Almás kevert

Hozzávalók:

60 dkg reszelt alma ( héjasan is lehet reszelni, a mennyiség lereszelve értendő )
3 egész tojás
25 dkg cukor
40 dkg rétesliszt
2 dl olaj
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál őrölt fahéj
(Ízlés szerint tehetünk még bele durvára vágott diót, kandírozott gyümölcsöt, mazsolát is )

Máz:
10 dkg csokoládé
2 evőkanál olaj ( vagy 5 dkg margarin )

Elkészítés:

A hozzávalókból kevert tésztát készítünk, amit egy kivajazott és morzsával kiszórt tepsibe öntünk. 200 fokra előmelegített sütőben kb 25 percig sütjük. Amikor barnulni kezd a teteje, végezzünk tűpróbát. 
A mázhoz a csokit gőz felett olvasszuk meg, és keverjük bele az olajat. A mázat kenjük a kihűlt sütire. Ha a máz megdermedt, szeletelhetjük.

Hókifli

Hozzávalók:

25 dkg sima liszt
20 dkg margarin
10 dkg darált dió
10 dkg porcukor
1 evőkanál vanília aroma

kb. 10 dkg vaníliás porcukor a hempergetéshez

Elkészítés:

A hozzávalókból lágy tésztát gyúrunk. Ha nehezen akar összeállni, pár evőkanál tejjel segíthetünk rajta. A tésztából kb. 18g-os golyókat formálunk. A golyókat a tenyerünk közt hurkává sodorjuk, majd patkó alakúra hajtva, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt sül meg. Nem kell barnára sütni, elég ha az aljuk egy kis színt kap. Még melegen hempergessük meg a kifliket vaníliás porcukorban. Dobozba zárva sokáig eláll.

Mézeskalács golyók

Hozzávalók:

25 dkg darált háztartási keksz
10 dkg porcukor
1 evőkanál vanília aroma ( vagy 1 csomag vaníliás cukor)
2 csapott evőkanál cukrozatlan kakaópor
2 csapott kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
2 evőkanál rum aroma
12,5 dkg puha margarin
kb. 0,5 dl almalé vagy tej ( amennyitől a massza összeáll )

porcukor vagy darált dió a hempergetéshez

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd golyókat formálunk belőlük, amiket porcukorban, vagy darált dióban meghepergetünk. Nagyon finom SOS sütemény.

Hartyányi krémes

Hozzávalók:

Tésztához:
35 dkg rétes liszt
10 dkg cukor
2 evőkanál méz
8 dkg margarin
1 teáskanál szódabikarbóna
2 evőkanál kakaó
2 tojás

Krémhez:
750 ml tej
3 csomag főzős vaníliás pudingpor
15 dkg margarin
20 dkg porcukor
1 kis csomag babapiskóta
kb 4 dl tejeskávé
1 evőkanál rum aroma

Csokimázhoz:
10 dkg csokoládé
5 dkg vaj

Elkészítés:
A lisztet, kakaóport, szódabikarbónát és a tojásokat egy tálba helyezzük, majd hozzákeverjük a vízgőz felett felolvasztott margarint, mézet, cukrot. Összegyúrjuk a tésztát. Ha kicsit keménynek érezzük, akkor tegyünk hozzá pici tejet ( 1-2 evőkanál). Ha lágy, akkor egy pici liszttel javítsunk az állagán. A tésztából tepsi hátulján süssünk 180 fokra előmelegített sütőben 8 percig két darab lapot (kb. 24x35 cm)  amit sütés előtt szurkáljunk meg villával. Amíg a lapok hűlnek készítsük el a tejből,a cukorból és a pudingporból a szokásos módon a pudingot. Ha a puding kihűlt, keverjük bele a 15 dkg margarint. Az egyik lapot kenjük meg a krém egyik felével, majd a rövidebbik oldalával párhuzamosan rakjuk rá a rumos tejeskávéba áztatott babapiskótákat. Egyszerre csak egy babapiskótát áztassunk a kávéba, mert ha az összeset beletesszük, akkor szétázik a piskóta!
A babapiskótákra kenjük rá a krém másik felét, és helyezzük rá a másik mézes lapot a tetejére. Kicsit nyomkodjuk meg a tetejét, hogy a krém elhelyezkedjen a piskóták között, majd vonjuk be csokimázzal ( vagy csak szórjuk meg porcukorral ). A csokimázhoz a csokit vízgőz felett olvasszuk meg, és keverjünk bele 5 dkg margarint. A sütit legalább egy éjszakára helyezzük hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek, és a lapok megpuhuljanak.

Tavaszi tokány

Hozzávalók:

1/2 kg sertés comb
5 dkg kockázott bacon szalonna
2 vékony szelet csemege szalonna
1 fej vöröshagyma
1 leveskocka
só, bors, fokhagyma granulátum
30 dkg mexikói zöldségkeverék
2 evőkanál liszt
paradicsompüré
pirosarany
gulyáskrém
pirospaprika

Elkészítés:

A sertéscombot szeleteljük vékony hosszúkás szeletekre, sózzuk, borsozzuk szórjuk meg 1 kávéskanál fokhagyma granulátummal és 2 evőkanál liszttel.
A két szelet csemegeszalonnából süssünk kakastaréjt, és adjuk hozzá a bacon szalonnát is. Amikor a szalonnák zsírjára sültek vegyük ki őket a zsírból és tegyük félre. A zsíron pároljuk üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a bepácolt húst és kevergetés mellett süssük kifehéredésig. Szórjuk meg pirospaprikával, és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. A kisült bacon szalonnát is tegyük vissza bele és ízesítsük leveskockával, pirosarannyal, gulyáskrémmel, paradicsompürével. Forrás után kb. 1 óra hosszat főzzük mérsékelt lángon. Ha a hús megpuhult adjuk hozzá a mexikói keveréket, és főzzük tovább addig, míg a zöldségek megpuhulnak ( kb 10 perc ), ha szükséges öntsünk még rá vizet.
Rizsköret jól megy hozzá. A kakastaréjt meg együk meg kenyérrel :-)

Francia krémes

Hozzávalók:
500 g fagyasztott leveles tészta

Krémhez:
8 db tojás sárgája
10 dkg kristálycukor
2 csomag Vaníliás pudingpor
2,5 dl tej
2,5 dl víz

8 tojás fehérje
12 dkg kristálycukor
3 kávéskanál zselatin

Mázhoz:

10dkg kristálycukor
1 evőkanál erős fekete kávé
2 evőkanál tej
3 dkg margarin

Elkészítés:

A leveles tésztából külön-külön két egyforma lapot sütünk, amit sütés előtt megszurkálunk villával.
Én tepsi hátuljára szoktam sütőpapírt tenni, és ezen sütöm a lapokat.
A krémhez a tojások sárgáját 10 dkg cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a pudingporokat is. Az így kapott keveréket felöntjük a tej és a víz keverékével és folyamatos kevergetés mellett
sűrűre főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Közben a tojások fehérjét elkezdjük habbá verni. Mikor már kezd keményedni fokozatosan adjuk hozzá a 12 dkg kristálycukrot és így verjük addig, míg jó kemény habot kapunk. A kihűlt pudingos krémet keverjük óvatosan a felvert tojásfehérjéhez.
3 kávéskanál zselatinport keverjünk el egy kis vízben ( éppen csak annyiban, hogy ellepje ). Mikrozzuk meg egy pillanatra, hogy feloldódjon a zselatin a vízben, és még melegen keverjük a krémbe.
A krémet egy picit tegyük hűtőbe, hogy egy kicsit összeálljon, majd az alsó lapot helyezzük egy tálcára és kenjük meg egyenletesen a krémmel és tegyük hűtőbe a félig kész sütit.
A mázhoz a cukrot keverjük el a tejjel és a kávéval, majd forraljuk fel, ezután olvasszunk fel benne 3 dkg margarint. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd kenjük rá a lapra, amit még nem helyeztünk rá a krémesre! Amikor a máz kezd megdermedni vágjuk fel a felső lapot annyi szeletre, ahány szeletet szeretnénk. A felső lapot így felvágva helyezzük a krémesre.Tegyük az összeállított krémest a hűtőbe pár órára, majd szeleteljük fel, annyi szeletre ahányra a felső lapot szeltük.

Dióhabos paleo torta

(Egy kedves ételallergiás ismerősömnek készítettem ezt a tortát, és meg kell valljam, nagyon finom lett. Bár nem retro, de helyet kap a blogon ez a recept is )

Hozzávalók:

Tésztához
15 dkg hámozott őrölt mandula
4 dkg kókuszreszelék
4 dkg kókuszliszt
7 dkg eritrit
10 dkg kókuszzsír ( ha kemény akkor mikróban olvasszuk meg )
1 tojás
1 citrom reszelt héja

Dióhabhoz:
5 tojás fehérje
7 dkg eritrit
15 dkg darált dió
2 evőkanál cukormentes barack lekvár

Továbbá
cukormentes barack lekvár
cukrozatlan kakaópor a díszítéshez

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból gyúrt tésztát készítünk. Egy 26 cm átmérőjű tortaformát kizsírozunk kókuszzsírral, és kilisztezzük kókuszliszttel. A tésztát egyenletesen belenyomkodjuk kézzel a tortaformába ( nem kell a tésztát kinyújtani! ). A tésztát 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük. Közben a dióhabhoz a tojások fehérjét kemény habbá verjük az eritrittel. Mikor már jó kemény, óvatosan hozzákeverjük a baracklekvárt és a darált diót.
Az elősütött tésztát kivesszük a sütőből, hagyjuk egy picit hűlni, majd bőven megkenjük baracklekvárral amire egyenletesen rákenjük a dióhabot. Ezután visszahelyezzük a tortát a sütőbe és további 20-25 perc alatt készre sütjük. Amikor a teteje barnulni kezd, készen van.
A tortát hagyjuk kihűlni, majd díszítsük a tetejét kakaóporral és egy éjszakára helyezzük hűtőbe, hogy a tészta megkeményedjen annyira, hogy ki tudjuk venni a tortaformából. Fogyasztás előtt kb 2 órával, már ne tároljuk hűtőben, hogy a tészta finom omlós legyen.

Tipp: A darált mandulát én részben darált dióval helyettesítettem. 10 dkg mandulát és 5 dkg diót használtam.
Tipp: Az eredeti recept ehhez a mennyiséghez 25x30 cm-es tepsit ajánl, süthetjük abban is. Tepsiből könnyebb kiszedni a szeleteket.

Túró rudi torta ( édesanyám 75. szülinapjára )

Hozzávalók:

Tésztához:
2 db tojás
1 evőkanál kakaópor
cukor ( a két tojás súlyával megegyező mennyiségben )
rétesliszt ( két tojás súlya - a kakaópor súlya=a liszt súlya)
6 evőkanál langyos víz

Krémhez:
1/2 kg félzsíros tehéntúró
200g cukor
150 ml 20%-os tejföl
10g zselatin
50 ml víz
1db citrom héja és leve
200 ml habtejszín tejszínhabbá verve

Mázhoz:

100 g tortabevonó csoki
20 g ráma

Díszítéshez:

200g habtejszín
1csomag vaníliás cukor
1 csomag habfixáló
( ez a mennyiség sok a díszítéshez, a maradékot nyalakodjátok el )

Elkészítés:

A tojások fehérjét egy tálba verjük kemény habbá. A tojás sárgákat egy másik tálban keverjük ki a cukorral, majd adjuk hozzá a vizet és a liszttel elkevert kakaóport. Az így kapott masszába keverjük bele óvatosan a felvert tojásfehérjét. A tésztát öntsük egy 26 cm átmérőjű kivajazott és morzsával kiszórt tortaformába majd süssük meg a tortalapot 200 fokra előmelegített sütőben. Hagyjuk a tortalapot teljesen kihűlni, majd vegyük le a tortaforma oldalát, mossuk le róla a morzsát, és helyezzük vissza helyére.
A túrót keverjük el a cukorral és a tejföllel, adjuk hozzá a citromhéjat és a citrom levét is. A habtejszínt verjük tejszínhabbá, és ezt is adjuk a túrós részhez. A zselatint keverjük el a vízben és egy pillanatig melegítsük fel a mikróban, de vigyázzunk nehogy felforrjon. Ha egy picit visszahűlt keverjük a túrókrémhez. Az elkészült krémet öntsük a kihűlt tortalapra és legalább két órára tegyük hűtőbe. Ezután vágjuk körbe a tortát és vegyük le a a tortaforma oldalát majd helyezzük a tortát egy tálra.
A csokit vízgőz felett olvasszuk fel 20 g margarinnal. Hagyjuk egy picit visszahűlni a csokit és gyorsan dolgozva vonjuk be a torta tetejét. Még mielőtt megdermedne késsel vágjuk be a szeleteket de ne a teljes torta vastagságában, csak a csokimázon.
Végül díszítsük ki tejszínhabbal.

Mákos-almás torta vaníliás krémtúróval töltve (apukám 75. szülinapjára )

Hozzávalók:

Tésztához:
7 tojás fehérje ( nem elírás, csak a fehérje kell )
15 dkg cukor
17 dkg darált mák
70 g liszt
1 csomag sütőpor ( 15 g )
2 db közepes alma lereszelve
1 db citrom leve és reszelt héja
1 dl olaj

Krémhez:
1 csomag vaníliás pudingpor
3 dl tej
100g cukor
200 g vaníliás krémtúró
10 g zselatin
0.5 dl víz
200 g habtejszín tejszínhabbá verve
szilva vagy alma lekvár

Díszítés:
200 g habtejszín tejszínhabbá verve
1 csomag habfixáló
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd hozzáadjuk a darált mákot,  a reszelt almát, a citrom levét és reszelt héját valamint az olajat. A tojás fehérjéket elkezdjük habbá verni, mikor már kezd keményedni, fokozatosan hozzá adjuk a cukrot. A cukros tojásfehérjét óvatosan hozzákeverjük a mákos masszához. Az így kapott kevert tésztát egy 26 cm átmérőjű kivajazott és morzsával kiszórt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük a tortalapot.
Hagyjuk a tortalapot teljesen kihűlni, majd vágjuk 3 részre.
A krémhez először főzzünk a pudingporból a cukorból és a tejből a szokásos módon pudingot és hűtsük ki teljesen. A kihűlt pudingot keverjük a krémtúróval homogén masszává. A 200g habtejszínt verjük tejszínhabbá, és ezt is keverjük bele a vaníliás masszába. 0.5 dl vízben keverjük el a zselatint, majd mikróba egy pillanatig melegítsük meg, de vigyázzunk nehogy felforrjon. Mikor a zselatin visszahűlt egy picit, keverjük a krémünkhöz. Az így kapott krémet egy negyed órára tegyük hűtőbe, hogy egy picit keményedjen.
A 3 részbe vágott tortalap első lapját kenjük meg vékonyan szilvalekvárral, majd erre kenjük a vaníliás krém 1/3-át. Helyezzük rá a 2. tortalapot, ezt is kenjük lekvárral majd 1/3 krémmel. Végül fedjük be az utolsó tortalappal, és a maradék 1/3 krémmel vonjuk be kívülről a tortát.
200g habtejszínt 1 csomag vaníliás cukorral és egy habfixálóval verjünk habbá, és ezzel díszítsük ki a tortát ( én az egészet bevontam tejszínhabbal ).
A torta tetejét darált mákkal díszíthetjük.

Máglyarakás

Hozzávalók:

3 db nagyobb szikkadt kifli ( kb. 20 dkg kifli )
3 nagyobb alma ( kb. 1/2 kg )
3 tojás
3 dkg margarin
1/2 liter tej
10 dkg cukor
1 marék mazsola
3 marék darált dió
rum aroma
3 evőkanál barack lekvár ( vagy amilyen éppen van otthon, most éppen szilva lekvárral készült )
ízlés szerint fahéjas cukor

Elkészítés:

Az almákat hámozzuk meg, és szeleteljük nagyon vékony szeletekre. A mazsolát áztassuk be a vízzel hígított rum aromába. A kifliket karikázzuk fel, és helyezzük egy tálba. Egy másik tálban a margarint a tojások sárgájával és a cukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá a tejet. A kiflikarikákat öntsük ezzel nyakon és hagyjuk állni benne addig, míg egy jénai tálat kivajazunk. Ebbe helyezzük szépen elrendezve a kiflikarikák felét. Szórjuk meg a leszűrt mazsolával, és helyezzük rá az almaszeletek felét, majd hintsük meg ízlés szerint fahéjas cukorral. Erre szórjuk a darált diót, majd a maradék kifli karikák következnek a rétegezésben. A tetejére szépen helyezzük el az almaszeletek másik felét, amit ismételten szórjunk meg fahéjas cukorral. 220 fokra előmelegített sütőben süssük fél órát a rakásunkat, majd vegyük ki a sütőből. A tojás fehérjéket verjük fel, és ha már kemény a hab keverjünk bele 3 evőkanál barack lekvárt, majd kenjük a rakás tetejére, és tegyük vissza a sütőbe még 10 percre, míg a hab megbarnul a tetején.

Csokoládés pöfeteg

Hozzávalók:

150 g margarin
100g étcsokoládé ( min. 45%-os )
200g barna cukor ( ha nincs lehet kristály is )
2 közepes tojás
1 vaníliás cukor
375g finom liszt
1 csomag sütőpor ( 15g)
80g kakaópor
1 dl tej

Hempergetéshez:
kristálycukor
porcukor

Elkészítés:

A csokoládét gőz felé helyezzük, és megolvasztjuk. Míg olvad a csoki, összekeverjük a barna cukrot a tojásokkal a vaníliás cukorral, majd hozzá adjuk a lisztel elkevert sütőport és a kakaóport is. A megolvadt csokit levesszük a gőzről és belekeverjük a tejet, majd ezt is a tésztához keverjük. Egy sűrű kevert tésztát kapunk, amit 2 órára helyezzünk a hűtőbe, hogy formázható legyen. Ezután diónyi gömböket formázunk, amit először kristálycukorba, majd porcukorba hempergetjük. A golyókat sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük úgy, hogy hagyjunk helyet közöttük, mert el fognak terülni. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt sülnek meg ( alsó-felső sütés ). Kisülés után hagyjuk őket a tepsin egy picit hűlni, majd óvatosan szedjük le őket a tepsiről.
Kívül ropogós belül csokis finomság :-)

Tipp: Amelyek bővebben kaptak porcukrot, azok tetszetősebbek lettek. Ne sajnáljátok róla a porcukrot!

Szilvás morzsasüti

Hozzávalók:

Tésztához:
350g reszelt alma
1 citrom reszelt héja
4 db tojás
250g kristálycukor
150g margarin
1 csomag vaníliás cukor
1/2 csomag sütőpor
300g liszt
100 g felaprított étcsoki

Töltelékhez:
kb. 800 g szilva, kimagozva, félbe vágva
fahéjas cukor ( ízlés szerint)

Morzsához:
60g kristálycukor
80g liszt
60g margarin

Elkészítés:

A tojások fehérjét verjük kemény habbá. A sárgáját a 250g cukorral és a 150g margarinnal keverjük ki, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a reszelt citrom héjt, majd a reszelt almát ( nem kell kinyomkodni a levét) és végül a sütőporral elkevert lisztet valamint a felaprított csokit. Forgassuk bele óvatosan a felvert tojás fehérjéket is. Egy sűrű kevert tésztát kapunk, amit kivajazott és morzsával kiszórt tepsibe öntünk. A tésztára sorban ráfektetjük a vágott felével felfelé fordított szilvákat és ízlés szerint fahéjas cukorral meghintjük. A morzsa összetevőit morzsoljuk össze. Ez nem fog gyúrt tésztává összeállni, hanem morzsa szerű lesz. Ezt a tésztát szórjuk egyenletesen a szilvák tetejére, és 180-200 fokos sütőben süssük meg fél óra alatt. Kihűlés után szeleteljük, és hintsük meg porcukorral.

Brokkoli krémleves

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
450 g brokkoli ( lehet fagyasztott is )
1 húsleves kocka
2 dl min. 20% főzőtejszín
bors
szerecsendió
ételízesítő
1 púpozott evőkanál liszt

Elkészítés:

A megolvasztott margarinon üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Felöntjük egy kis vízzel, majd beledobunk egy leveskockát és a tisztított brokkolit. Felöntjük annyi vízzel, hogy a brokkolit éppen hogy ellepje, és ételízesítővel ízesítjük. Kb. 20 percig főzzük, majd összeturmixoljuk botmixerrel. A főzőtejszínt elkeverjük a liszttel és óvatosan a leveshez keverjük, majd a végén ízesítjük borssal és szerecsendióval. Pirított kenyérkockával vagy levesgyönggyel fogyasztjuk.

Csemege kukorica főzés

Szedjük le a kukorica csuhét, és tegyünk belőle egy párat ( kb. 10 szálat ) a fazékba.
Erre helyezzük a megpucolt kukorica csöveket, öntsük fel vízzel, súlyozzuk le egy tányérral, hogy ne ússzanak fel a víz tetejére a csövek, és tegyük fel főni. Zubogó forrástól számított 10 perc után készen is van. Ha tovább főzzük - ahogy én azt régen csináltam- akkor kemény lesz. Sok sikert! 

Fehér csokis eper mousse torta

Hozzávalók:

2 nagyobb tojásból piskóta
10 dkg fehér csoki
5 tojássárgája
10 dkg cukor
4 dl habtejszín habbá verve
2 púpozott teáskanál zselatinpor
300 g eper
2 csomag vaníliás cukor
2 ek. zsemlemorzsa

Elkészítés:

Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformába 2 tojásból piskótát készítünk, hagyjuk teljesen kihűlni.
A tortaforma oldalát vegyük le, mossuk el, majd tegyük vissza. A piskóta tetejét szórjuk meg 2 evőkanál zsemlemorzsával, és helyezzük rá a félbevágott eperszemeket.
A mousse-hoz a tejszínhabot 2 csomag vaníliás cukorral habbá verjük, és a hűtőbe tesszük. A fehér csokit gőz fölött olvasszuk meg és tegyük félre. A tojássárgáját a cukorral  szintén gőz fölött állandó kevergetés közben (robotgép) csípősre melegítjük, azaz amikor beledugjuk az ujjunkat akkor megcsípi a meleg. Ezután levéve a gőzről kihűlésig tovább keverjük. Ehhez adjuk hozzá először a fehér csokit majd a tejszínhabot. A zselatint egy pohárba tesszük, felöntjük annyi vízzel ( kb 1/2 dl ) hogy ellepje, majd összekeverjük és mikróban éppencsak megmelegítjük. Hagyjuk egy picit hűlni, majd a mousse-hoz adjuk. A mousse-t a piskótára kenjük, és egy éjszakára hűtőbe helyezzük.

Tipp:  Eperrel díszíthetjük a tetejét, és tortazselét is rakhatunk rá.