Zöldséges göngyölt karaj

 Hozzávalók:

1 kg rövidkaraj szeletelve (kb. 8 szelet )
Trapista sajt 
Füstölt szalonna vékonyra szeletelve
2 ek zsír
2 ek. kecsöp
2 ek. mustár
1 mk. ételízesítő
bors
60 dkg sárgarépa
15 dkg fehér répa
15 dkg zeller
1 fej hagyma
egy húsleves kocka

Elkészítés:

Egy bögrében összekeverjük a mustárt, a kecsöpöt, ételízesítőt és ízlés szerint borsot. A karaj szeleteket vékonyra kiklopfoljuk, enyhén sózzuk. A karaj szeletet megkenjük a bögrében lévő páccal, és a szelet szélére helyezünk 1-1 szalonna darabot, és rá a sajtot. A hússzelet két oldalát behajtjuk, majd a hajtott oldalra merőleges oldalról feltekerjük, majd hústűvel megtűzzük. Ezt a műveletet végezzük el az összes karaj szelettel.

Egy serpenyőben megolvasztjuk a zsírt, és a göngyölt húsokat fehéredésig hirtelen megsütjük.

A visszamaradt zsíron a kockára vágott hagymát üvegesre pároljuk, és ezután beleforgatjuk a kockára vágott pucolt zöldségeket is de együtt már nem főzzük őket.

Kacsasütő aljába rakjuk a zöldséges keveréket, majd erre helyezzük a göngyölt húsokat. Ezután 2 dl vízben feloldott leveskockával felöntjük.

200 fokos sütőben bő 1 óra alatt lefedve süssük meg. Igény szerint a sütés végén a fedőt levéve még rápiríthatunk. Krumplipürével tálaljuk.

Tipp: Ha nincs kacsasütő, akkor jénaiban vagy cseréptálban is elkészíthető.