Túró rudi torta ( édesanyám 75. szülinapjára )

Hozzávalók:

Tésztához:
2 db tojás
1 evőkanál kakaópor
cukor ( a két tojás súlyával megegyező mennyiségben )
rétesliszt ( két tojás súlya - a kakaópor súlya=a liszt súlya)
6 evőkanál langyos víz

Krémhez:
1/2 kg félzsíros tehéntúró
200g cukor
150 ml 20%-os tejföl
10g zselatin
50 ml víz
1db citrom héja és leve
200 ml habtejszín tejszínhabbá verve

Mázhoz:

100 g tortabevonó csoki
20 g ráma

Díszítéshez:

200g habtejszín
1csomag vaníliás cukor
1 csomag habfixáló
( ez a mennyiség sok a díszítéshez, a maradékot nyalakodjátok el )

Elkészítés:

A tojások fehérjét egy tálba verjük kemény habbá. A tojás sárgákat egy másik tálban keverjük ki a cukorral, majd adjuk hozzá a vizet és a liszttel elkevert kakaóport. Az így kapott masszába keverjük bele óvatosan a felvert tojásfehérjét. A tésztát öntsük egy 26 cm átmérőjű kivajazott és morzsával kiszórt tortaformába majd süssük meg a tortalapot 200 fokra előmelegített sütőben. Hagyjuk a tortalapot teljesen kihűlni, majd vegyük le a tortaforma oldalát, mossuk le róla a morzsát, és helyezzük vissza helyére.
A túrót keverjük el a cukorral és a tejföllel, adjuk hozzá a citromhéjat és a citrom levét is. A habtejszínt verjük tejszínhabbá, és ezt is adjuk a túrós részhez. A zselatint keverjük el a vízben és egy pillanatig melegítsük fel a mikróban, de vigyázzunk nehogy felforrjon. Ha egy picit visszahűlt keverjük a túrókrémhez. Az elkészült krémet öntsük a kihűlt tortalapra és legalább két órára tegyük hűtőbe. Ezután vágjuk körbe a tortát és vegyük le a a tortaforma oldalát majd helyezzük a tortát egy tálra.
A csokit vízgőz felett olvasszuk fel 20 g margarinnal. Hagyjuk egy picit visszahűlni a csokit és gyorsan dolgozva vonjuk be a torta tetejét. Még mielőtt megdermedne késsel vágjuk be a szeleteket de ne a teljes torta vastagságában, csak a csokimázon.
Végül díszítsük ki tejszínhabbal.

Mákos-almás torta vaníliás krémtúróval töltve (apukám 75. szülinapjára )

Hozzávalók:

Tésztához:
7 tojás fehérje ( nem elírás, csak a fehérje kell )
15 dkg cukor
17 dkg darált mák
70 g liszt
1 csomag sütőpor ( 15 g )
2 db közepes alma lereszelve
1 db citrom leve és reszelt héja
1 dl olaj

Krémhez:
1 csomag vaníliás pudingpor
3 dl tej
100g cukor
200 g vaníliás krémtúró
10 g zselatin
0.5 dl víz
200 g habtejszín tejszínhabbá verve
szilva vagy alma lekvár

Díszítés:
200 g habtejszín tejszínhabbá verve
1 csomag habfixáló
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd hozzáadjuk a darált mákot,  a reszelt almát, a citrom levét és reszelt héját valamint az olajat. A tojás fehérjéket elkezdjük habbá verni, mikor már kezd keményedni, fokozatosan hozzá adjuk a cukrot. A cukros tojásfehérjét óvatosan hozzákeverjük a mákos masszához. Az így kapott kevert tésztát egy 26 cm átmérőjű kivajazott és morzsával kiszórt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük a tortalapot.
Hagyjuk a tortalapot teljesen kihűlni, majd vágjuk 3 részre.
A krémhez először főzzünk a pudingporból a cukorból és a tejből a szokásos módon pudingot és hűtsük ki teljesen. A kihűlt pudingot keverjük a krémtúróval homogén masszává. A 200g habtejszínt verjük tejszínhabbá, és ezt is keverjük bele a vaníliás masszába. 0.5 dl vízben keverjük el a zselatint, majd mikróba egy pillanatig melegítsük meg, de vigyázzunk nehogy felforrjon. Mikor a zselatin visszahűlt egy picit, keverjük a krémünkhöz. Az így kapott krémet egy negyed órára tegyük hűtőbe, hogy egy picit keményedjen.
A 3 részbe vágott tortalap első lapját kenjük meg vékonyan szilvalekvárral, majd erre kenjük a vaníliás krém 1/3-át. Helyezzük rá a 2. tortalapot, ezt is kenjük lekvárral majd 1/3 krémmel. Végül fedjük be az utolsó tortalappal, és a maradék 1/3 krémmel vonjuk be kívülről a tortát.
200g habtejszínt 1 csomag vaníliás cukorral és egy habfixálóval verjünk habbá, és ezzel díszítsük ki a tortát ( én az egészet bevontam tejszínhabbal ).
A torta tetejét darált mákkal díszíthetjük.