míg a zöldségek megpuhulnak ( kb 10 perc ), ha szükséges öntsünk még rá vizet.
Rizsköret jól megy hozzá. A kakastaréjt meg együk meg kenyérrel :-)

Francia krémes

Hozzávalók:
500 g fagyasztott leveles tészta

Krémhez:
8 db tojás sárgája
10 dkg kristálycukor
2 csomag Vaníliás pudingpor
2,5 dl tej
2,5 dl víz

8 tojás fehérje
12 dkg kristálycukor
3 kávéskanál zselatin

Mázhoz:

10dkg kristálycukor
1 evőkanál erős fekete kávé
2 evőkanál tej
3 dkg margarin

Elkészítés:

A leveles tésztából külön-külön két egyforma lapot sütünk, amit sütés előtt megszurkálunk villával.
Én tepsi hátuljára szoktam sütőpapírt tenni, és ezen sütöm a lapokat.
A krémhez a tojások sárgáját 10 dkg cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a pudingporokat is. Az így kapott keveréket felöntjük a tej és a víz keverékével és folyamatos kevergetés mellett
sűrűre főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Közben a tojások fehérjét elkezdjük habbá verni. Mikor már kezd keményedni fokozatosan adjuk hozzá a 12 dkg kristálycukrot és így verjük addig, míg jó kemény habot kapunk. A kihűlt pudingos krémet keverjük óvatosan a felvert tojásfehérjéhez.
3 kávéskanál zselatinport keverjünk el egy kis vízben ( éppen csak annyiban, hogy ellepje ). Mikrozzuk meg egy pillanatra, hogy feloldódjon a zselatin a vízben, és még melegen keverjük a krémbe.
A krémet egy picit tegyük hűtőbe, hogy egy kicsit összeálljon, majd az alsó lapot helyezzük egy tálcára és kenjük meg egyenletesen a krémmel és tegyük hűtőbe a félig kész sütit.
A mázhoz a cukrot keverjük el a tejjel és a kávéval, majd forraljuk fel, ezután olvasszunk fel benne 3 dkg margarint. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd kenjük rá a lapra, amit még nem helyeztünk rá a krémesre! Amikor a máz kezd megdermedni vágjuk fel a felső lapot annyi szeletre, ahány szeletet szeretnénk. A felső lapot így felvágva helyezzük a krémesre.Tegyük az összeállított krémest a hűtőbe pár órára, majd szeleteljük fel, annyi szeletre ahányra a felső lapot szeltük.

Dióhabos paleo torta

(Egy kedves ételallergiás ismerősömnek készítettem ezt a tortát, és meg kell valljam, nagyon finom lett. Bár nem retro, de helyet kap a blogon ez a recept is )

Hozzávalók:

Tésztához
15 dkg hámozott őrölt mandula
4 dkg kókuszreszelék
4 dkg kókuszliszt
7 dkg eritrit
10 dkg kókuszzsír ( ha kemény akkor mikróban olvasszuk meg )
1 tojás
1 citrom reszelt héja

Dióhabhoz:
5 tojás fehérje
7 dkg eritrit
15 dkg darált dió
2 evőkanál cukormentes barack lekvár

Továbbá
cukormentes barack lekvár
cukrozatlan kakaópor a díszítéshez

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból gyúrt tésztát készítünk. Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kizsírozunk kókuszzsírral, és kilisztezzük kókuszliszttel. A tésztát egyenletesen belenyomkodjuk kézzel a tortaformába ( nem kell a tésztát kinyújtani! ). A tésztát 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük. Közben a dióhabhoz a tojások fehérjét kemény habbá verjük az eritrittel. Mikor már jó kemény, óvatosan hozzákeverjük a baracklekvárt és a darált diót.
Az elősütött tésztát kivesszük a sütőből, hagyjuk egy picit hűlni, majd bőven megkenjük baracklekvárral amire egyenletesen rákenjük a dióhabot. Ezután visszahelyezzük a tortát a sütőbe és további 20-25 perc alatt készre sütjük. Amikor a teteje barnulni kezd, készen van.
A tortát hagyjuk kihűlni, majd díszítsük a tetejét kakaóporral és egy éjszakára helyezzük hűtőbe, hogy a tészta megkeményedjen annyira, hogy ki tudjuk venni a tortaformából. Fogyasztás előtt kb 2 órával, már ne tároljuk hűtőben, hogy a tészta finom omlós legyen.

Tipp: A darált mandulát én részben darált dióval helyettesítettem. 10 dkg mandulát és 5 dkg diót használtam.
Tipp: Az eredeti recept ehhez a mennyiséghez 25x30 cm-es tepsit ajánl, süthetjük abban is. Tepsiből könnyebb kiszedni a szeleteket.